Reštaurácia L'Oustalet. Poďakovanie: Serge Chapuis Poďakovanie: Serge Chapuis
- Hlavné prvky
Sue Style vynesie verdikt v reštaurácii L'Oustalet ...
Pôvodne publikované v časopise Decanter v spolupráci s Hine Cognac
L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, Francúzsko
Telefón: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/en
- Hodnotenie:8/10
- Štýl reštaurácie: stredomorská
- Otvorené od utorka do soboty
- Obedové menu: 36 EUR / 42 EUR / 46 EUR
- Večera: 60 EUR / 82 EUR / 96 EUR
- Párovanie vín: 32 EUR / 44 EUR / 52 EUR
- Víno na vyskúšanie: 25 vín na pohári, vrátane Volnay 1er Cru Les Caillerets a špičkového Châteauneuf-du-Pape - ako by ste čakali od vinárstva, ktoré spoluvlastní rodina Perrinovcov z Beaucastel.
PRÁVE ZVEREJNENÉ: Naše najlepšie bodované vína z ročníka Rhône 2016, ktoré ochutnal Matt Walls
Reštaurácia L'Oustalet Uznanie: Serge Chapuis
Dobrý lekár, sezóna 2, epizóda 2
Celá recenzia
Babička, ‘spýtala sa môj 11-ročný vnuk, keď sme zrýchľovali Autoroute du Soleil smer L’Oustalet,‚ myslíte si, že v ponuke bude jahňacie mäso? ‘Sľúbil som, že sa opýtame.
Reštaurácia, typický provensálsky bielený kamenný dom na námestí, je spoločne vlastnená rodinou Perrinovcov (sláva vína z Rhôny) a šéfkuchárom Laurentom Deconinckom.
Po stretnutiach s Michelom Rostangom, Pierrom Gagnaire a Raymondom Blancom sa Deconinck pripojil k Perrinom ako ich domáci kuchár, cestoval s nimi po svete a vymýšľal pokrmy, ktoré by zodpovedali ich vínam. V roku 2009 spoločne otvorili reštauráciu.
Menu je dvojstranovo výstižne jednoduché. Jeden ponúka sezónne návrhy, ktoré si môžete objednať à la carte alebo votrieť do malého menu, druhý má tri väčšie ponuky a na vrchu párovanie vín.
Potešené oko môjho vnuka pristálo na stojane z jahňacieho mäsa, ambiciózne zdobené (a v cene - 46 EUR). Pýtali sme sa na menšiu, menej prepracovanú porciu.
kosti zmysel pri obete
Čašník zmizol, aby sa poradil so šéfkuchárom, a vrátil sa zahalený do spoluúčasti úsmevov. Dve šťavnaté zvukovody odpočívajúce na vankúši zo zemiakovej kaše boli vyhlásené za „najlepšiu vec vôbec“.
Šéfkuchár sa na nás usmial aj s morskými rybami v mandľovom mlieku s ružovým zázvorom, dokonale spárovanými s pohárom Condrieu od Gerin a vzácnym hovädzím mäsom v drvenom borievke so šalotkovým konfitom, s pikantnou, hodvábne červenou zmesou Cal’Doura L’Infidèle.
Reštaurácia L'Oustalet Uznanie: Serge Chapuis
Vína
Jediným zádrhelom vínneho lístka, ktorý vymysleli Deconinck a someliér Hugo Boulay, je to, že je taký komplexný, že konverzácia alebo objednávanie jedla môžu zostať pozastavené, zatiaľ čo sa na jeho 28 stranách zahrabete.
Klobúk dole aj pred Perrinmi, pretože ich rozsah siaha ďaleko za ich vlastné vína: popri legendárnom Château de Beaucastel v niekoľkých ročníkoch (104 EUR za rok 2011, 750 EUR za Hommage à Jacques Perrin) a rôzne fľaše z radu Famille Perrin veľa zaujímavostí, napríklad Roc d'Anglade v Garde (biela a červená) alebo Anne Gros v Minervois (La Ciaude), a to všetko pri hodnote 40 alebo 50 EUR.
90 -dňový snúbenec: šťastne až do smrti? sezóna 3, epizóda 10
Najlepšie zo všetkého - vo Francúzsku také vzácne - je pri pohári najmenej 25 slušných vín (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf z De la Janasse alebo Volnay 1er Cru Les Caillerets).
Zhrnutie: „Vrátim sa“
Plnokrvné stredomorské jedlo, ukážkový vínny lístok a veľké srdce - L’Oustalet je môj druh miesta. Keď prišiel účet (170 EUR pre nás troch), jedlo môjho vnuka sa dostalo pod ‘menu enfant’ na 16 €. V januári sa vrátim k Menu Truffe, v ktorom si v každej mysliteľnej podobe zahrám sexy čierne kúsky miestnej hľuzovky.
