Poďakovanie: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
NCIS, sezóna 12, epizóda 19
- Affiliate
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z marca 2021
Gin z Európy? ‘Možno si myslíte. „Nie je nič sväté?“ Gin je koniec koncov rovnako hrdý na Britov ako ryby a hranolky, mäsové koláče Tesco a Fray Bentons. Je to správne - ale iba ak ani jeden z vyššie uvedených prípadov nie je výlučne britským vynálezom. Prvý chippie založil židovský prisťahovalec, prvé Tesco založil syn poľských príchodzích a Fray Bentos sa najskôr vyrobil v Uruguaji.
Pokiaľ ide o gin, gin sa začal v Holandsku u stredovekých mníchov, ktorí na liečivé účely ochutili destiláty borievkou. Holandské liehovary pokračovali v tejto praxi v 17. storočí a ich genever (holandský pre borievky) sa väčšinou používal z medicínskych dôvodov, hoci britskí vojaci bojujúci v osemdesiatročnej vojne údajne považovali za užitočnú na zmiernenie nervov pred bojmi, odtiaľ pochádza výraz „holandský“. odvaha “. Netrvalo dlho a v Británii sa dobre etablovalo - hrdo protestantský duch, ktorý podporoval vládcov krajiny nad nedôveryhodnými katolíckymi brandy. Prinajmenšom to robilo dovtedy, kým si neuvedomili, že úseky krajiny sa každý deň šťastne pijú neviditeľnými. To nakoniec viedlo k väčšej regulácii výroby ginu.
Sladkosti typu „Old Tom“ boli obľúbené pravdepodobne preto, že cukor pomohol zakryť niektoré z nežiaducich vlastností v liehu. (Nesladený) London Dry štýl bol zavedený ľuďmi ako Alexander Gordon (Gordon’s) a Plymouth’s Black Friars Distillery (teraz Plymouth Gin) v 18. storočí.
Gindustriálna revolúcia
Spoločnosť London Dry získala významnú podporu vynálezom v 30. rokoch 20. storočia v Coffey still (efektívny vertikálny dizajn v dvoch stĺpcoch, ktorý je možné prevádzkovať nepretržite). Zrazu bolo oveľa jednoduchšie vyrobiť gin, ktorý bol elegantný, rafinovaný a lepšie predstavil botaniku, ktorá bola súčasťou nápoja.
Do roku 1870 vznikli spoločnosti ako Tanqueray a Beefeater a veci šťastne tikali až do roku 2008, keď si nováčik Sipsmith chcel založiť svoju pálenicu. Jeho 300-litrový stále bol však príliš malý, minimálna povolená veľkosť bola 1 800 litrov - opatrenie zavedené takmer pred 200 rokmi, aby sa zabránilo tomu, aby ľudia doma destilovali malé dávky mesačného svitu.
To sa v Británii 21. storočia považovalo za menší problém, takže došlo k zmene zákona a otvorili sa stavidlá na výrobu malosériového ginu.
Výsledný Britská ginancia sa rozšírila do celého sveta, najmä do Európy. Španielsko mohlo mať svoju „gintonickú“ módu už roky (obrovské balónikové poháre s masívnou mierou voľného liehu a minimálnym tonikom), ale spotreba - a výroba - prudko vzrástli aj v iných krajinách.
Na gine je to, že môže mať regionálny výraz. Možno to nazvať terroir, ale niektoré verzie majú výrazný miestny prízvuk. Napríklad španielske a talianske liehovary používajú ako botaniku veľa čerstvých citrusových plodov, zatiaľ čo ich francúzske náprotivky sú elegantné a správne. Škandinávci sa zrejme viac zaujímajú o textúru, pocit v ústach a botaniku, ako sú pôvodné rastliny a trávy.
