Poďakovanie: Trent Erwin / Unsplash Kredit: Trent Erwin / Unsplash
Okres Sonoma je najrozmanitejšou vinárskou oblasťou v Amerike - možno aj na svete. Trojnásobok veľkosti okresu Napa zahŕňa 13 amerických vinohradníckych označení (AVA) a nevýslovné mikroklímy. Niekde tu sa darí takmer každej odrode.
Je to však práve táto všestrannosť, ktorá v minulosti spôsobila regiónu krízu identity. Zatiaľ čo Napa má jedno ľahko navigovateľné údolie a darček pre pestovanie Cabernetu Sauvignon, Sonoma sa snažila byť všetkým hroznom pre všetkých ľudí. Je to Cabernet Sauvignon alebo Pinot Noir? Chardonnay alebo Sauvignon Blanc? Doteraz bola odpoveď „Všetko hore“ a zo všetkých označení v kraji.
rekapitulácia mr robota 4
Vinárska mapa sa teraz mení, čiastočne kvôli zhode zlej ekonomickej klímy s hroznovým gluténom. Vinárstva Sonoma sú nútené venovať terroiru väčšiu pozornosť, a to na širšej, apelatívnej úrovni, aj v rámci jednotlivých viníc.
Sonoma Nájdenie výklenku
Mnoho vinárstiev usiluje s týmto špecifickejším prístupom spojeným so stratégiou zvyšovania špecializácie. „Musíte mať medzeru,“ hovorí Robert Carroll, generálny riaditeľ vinárstva Stonestreet v Alexander Valley. Nemôžete byť všetkým pre všetkých ľudí. “
Ak je konkurencia tvrdá, diferenciácia je ešte dôležitejšia. Očakávajte teda, že na regáloch s vínom uvidíte viac „údolia Dry Creek Valley“ a podobné označenia, nielen obyčajný starý „okres Sonoma County“ - najmä na špičkovej úrovni. „To, čo sme roky počúvali, je, že spotrebitelia nechápu označenia,“ hovorí Duff Bevill, jeden z najinformovanejších pestovateľov v kraji. , No, už začínajú. '
George Bursick, vinár vinárstva Ferrari-Carano v Sonoma Valley Dry Creek, s tým súhlasí. „Namiesto toho, aby sme všetky tieto označenia brali a rozbíjali dokopy, sa snažíme vyrábať vína, ktoré sú charakteristickým znakom oblastí,“ hovorí. Za týmto účelom stavia spoločnosť Ferrari-Carano nové vinárstvo na hore Alexander, ktoré sa bude špecializovať na Cabernet Sauvignon.
Je ironické, že jeden z najhorších problémov Kalifornie umožnil Sonome opätovné zameranie. „Mali sme výrazný luxus reštartu počítača po fyloxére,“ hovorí Mike Benziger, zakladateľ vinárstva Benziger Family Winery v údolí Sonoma Valley, ktoré je paralelné s obdobím Napa. Keď boli pestovatelia nútení opätovne vysadiť vinič, mali príležitosť zvážiť, ktoré odrody fungovali v mikroklímach spoločnosti Sonoma.
Mnoho vinárstiev experimentuje s firmami Syrah a Sangiovese s rôznym stupňom úspechu. Ale aj tie najobľúbenejšie a najziskovejšie hrozny sa prepracovávajú. „Ľudia skutočne dolaďujú svoj prístup k Chardonnay,“ hovorí Peter Marks, kurátor vína v COPIA, Americkom centre pre víno, jedlo a umenie v Nape.
najlepšia teplota na podávanie červeného vína
„S Pinot Noir ihneď tiahli do správnych oblastí. Ale Chardonnay bol všade len zasadený. Teraz sa sústreďujú na chladnejšie oblasti. “Až tak, že niektorí predpovedajú, že o 20 rokov nebude v suchom potoku alebo v údolí Alexander, ktoré sú dve z najteplejších označení, zasadená žiadna Chardonnay.
David Ramey, ktorý vyrába víno po celej Sonome, teraz vyrába dve Chardonnays pod svojou značkou Ramey Cellars. Jeden je z Carnerosu (najjužnejšia oblasť krajiny, ktorá sa dotýka zálivu San Pablo), druhý z ruskej rieky (druhý najrozvinutejší chladný podnebný región Sonoma). Obidve vína sú hranaté v burgundskom štýle.
Ramey nazýva Sonomov posun posunom k burgundskému modelu, pričom sa odvoláva na koncepciu usporiadania regiónu podľa dedín a rôznych crusov. „Je to dobrý a prirodzený vývoj,“ hovorí. „Z marketingového hľadiska to dáva zmysel - kúzlo a záujem o víno vychádzajú z rozdielov medzi nimi.“ Ďalším horúcim miestom pre odrody v chladnom podnebí je pobrežie Sonoma. „Za 20 rokov by ma neprekvapilo, keby bola Sonoma známa skôr pre Pinot Noir ako čokoľvek iné,“ hovorí Benziger. „A pobrežie Sonomy bude jeho stredobodom.“
Pobrežie Sonoma je zďaleka najväčšie označenie a má jednu hranu vedúcu pozdĺž Tichého oceánu. „Je to svojím spôsobom nová hranica,“ hovorí Nick Frey, výkonný riaditeľ Združenia pestovateľov hrozna Sonoma. „Má veľký námorný vplyv.“ Zatiaľ sú tu iba dve vinárstva - ale veľa významných prevádzok má vinice, napríklad Kendall Jackson a obľúbený kult Marcassin, ktorý vytvorila Helen Turley.
