Poďakovanie: Susan Gibson / Alamy Stock Photo
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Vitalie Taittinger hovorila o možných „nových výtvoroch“ so silným náznakom, že čerstvé šampanské bolo súčasťou jej myslenia, keď sa pripravovala na v januári 2020 nastúpila po svojom otcovi Pierre-Emmanuelovi ako prezidentka domu .
Aj keď už nehrozí nič, v centrále Taittinger v Remeši začína nová kapitola.
Brat Vitalie, Clovis, sa stane generálnym riaditeľom generačnej výmeny, ktorá sa dostala aj do pivníc. Alexandre Ponnavoy sa stal šéfkuchárom jaskyne v roku 2018 po tom, čo jeho predchodca Loïc Dupont po 34 rokoch odišiel s domom do dôchodku.
Bola to už dosť dlhá cesta od dramatického obdobia Pierre-Emmanuela Taittingera v roku 2007 vrátil dom do správy rodiny .
Telefonický hovor uzavrel dohodu a výsledkom bolo, že Pierre-Emmanuel „tancoval v mojich spodkoch na jedálenskom stole a otvoril fľašu Comtes de Champagne [Taittinger’s prestige cuvée]“, ako kedysi spomínal .
základná sezóna 4, epizóda 8
Potom prišla tvrdá práca. „Keď sme prišli v roku 2007, museli sme veľa vecí prestavať,“ povedala Vitalie Taittingerová Decanter.com v nedávnom rozhovore.
Je vďačná za to, že jej otec riskoval, že svoje deti zamestnal v tomto podniku už čoskoro.
„Všetci sme boli po príchode veľmi mladí. Mala som 28 rokov, “povedala, začala som s marketingom a nakoniec som sa presunula na pozíciu marketingového a komunikačného riaditeľa v danom dome. „Môj otec nám od začiatku dôveroval, nielen ja, ale aj môj brat.“
Súčasný výkonný riaditeľ Damien le Sueur zostane v budove domu a bude radiť novému tímu, najmä pokiaľ ide o koordináciu medzi výrobou, dodávkou a financiami, uviedol dom v októbri.
Zatiaľ čo sa očakávalo, že ďalším vinobraním bude rok 2008 - oslavovaný rok v šampanskom - dočkáme sa aj ďalšia generácia svojej éry novým šampanským?
rhobh, sezóna 7, epizóda 1
Jednoznačne sa niečo zvažuje. „Môj otec odviedol skvelú prácu, ale bol tiež dosť konzervatívny [pri nových štartoch],“ uviedol Taittinger. „Možno sa dočkáme niekoľkých nových výtvorov. Mohli sme sa o tom presvedčiť v nasledujúcich rokoch. “
Aj keď by sa neťahala na konkrétne štýly, povedala, že akékoľvek nové šampanské bude potrebovať odlišnú identitu ako tie, ktoré sú už v zostave. Dôležitý bude aj odkaz na dedičstvo domu.
„Poznáme význam každého cuvée a jeho architektúru,“ uviedol Taittinger.
„Globálne otepľovanie mení spôsob našej práce“
V nasledujúcich desaťročiach bude výroba vína v meniacich sa klimatických podmienkach hlavnou témou.
„Samozrejme, všetci sa obávame zmeny podnebia,“ uviedol Taittinger a zdôraznil všeobecný pocit, že rastúci počet majiteľov vinárstiev a viníc na celom svete už o tejto otázke nerozmýšľa.
„Globálne otepľovanie mení spôsob, akým pracujeme. Nesledujeme rovnaký kalendár ako predtým. “
Povedala, že šampanské vo všeobecnosti „odvádza skvelú prácu“, ale kľúčovou výzvou bolo povzbudiť ďalších pestovateľov k prijatiu udržateľnejších metód.
čo je zlatohnedé portské víno
Taittinger je jedným z mála domov, ktoré vlastní podstatnú viničnú pôdu.
Jeho 288 hektárov dodáva asi 50% jeho šampanského. Zahŕňa špičkové lokality na Côte des Blancs, v srdci Chardonnay, čo čiastočne vysvetľuje historickú štylistickú zaujatosť spoločnosti Taittinger smerom k hroznu.
Jeho vinohradnícke tímy dosiahli certifikáciu HVE v roku 2017. Menovaná Vysoká environmentálna hodnota , toto je francúzsky program udržateľnosti s vládnou podporou zameraný na podporu biodiverzity. Stanovuje limity používania pesticídov a vody, ako aj nakladania s odpadom.
Spoločnosť Taittinger si bola menej istá, či bude pokračovať v organickej alebo biodynamickej certifikácii.
„Chceme byť slobodní a chceme byť stopercentne udržateľní sami,“ povedala. „Nechceme sa tým riadiť iba kvôli certifikácii.“
Rovnako ako ostatní v regióne naznačila potrebu forenzného prístupu k správe viníc. „Na Côte des Blancs po Aube je to iné,“ povedala.
Čo predstavuje šampanské?
Taittinger uviedol, že Champagne čelí bitke o presadenie svojej identity, ktorá čelí vzrastajúcej globálnej konkurencii ostatných oblastí sektu.
„Všetci musíme spolupracovať,“ povedala.
Niektorí vinohradníci nazývajú šampanské ako vinicu ako rastúci výklenok, ale Taittinger uviedol, že „je potrebné pamätať na to, že Šampanské je umenie miešania “.
pri hľadaní rovnováhy vína
Anglické sekt
Niekoľko domov so šampanským má základne za Francúzskom.
Taittinger má Domaine Carneros v Kalifornii a tiež „Domaine Evremond“ v južnom Anglicku - projekt, ktorý v roku 2016 zahájil Pierre-Emmanuel a exkluzívny agent z Veľkej Británie, Hatch Mansfield, a ďalší partneri.
Prvá poriadna úroda sa očakáva budúci rok a anglické šumivé víno Taittinger by sa malo debutovať v roku 2024.
zomiera stefano niekoľko dní
Vitalie Taittinger uviedla, že klíma v Kente „vyzerá ako šampanské pred 20 rokmi, takže musíme zmeniť naše zvyky [vinárstvo].“ Pierre-Emmanuel bude podľa nej naďalej úzko zapojený do projektu.
Šťastie v tajnosti dobrého šampanského?
Taittingerová uviedla zručnosti ľudí svojho otca ako kľúčový princíp hodnôt domu a príklad, ktorý treba nasledovať.
„Je dôležité vždy brať do úvahy, že pracujeme ako veľký tím,“ uviedla a dodala, že ľudia by mali byť „šťastní, keď prídu do práce“.
Vianoce Ponuka
Predtým, ako opraty vezmeme oficiálne, bude čas na „jednoduché“ Vianoce s najbližšou rodinou.
Skorý koncept ponuky zahŕňa ustrice s Taittinger Prélude Grands Crus - zmes 50/50 Chardonnday a Pinot Noir - plus foie gras, Roquefort a ‘príjemná fľaša Sauternes’.