To všetko vytvára fascinujúcu kategóriu so širokou škálou štýlov a mimoriadnou energiou. Vezmite tri alebo štyri z uvedených ginov a vyskúšajte ich proti sebe vo viacerých klasických ginových koktailoch. Možno by sme momentálne neboli schopní cestovať, ale aspoň môžu naši chalani pokračovať v objavovacej plavbe pod borievkami.
pečatný tím, sezóna 1, epizóda 13
Gins z Európy: 16 na vyskúšanie
BENELUX
Holandsko
Bobby’s Schiedam Dry
Bobby’s, inšpirovaný dedom indonézskeho pôvodu zakladateľskej rodiny, má elegantný nos so sladkým korením s rajskými zrnkami a ružovým korením. Spočiatku je to dosť vianočné so škoricou a kandizovaným ovocím, ale na konci pekne zaschne. Je veľmi výrazný, ale zároveň prekvapivo všestranný. Dobré v G&T, ale obzvlášť dobre funguje v Negroni. Alc 42%
Nolet’s Silver Dry
Ako by ste očakávali od cenovky, jedná sa o klasicky zabalený a krásne vyrobený gin. Nie je to však nevyhnutne pre každého. Vpredu je krátky kopyt borievky, ale rýchlo sa pohybuje do vrstiev sladších, ovocnejších a parfumovanejších chutí. Je to skôr vankúšové objatie ako svižné podanie ruky s borievkou. Výrazné a skutočne plynulé, nikdy by ste nevedeli, že to bolo 47,6%. Dobre spravené. Dobrý Martini gin, ak sa vám páči profil, alebo v Negroni pre ľudí, ktorí ich nemajú radi príliš suché a trpké. Alc 47,6%
merlot chladený alebo izbovú teplotu
Belgicko
Copperhead Gin
Spoločnosť Copperhead, ktorú v roku 2013 vytvoril „farmaceutický podnikateľ“, je absolútne na mieste. Je to klasický štýl ginu, preto by sa mal páčiť milovníkom Tanqueray alebo No3, ale jeho vôňa je dokonale zameraná. Svetlý a svižný borievka vedie k napnutým citrusom a bodáčom koriandrového korenia, kým sa v koncovke uchýli k jemnej slanej zemitosti. Veľmi elegantné. Úprimne povedané, skvelý G&T gin, aj keď bude fungovať v čomkoľvek. Alc 40%
FRANCÚZSKO
Citadela Gin
Nie je prekvapením, že sa jedná o krásne spracovaný gin, ktorý vyrába dom Cognac Maison Ferrand. Nie je to nijako okázalé - bylinné a bylinné s charakteristickou arómou borievky na nose - ale je úžasne čisté a elegantné na podnebí, kde sa vrstvy trávy a borievky prelínajú a prelínajú na suchšom, zemitejšom základe, predtým ako ustúpia sladkému citrusu skončiť. Všestranný tiež. Funguje v akomkoľvek ginovom kokteile alebo ako G&T. Alc 44%
Počet Grasse 44 ° s
Tento gin veľmi chutí zo svojho domova na Francúzskej riviére - v neposlednom rade preto, že je drahý! Pocit fľaše vďačí skôr za špičkový parfém ako za fľašu chlastu a niečo z toho je aj v príchutiach. Vpredu je určitý borievka, ale potom veľa vrstiev pod a za ňou. Teplá červená koža, prvky vyššej trávy, sladké a suché korenie a stavebné poznámky pižmovo bielych kvetov. Obaluje sa horkosťou tonika, ale v najlepšom prípade je vo vysoko výraznom Martini. Alc 44%
Mistral Gin
Ak je Comte de Grasse mimo vaše cenové rozpätie, v tomto cenovo dostupnom provensálskom gine môžete stále zachytiť atmosféru južného Francúzska. Rovnako bledoružová ako slávne ružové v regióne, cíti sa suchá „krajina v teple“ s príchuťou korenia a tymiánu. Je vynikajúci s tonikom, kde je dostatok úderu, že duch je výrazne džin, ale aj jemný sladko aromatický záver. Letné. Alc 40%
NEMECKO
Slon London Dry
Existuje veľa dôvodov, prečo si kúpiť tento nemecký podnik London Dry - v neposlednom rade skutočnosť, že je environmentálne a sociálne udržateľný a 15% jeho zisku putuje charitatívnym organizáciám na ochranu slonov. Africké rastliny kombinujú a vytvárajú gin, ktorý je suchý a borievkový, s dochucovadlami sladkého korenia. Robí dobre suché G&T. Alc 45%
Opica 47 Schwarzwald Suchá