Hviezdou oblasti je Flowers, menšia prevádzka, ktorá v prvom desaťročí priniesla hviezdne Pinot Noir a Chardonnay. Ako to vidí vinár, výrobca kvetov Hugh Chappelle, „vína na pobreží Sonoma majú tendenciu byť vysoko štruktúrované a zodpovedajúce veku.“ Dôvodom je to, čo manažér viníc Greg Adams nazýva „extrémnym vinohradníctvom“ - vinice musia zápasiť s vetrom, dažďom a krúpami, najmä začiatkom vegetačného obdobia, a pri zbere môže skončiť takmer ako hrozienka, vďaka čomu sú Pinoty elegantné a majú priľnavosť.
Plnoletosti
S dramatickými oblasťami, ako sú tieto na prahu domu, čo trvalo, kým sa Sonomans tak dlho špecializoval? „Trvá generáciu, kým si uvedomíme, kde sú najlepšie miesta a kam patria rôzne odrody,“ hovorí Duff Bevill, ktorý obhospodaruje 800 akrov v Sonome a spravuje všetky vinice vinárstva Dry Creek Winery. Keďže moderná éra kalifornského biznisu s jemným vínom začala vážne iba pred 35 rokmi, tento proces sa stále vyvíja.
Bevill robí väčšinu svojej práce v údolí Dry Creek Valley, ktoré je známe svojimi Zinfandels. Zin je podpisové hrozno spoločnosti Sonoma, ktoré dosahuje maximum v rámci svojich hraníc. V Sonome sa pestuje už viac ako storočie. Ak teda predpokladáme, že najnovšie označenie Sonoma - Rockpile - by malo byť cínové nebo.
O Rockpile sa už teraz hovorí ako o ďalšom kulte. Počnúc severným koncom údolia Suchého potoka sa Rockpile môže pochváliť vysokohorskými vinicami a podnebím vhodným pre Zin: veľa slnka, ale nie extrémne vysoké teploty, málo hmly. Asi 11 pestovateľov v súčasnosti pestuje hrozno na Rockpile, väčšina z nich na silne terasovitých svahoch.
Skutočné manželky z Atlanty, sezóna 9, epizóda 2
„Tento ranč je v našej rodine od roku 1868 a bol vysadený na viniči koncom 18. rokov,“ hovorí Thom Mauritson, ktorý práve založil značku s názvom Rockpile, pričom syn Clay (v zrelom veku 27 rokov) pracoval ako vinár . Z dôvodu záujmu o túto oblasť boli manželia radi, že si ochrannú známku „Rockpile“ označili ako patentovanú značku.
Mauritsonovci v súčasnosti vyrábajú iba 4 000 vínnych druhov, takže ich pokus o vymedzenie nového územia možno len ťažko považovať za efekt pre celé odvetvie. Ale najväčší hráči v Sonome sú v súčasnosti priekopníkmi v oblasti špecializovaného marketingu.
Gallo of Sonoma, jemné vínne rameno spoločnosti E&J Gallo, mnohých šokovalo svojimi kvalitnými vínami, pretože značka pripomína hromadnú výrobu. Spoločnosť Gallo vlastní v Sonome 6 000 akrov pôdy, z ktorej väčšina je špičkovým nehnuteľným majetkom, napriek tomu osem jej sonomských vín pochádza z jediných viníc.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Jess Jackson, majiteľka obrovskej značky Kendall-Jackson, sa podobným spôsobom uchýlila k nákupu alebo vytvoreniu 10 menších a kvalitných vinárstiev pod menom Jackson Family Farms. Všetci využívajú jedinečné podnebie svojich štvrtí Sonoma: Stonestreet sa zameriava na ovocie Alexander Mountain a rodina Hartfordovcov na ruskej rieke Pinot Noir.
Kvalita, nie kvantita
Zmeny môžu najlepšie ilustrovať rodinné vinice Seghesio, ktoré vyrábajú víno predovšetkým z údolí Alexander a Dry Creek. Seghesiovci sú jednou z najstarších rodín pestujúcich hrozno v kraji, ale až za posledných päť rokov dosiahli svoj pokrok. „Trvalo nám iba 100 rokov, kým sme na to prišli,“ hovorí vinár Ted Seghesio. Spolu s bratom a generálnym riaditeľom Petrom sa v roku 1993 vydali podnikaním radikálne iným smerom, hoci rodinní starší boli opatrní. Seghesio potom vyrábal 125 000 prípadov priemerného vína v širokom spektre a zlyhal.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
bremeno pravdy, sezóna 2, epizóda 2
Riešenie? Znížte veľkosť, ale zvýšte kvalitu. „Z 125 000 prípadov sme prešli na 15 000 za 15 mesiacov,“ hovorí Peter. „V roku 1993 zavesiť klobúk na talianske odrody a Zinfandel? Ľudia si mysleli, že sme sa zbláznili. “Prístup ich však zachránil, najmä keď sa zúročila kvalita dlhoročných viníc. Nie každý má samozrejme tento druh dedičstva, aby mohol zužitkovať. Ale ako sa mapa Sonoma mení, vinárstva robia skutočne niečo veľmi kalifornské - prispôsobujú sa meniacej sa pôde pod nimi.
Ted Loos je nezávislý spisovateľ pre víno a jedlo.
