- Voľba experta na karafu
- Časopis: vydanie z júna 2013
Expert na dekantéry Stephen Brook sa ponorí do sveta rizlingu Alsaska a vyberie si svoje obľúbené vína. Pozrieť ich tu.
Je to starý nárek, ktorý každý obdivuje rizlingy z Alsaska, ale len málo z nás si ich skutočne kupuje. Kvalita je stabilná a môže byť vynikajúca, napriek tomu je často väčší záujem o rizling z Austrálie (za rozumnú cenu a konzistentnú v kvalite) alebo z módneho Rakúska. Napriek tomu nedávna ochutnávka viac ako 70 rizlingov v Londýne potvrdila, že Alsasko dokáže produkovať živé a osviežujúce rizlingy v rôznych štýloch. Ceny nie sú prehnané ani kvôli kvalite. Kde teda spočíva problém? Niektorí tvrdia, že štíhle germánske fľaše spôsobujú nesprávne asociácie so spotrebiteľmi, ale austrálske a rakúske rizlingy používajú podobný štýl a balenie bez sťažností.
Potom existuje množstvo vlastností. Väčšina nehnuteľností produkuje základný rizling, ktorý je často zmiešaný z rôznych miest. Niekedy majú označenie „Tradition“ alebo „Réserve“ - nad týmito označeniami nie je žiadna kontrola - čo môže spotrebiteľov vyviesť z omylu v domnienke, že kupujú vyššiu úroveň kvality, ako je v skutočnosti. Na hornom konci je 51 grands crus s rozlohou od troch hektárov do 80 ha. Spotrebitelia môžu poznať jedny z najprestížnejších, ako sú Hengst alebo Brand, ale väčšina z nich je ťažko zapamätateľná a neprehľadná: v rôznych častiach Alsaska sa nachádzajú tri zvané Altenberg. Navyše príliš veľa oblastí v rámci určitých veľkých grands crus si jednoducho nezaslúži svoj status. Medzi nimi sú „lieu-dits“, jednotlivé vinice, ktorých je na zapamätanie príliš veľa.
Je dokázané, že hlavným problémom je, že spotrebitelia nevedeli, čo môžu očakávať pri kúpe fľaše. Hladina zvyškového cukru môže veľmi kolísať. Niektorí výrobcovia, ako napríklad Trimbach, vždy uvoľňujú vína, ktoré sú suché až do kostí, aj keď to znamená uchýliť sa k relatívne skorému zberu a vybraným kvasinkám zabezpečiť úplné kvasenie. Ostatní výrobcovia uplatňujú prístup laissez-faire. V horúcom roku na najlepšom mieste môže hrozno dosiahnuť veľmi vysokú hladinu cukru. To môže viesť buď k nadmernému alkoholu (a väčšina pestovateľov by sa chcela vyhnúť vínu s 15%), alebo k vínu s „normálnym“ alkoholom (12,5% až 13,5%), ale so značnou úrovňou zvyškového cukru.
Mnoho obdivuhodných vín v tejto degustácii so zvyškovým obsahom cukru okolo 10 gramov na liter nechutilo sladko, pretože boli vyvážené jemnou kyslosťou. Ale ak je hrozno zozbierané príliš zrelé, keď klesne úroveň kyslosti, výsledkom môže byť víno, ktoré chutí výrazne sladko. Mnoho z nich je zákazník reštaurácie, ktorý s hrôzou zistil, že rizling, ktorý si objednal, za predpokladu, že bude suchý, nie je ničoho druhu. To je druh zážitku, ktorý môže spotrebiteľov odradiť na roky. Alsasko má pre tento štýl vína svoju vlastnú kategóriu Vendange Tardive, niektorí pestovatelia to však ignorujú. Podľa môjho názoru by rizling Alsace mal chutiť suchý sladký rizling, ktorý by mal byť vždy označený ako Vendange Tardive kvôli vysokému obsahu cukru pri zbere.
