Jadro Clare Smyth. Poďakovanie: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Dve miesta, ktoré sa mali stať, boli jadro Clare Smythovej a mennej reštaurácie Hélène Darrozeovej v hoteli The Connaught. novo ocenené tri hviezdičky v Sprievodcovi Michelinom pre Veľkú Britániu a Írsko do roku 2021.
Jej nový sprievodca prichádza, pretože reštaurácie zostávajú pre stravníkov zatvorené kvôli kríze Covid-19, hoci mnohé z nich ponúkajú jedálne lístky.
Smyth, ktorá predtým pracovala pre šéfkuchára Gordona Ramsayho, otvorila svoju vlastnú londýnsku reštauráciu v roku 2017. V sprievodcovi Michelin’s UK for 2019 získala dve hviezdičky.
Smyth tiež dohliadal na menu svadobnej hostiny princa Harryho a vojvodkyne a vojvodkyne zo Sussexu Meghan Markleovej v roku 2018.
„Je to neuveriteľné,“ uviedol Smyth počas online ceremoniálu michelinov, ktorý tento týždeň usporiadala Davina McCall. „Snažíme sa byť každý deň lepší.“
Povedala, že dúfa, že každý mladý kuchár v budúcnosti „bude mať príležitosť vlastniť svoju vlastnú reštauráciu a dosiahnuť úspech“.
zákon a poriadok svu sezóna 18 premiéra
Hélène Darroze uviedla, že pre ňu a tím bolo cťou získať tri hviezdy v súťaži The Connaught. Jej parížska reštaurácia Marsan sa zaradila do dvojhviezdičkového zoznamu v novom sprievodcovi Michelin France, ktorý bol zverejnený minulý týždeň.
„Toto ocenenie dostávam s nesmiernymi emóciami a cťou,“ povedal Darroze z Veľkej Británie.
„Moje prvé myšlienky sa týkajú mojich tímov, najmä Kirka Whittla, môjho cukrárskeho komplica za posledných 17 rokov, výkonného šéfkuchára Marca Zampese a manažéra reštaurácie Mirka Benza, ktorí so mnou v spoločnosti The Connaught pracujú už viac ako osem rokov.
„Moje myšlienky smerujú aj k Paddymu McKillenovi, spolumajiteľovi The Connaught, ktorý mi dôveroval, že prevezmem gurmánsku reštauráciu.“
Tohtoročné ocenenie somelierov Michelin si odniesla Karine Canevet z Maison Bleue v Bury St. Edmunds.
„Mám skvelý front-of-house tím a všetci spolupracujeme pri ochutnávaní vín,“ uviedol Canevet počas virtuálneho ceremoniálu.
Gwendal Poullennec, medzinárodný riaditeľ Michelin Guides, vyzdvihol obzvlášť náročné obdobie, ktorému čelí pohostinstvo.
Uviedol, že popri individuálnej pochvale sa ceny udeľovali „propagáciou pohostinského priemyslu ako celku a osvetlením tvrdej práce, húževnatosti a odhodlania kuchárov a reštauračných tímov po celej Veľkej Británii a Írsku“.
sezóna 2 vikingov, 6. ep
Nové údaje spoločnosti Michelin zverejnené v pondelok (25. januára) ukázali, že iba 26% reštaurácií s hviezdičkou bolo otvorených globálne v týždni do 24. januára.
Ďalšie nové hviezdy v Sprievodcovi Michelin GB & Ireland Guide
Tri reštaurácie, všetky v Londýne, boli novo ocenené dvoma hviezdičkami v sprievodcovi Michelin pre Veľkú Britániu a Írsko. Boli to čínska reštaurácia A. Wong v Pimlico, Da Terra v Bethnal Green (východný Londýn) a Story blízko London Bridge.
Michelin uviedol, že v jeho novom sprievodcovi sa nachádza 20 dvojhviezdičkových reštaurácií.
Bolo tu tiež 158 jednohviezdičkových reštaurácií, pričom na tejto úrovni sa rozdávalo 17 nových hviezd.
Zelené hviezdy
Michelin tiež rozdalo 23 zelených hviezd vyzdvihnúť reštaurácie, ktoré venujú osobitnú pozornosť udržateľnosti, či už sa jedná o hľadanie živých plotov, chov zvierat alebo mimoriadne úsilie zamerané na znižovanie množstva odpadu alebo na charitu a vzdelávanie.
Príjemcovia boli tento rok rozmiestnení po Veľkej Británii a Írsku, vrátane Sat Bains v Nottinghame, Čiernej labute v Yorkshire, New Yard v Cornwalle, Inveru v škótskom Strachure a Henryho Robertsona v hale Palé vo Walese a Inis Meáin Restaurant & Suites v Inishmaane. , jeden z aranských ostrovov pri pobreží Írskej republiky.
