Reštaurácia Quinsou, Paríž - Recenzia- Winestealssd.com

Reštaurácia Quinsou

dni nášho života eric a nicole

Hlavné prvky

Fiona Beckettová vynesie rozsudok nad Quinsou ...

Pôvodne publikované v časopise Decanter v spolupráci s Hine Cognac

Quinsou, Paríž

33 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paríž

Telefón: +33 (0) 1 42 22 66 09

Hodnotenie:8/10
Otvorené od utorka do soboty v čase obeda a večere. Rezervácia nevyhnutná.
Štýl reštaurácie: francúzsky
Trojchodové obedové menu 35 € / večerné menu 45 €
Víno na vyskúšanie: Georges Descombes ‘Brouilly Beaujolais

Celá recenzia

Tajomstvo každej úspešnej susedskej reštaurácie je v tom, aby sa stravníci cítili útulne a útulne. V takom prípade mali šťastní obyvatelia 6. parížskeho obvodu mať Quinsou na prahu.

V reštaurácii sa skrýva viac, ako by mohol znamenať pojem susedstvo. Šéfkuchár Antonin Bonnet má bezchybný rodokmeň. Šesť rokov pracoval v skleníku v londýnskom Mayfair a potom v Paríži v spoločnosti Le Sergent Recruteur. Teraz konečne otvoril svoje vlastné miesto v tomto skromnom kúte ľavého brehu.

Keď sme sa najedli, miestnosť bola plná šťastných miestnych obyvateľov, z ktorých sme sa zhromaždili a boli miestnymi kuchármi.

Reštaurácia Quinsou

Základné menu Bonnetu je na mieste. Pobavenie, hviezda sama o sebe, udávala tón: vynikajúci paradajkový šalát s neuveriteľnou sladkosťou, ktorý vysvetľoval, prečo bola zelenina vždy kategorizovaná ako ovocie. (Bonnet, mimochodom, normálne nebaví. Mal len nejaké parádne paradajky, aby sa mohol pochváliť. Normálne sú tam nejaké domáce údeniny.)

Nasledovali sme nádherný výber ľahko varenej sezónnej zeleniny z ekologickej farmy v Bec-Hellouin v Normandii, ktorý sme podávali s neobvyklým, takmer miso podobným pralinským vinaigretom a dokonale uvareným kúskom maigre (ryby podobné morským vlkom) s tekvicové pyré, ľahká kari omáčka a nejaké veľmi dobré domáce kysnuté cesto na vyčistenie.

Pretože jedlo bolo také ľahké, podľahli sme jablkovému koláču, ktorý bol dodávaný s ľahkou voňavou zmrzlinou s orechovým orechom. Bol to opäť extra nápaditý dotyk, aj keď si predstavujem, že niektorí, ktorí majú srdečnejšie chute, budú považovať túto porciu za trochu skúpy. Sprievodný pohár Jurançonu - Capcéu z Domaine Camin Lerredya - sa ideálne hodil.

Reštaurácia Quinsou

Z krátkeho, ale starostlivo vybraného vínneho lístka náš čašník tiež navrhol pohár šampanského Ste-Anne Brut od Chartogne-Taillet a krásne štíhly, presný a minerálny Montlouis (Domaine du Rocher des Violettes 'La Négrette), ktorý dokonale vyváži jedlo s chutnou chuťou. K dobrým červeným možnostiam by patril pohár Brouilly Beaujolais od Georgesa Descombesa. Vínny lístok sa prikláňa k prirodzenému koncu spektra, ale nie tak strašidelne.

Obed (12:00 - 13:30), dohoda o 35 EUR za tri chody, je neuveriteľne prijateľná pre jedlo tejto kvality a večer (19:30 - 21:30) to stúpne na 45 EUR. Quinsou je klenot.

Fiona Beckett je redaktorka prispievajúca k dekantačnej službe a recenzentka reštaurácie. Píše pre Guardian stĺpček s vínom. Ak sa chcete prvýkrát pozrieť na jej recenzie barov a reštaurácií z celého sveta,