Na tomto džine zo Schwarzwaldu sa nemusíte hanbiť. Opičie člny do vášho pohára so všetkým úctou k skupine šimpanzov. Je to ovocný, komplexný, vrstvený gin, s čiernymi, jasnými bobuľami, s nádychom sladkého drievka a korenených bylín a tráv. Aj keď sa tu toho deje veľa, je vynikajúco vyvážený a funguje v každom formáte, v ktorom som to vyskúšal, od G&T cez Martinez po Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Možno je to chrt na štítku, ale Windspiel má určitú uhladenosť - možno až do toho, že jeho základný lieh je vyrobený zo zemiakov. Je super elegantný: veľa borievky, citrusov, kandizovanej citrónovej kôry a jemný nádych levandule na konci, žiadne ostré hrany. Kúzlo je jeho hladká, bohatá textúra, vyrobená pre zhovievavého Martineza alebo (lepšie) kvalitného Martiniho. Alc 47%
TALIANSKO
Ginato Pinot Grigio Gin
Zvyčajne sa môžete spoľahnúť na Talianov, ktorí majú v balení trochu pizzazzu a Ginato má k tomu geniálny retro štýl zo 70. rokov. Chuťovo je to celkom štandardné - borievka zasiahnutá kandizovanou kôrou mandarínky. Ale, vyrobené z hrozna Pinot Grigio, je to chuť na sladké, ktorá umožňuje dobré letné G&T. Alc 43%
podporuje zimnú premiéru 2017
VII Hills talianske suché
Pekné slovo, ktoré sa vám vybaví pri prvom nose VII Hills. Je vysoko tónovaný a má ľahké nohy - všetky citrusové a biele kvety, ako keby ste hrali na dvoch najlepších oktávach klavíra. S tonikom sa táto kvetinová nota stáva výraznejšou a gin sa najlepšie ukazuje v Negroni, ktorá vytvára citrusy a vytvára klasický, elegantný kokteil. Alc 43%
NORDICS
Švédsko
Hernö
Existujú všetky prvky ginu, ktoré by tradicionalista chcel - ale viditeľné cez škandinávsky filter. Je to ako valiť citrón vo vašich rukách v chladnom borovicovom lese. Tento živý borovicový prvok je na podnebí sladší a vresovitejší, s vysokou tónom koriandra, ktorý pomaly odumiera na konci. Je elegantný, veľmi pitný, odlišný a napriek tomu rešpektujúci. Dobré ako Martini alebo G&T. Organické. Alc 40,5%
Duch Hven Organic
Musíte byť odvážni k dubovému ginu, ale tento malý liehovar na ostrove Hven medzi Švédskom a Dánskom to dotiahol dobre. Ľahký a pšeničný džin, s nádychom sladkého korenia, pôsobí dub takmer ako spojivo, na ktorom ostýchavo sedia ostatné prvky. Je skôr textúrny ako aromatický, ale veľmi hladký so suchým povrchom. Dobrý Martini gin. Alc 40%
Fínsko
Kyrö
Kyrö, ktorú si vysnívala skupina fínskych priateľov v saune, je neobvyklá tým, že jej základný lieh je vyrobený z fínskeho raže. Má atraktívny charakter sladkej trávy, ktorý prechádza do sladkého ovocia skôr, ako sa v ňom parí borievka, ktorá v cieli potiahne za sebou pikantný vlak. Veľký útok, veľký stret činelov, potom je to preč. Pre mňa je to vynikajúce v Martinez, kde je to prvá a posledná vec, ktorú ochutnáte, so sladkým vermutom a Maraschinom, ktorý drží v strede podnebia. Alc 46,3%
ŠPANIELSKO
Gin Mare
Väčšina španielskych a talianskych džinov ide citrusovou cestou, ale nie Gin Mare. Je to skôr slané ako sladké - myslite na olivy a garrigue, najmä rozmarín a tymián - s nádychom slaného morského vánku a citrónovou stopou. Je sladší a jemnejší na chuť, ako by ste čakali, takže hoci v G&T funguje dobre, v Martini je najlepší v tom, že môže predviesť svoju jemnosť a hodvábnosť. Alc 42,7%
Palmový džin
Modro-biela keramická fľaša vám povie všetko o mallorskom dedičstve tohto nápoja a jeho príchute sú tiež zásadne stredomorské. Veľa oranžovej a borievky s nádychom lístia, je skôr mastná než sladko ovocná a záver je suchý. Dobre v horúcom počasí G&T, ale celkom vynikajúce v Negroni, kde oranžová nota skutočne zasahuje ostatné ingrediencie. Nepotrebujete ani oblohu! Alc 46,6%
