Poďakovanie: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Hlavné prvky
Najnovšie vydanie Dom Pérignon prinieslo niekoľko ďalších noviniek ...
Vydanie Dom Pérignon 2008 v Londýne 19. júna prišlo so správou, že 1. januára 2019 Vincent Chaperon nastúpi po Richardovi Geoffroyovi ako nový šéfkuchár jaskyne .
Ťažký čin, ktorý treba nasledovať? Od roku 2005 obaja muži skutočne úzko nespolupracovali a Chaperon sa teraz zúčastnil 13 zberov úrody a vyhlásil štyri ročníky. Zdieľajú víziu Dom Pérignon, ktorá sa neustále vyvíja vo svetle vzrušujúcich možností zmeny klímy a dozretého ovocia.
V rokoch 1990 až 2009 vytvoril Geoffroy najmenej 15 ročníkov. Vždy sa rozhodol pretlačiť obálku tohto ikonického vína do optimálnej zrelosti a jeho interpretácia vízie DP priniesla zrod konceptu „Plenitudes“ - troch úrovní, ktoré vyjadrujú postupné plató šampanského, ako starne: súčasný ročník uvoľnenie, P2 a P3.
Spoločnosť Geoffroy v posledných rokoch zdokonaľovala gastronomické kredity spoločnosti DP aj spoluprácou so šéfkuchármi ako Ferran Adrian, Alain Ducasse a David Thompson.
Obaja muži snívajú, rovnako ako najlepší vinári, ale Chaperon je tiež skvelým technikom. Narodil sa v Pomerole a je poľnohospodárskym inžinierom z Montpellier. Dá sa dosť dobre povedať, že k radikálnemu odlišnému prístupu k cuvee nedôjde, napriek tomu sa Chaperonove vlastné vášne nepochybne prejavia v jeho vínach pri vývoji vízie.
Dom Pérignon 2008 - najnovšie vydanie:
Minulý rok bolo prvýkrát v histórii Dom Pérignon, ktorý vyšiel mimo sekvenciu - rok 2009 predchádzajúci tomuto roku 2008 . Kľúčovým dôvodom bolo to, že sa cítil pocit, že rok 2008 si vyžaduje viac času. Produkt Pereignon 2008, ktorý je produktom všeobecne uznávaného ročníka, bude vydaný ako špeciálna verzia „Legacy Edition“ koncom roka 2018 s menami oboch šéfkuchárov. Normálna značka vyjde začiatkom roka 2019.
