- Knihy
William Kelley odporúča Ochutnávam červenú autor Jamie Goode ako dobré čítanie pre zvedavých milovníkov vína, ktorí sa chcú dozvedieť viac o vede o chutí. Prečítajte si jeho recenziu nižšie ...
premena zákona a poriadku svu
Jamie Goode má už teraz zaslúžene povesť najpopulárnejšieho popularizátora vied o víne. S Vinárska veda (2014) sprístupnil laikom množstvo najtajomnejších technických postupov vína a objasnil zložité témy, ako je chémia redukcie a oxidácie, jasným a zrozumiteľným štýlom.
So svojou najnovšou knihou sa však Goode podujal na ešte ambicióznejšiu výzvu, pretože Ochutnávam červenú nie je iba (ako by sa mohlo zdať v jeho podnadpise) štúdiou „vedy o degustácii vína“, ale v skutočnosti niečím menším než „rozsiahlym skúmaním povahy samotného vnímania“, čerpajúcim z poznatkov fyziológie, psychológie, neurológie a filozofie na objasnenie tohto zložitého predmetu.
-
Najlepšie knihy o víne roku 2016: recenzie karafy
V Goodeových rukách napríklad diskusia o synestézii otvára okno do vzťahu zmyslov a odhaľuje, ako zvuk a farba môžu formovať vnímanie vkusu. Holistický prístup je v skutočnosti jedným z podpisov knihy: Goode tvrdí, že komponenty vína sú vnímané ako celok a ako také je potrebné ich študovať. Fascinujúcich poznatkov je neúrekom: dozvedáme sa, že podprahové koncentrácie jednej aromatickej látky môžu zosilniť intenzitu inej vnímateľnej vône.
Jeden z hlavných princípov Ochutnávam červenú je to, že nie sme len meracie prístroje: naše vnemy sú editované našim mozgom. To nám pripomína, aká je nakoniec osobná ochutnávka vín: Goode skúma, ako sa naša reakcia na víno mení s pribúdajúcimi skúsenosťami, ako aj prednosti a potenciálne úskalia, ktoré táto skúsenosť prináša.
Diskusia o konkrétnych anosmiách zahŕňa bombu, podľa ktorej je úplne pätina populácie necitlivá na rotundón, chemikáliu, ktorá dodáva Syrah korenistú arómu. Takéto nevyvrátiteľné pripomenutie, že skutočne žijeme v „rôznych chuťových svetoch“, nemôže v profesionálnej kritike a degustátorke vína vniesť zdravú pokoru.
Iste, ide o vážne témy, ktoré sú podrobne spracované. Ale počas celého obdobia sa s bohatými a často zložitými vedeckými predmetmi zaobchádza s Goodeovou charakteristickou ľahkosťou dotyku. Ilustratívne myšlienkové experimenty a užitočné súhrny pomáhajú čitateľovi prekonať zložitejší materiál. To všetko znamená Ochutnávam červenú bohato odmení profesionálov aj amatérov.
Napísal William Kelley pre Decanter.com
Kliknutím na nižšie uvedených obchodníkov kúpite
UK
19,42 GBP Amazon
USA
29,95 dolárov Amazon
Ďalšie recenzie a tipy na darčeky:
Poďakovanie: Deisgn: Annabelle Sing
USA online ponuky šampanského
Poďakovanie: Dizajn: Annabelle Sing
UK Christmas Champagne offers
Čas načerpať zásoby na Vianoce ...
Poďakovanie: Westend61 GmbH / Alamy Stock Photo
Červené víno na Vianoce do 15 libier
Tieto Vianoce nemusíte rozbiť banku ...
Poďakovanie: Kredit: RooM the Agency / Alamy Stock Photo
Biele víno na Vianoce do 15 libier
Vína vysokej hodnoty ochutnávané našimi odborníkmi ...
Najlepšie darčeky na víno: Sprievodca darčekmi pre dekantér 2016
Vaše darčeky sú zoradené ....
Zrelé Barolo z pivnice na Vianoce
Všetky skontrolované našimi odborníkmi ...
