Vinice Echézeaux grand cru. Poďakovanie: age fotostock / Alamy
- Exkluzívne
- Hlavné prvky
Andrew Jefford chutí zrelé vína z tohto zarážajúceho Grand Cru ...
Na začiatku septembra 2018 skupina vedeckých Hongkongu bordová zberatelia ma pozvali, aby som sa k nim pridal pri ochutnávaní a pití skupiny 10 zrelých Echézeaux (1990 - 1999, s jedným z roku 2004). Objavil sa profil tohto temného zoskupenia viníc, doplnený o aquilínový nos, vyrezávané lícne kosti a vyrezanú bradu?
Predtým, ako odpoviem na túto otázku, je tu niekoľko základných informácií o tomto webe.
Technicky patrí tento Grand Cru do Flagey-Echézeaux, dediny na nesprávnej strane železničných tratí medzi Beaune a Dijon. Bolo by rozumnejšie pripísať túto zem malej dedinke Vougeot. V paralelnom vinárskom vesmíre to je najlepšie počasie by sa pripojil k Grands Echézeaux a hornému Clos de Vougeot a vytvoril by akési kráľovské pole Grand Cru, zatiaľ čo menšie časti dvoch veľkých viníc by boli degradované na Premiers Crus a možno aj na „dedinskú“ pôdu. Toto usporiadanie však leží inde v časopriestore.
Raz tu boli budovy, alebo tak aspoň názov napovedá. Echézeaux je odvodený z Domov - chata alebo chata v klasickej latinčine a statok , navrhujúce hospodárske budovy v neskorej latinčine. Toto sa stalo chesal alebo chesel v stredovekej francúzštine, ktorá mala tvar množného čísla chéseaux predpona „ je „Bola kontrakcia„ v nich . V Côte de Nuits sú ďalšie etcheaux (Chambolle aj Gevrey majú značku lokalita tohto mena), ale toto je Veľký.
A je veľká: 36 ha a takmer 26 árov (podľa Sylvaina Pitiota v roku 2014, hoci BIVB’s Sprievodca označeniami sa uvádza, že je „vo výrobe“ 35,77 ha a Jasper Morris a Remington Norman uvádzajú 37,69 ha). Je rozdelený na 11 lokalitách ( pre rozlíšenie medzi a počasie a a lokalita , pozri tento predchádzajúci stĺpec ).
Vyššie uvedené orgány naznačujú, že „Echézeaux“ pôvodne vlastnili cisterciánski mnísi z Cîteaux, ktorí od roku 1109 vyvinuli susedný Clos de Vougeot, tento pozemok však ležal za stenami Clos a bol pestovaný laikmi v mene zakrytý. Ak chcete, bola to záhrada Clos de Vougeot.
Vlastníctvo sa rozdrobilo a pred vytvorením označenia na konci júla 1937 tento názov používali ako banner tí, ktorí mali vinice, nielen v jadre lokalita Echézeaux du Dessus, ale aj neďaleko. Jasper Morris MW sa týka (v jeho Vo vnútri Burgundska ), že to vyústilo do súdneho sporu v roku 1925, v ktorom sa Etienne Camuzet a Domaine Mongeard-Mugneret pokúsili obmedziť použitie Echézeaux na vína iba z Echézeaux du Dessus. Prípad zlyhal, pretože existujú dôkazy, že samotní mnísi používali tento názov pre vína z iných krajín lokalitách , ako Les Poulaillères. Označenie bolo nakoniec veľkoryso definované - od lesov Chambolle až po okraj dedinskej pôdy pripísanej Flageymu.
Pri pohľade z malej strešnej terasy vedľa degustačnej miestnosti Ch de la Tour, ktorá je užitočným výhľadom vo vnútri Clos de Vougeot, sa vinice Echézeaux zrejme topia v poklese pod lesmi na vrchole kopca. Navyše sa tu lesy plazia dole svahom, najmä tam, kde sú svahy obrátené na sever alebo na severovýchod.
Samotný samostatný Grand Cru Grands Echézeaux je navyše takmer najnižšie položenou časťou tohto vinohradu (takmer polovica Grands Echézeaux je skutočne nižšia ako najvyššie položené časti Clos de Vougeot), takže iba výška je nemusí to byť nevyhnutne diagnostika kvality. Aspekt a zloženie pôdy sa javia ako najdôležitejšie faktory.
Zatiaľ čo Grands Echézeaux je homogénny a takmer taký Musigny ako jeho hlinený bajociánsky vápencový profil, 11 lokalitách samotného Echézeaux sa veľmi líšia. Niektoré časti sú kamenisté (Les Cruots alebo Vigne Blanche, naproti Vosne’s Suchots), iné vlhké a silne znečistené (Les Treux, les Quartiers de Nuits a malý lieu-dit nazývaný Clos St Denis). Najlepší lokalitách sa považujú za tenšie znečistené Les Poulaillières a En Orveaux, ako aj samozrejme za Echézeaux du Dessus. Odhadnuteľný Morris poskytuje užitočný graf, ktorý ukazuje, ktorý z takmer 50 vlastníkov má v každej parcely lokalita .
A ten profil? Nebolo to popravde ľahké rozoznať: žiadna brada štvorcového strihu a tiež nie mocný orlí nos. Pretlačil som svojich spolustolovníkov, všetky vína chutili, do riskovania popisu. Stretlo sa to s poškriabaním hlavy a zvrásnením obočia. „Zemité“ a „odvážne“ boli dva prívlastky, ktoré sa uprednostňovali, s výrazom „hrubo rezané taníny“ a skôr s narážkami na lesný podrast ako na ovocie, aj keď to pravdepodobne odrážalo vek vína. „Menej silné vína ako iné blízke Grands Crus,“ uviedol jeden ostrieľaný zberateľ, ktorý sa na rozdiel od tých, ktorí bojovali za odvážnosť, cítil ako „ženský štýl“, hoci aj on videl zemitosť.
Čo sme ochutnali? Najstaršie víno bolo a 1990 Echézeaux od Domaine Haegelen-Jayer .
vyhovuje sezóne 6, epizóda 16{ 'Obsah': 'PHA + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IGJvdHRsZWQgYnkgPHN0cm9uZz5GYWl2ZWxleTwvc3Ryb25nPiB3YXMgaW4gdmVyeSBnb29kIHNoYXBlOiBmcmVzaGVyIGZydWl0cyBhbmQgYnJpc2tlciB0YW5uaW5zLCB3ZWxsLWhld24gYW5kIHZpYnJhbnQsIHdpdGggYW1wbGUgZWFydGhpbmVzcyAoPHN0cm9uZz45Mjwvc3Ryb25nPikuPHN0cm9uZz5GYWJyaWNlIFZpZ2904oCZcyAxOTk0IEVjaMOpemVhdXg8L3N0cm9uZz4gKGZyb20gdGhlIFJvdWdlcyBkdSBCYXMgbGlldS1kaXQsIGRpcmVjdGx5IGFib3ZlIEVjaMOpemVhdXggZHUgRGVzc3VzKSB3YXMgYW5vdGhlciBmdWxseSBldm9sdmVkIHdpbmU6IHRyYW5zbHVjZW50IGJyaWNrLXJ1c3NldCBpbiBjb2xvdXIsIHdpdGggZ3JhY2VmdWwgbXVzaHJv b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv BMC + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + 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 + Cg == '}
