Poďakovanie: Sylvia Wu
- Čína
- Exkluzívne
- Hlavné prvky
- Ochutnávky domov
Keď sme dorazili do vinárstva Copower Jade, prvej zastávky našej návštevy Ningxia, boli sme len včas na to, aby sme videli miestnych farmárov, ako zbierajú poslednú várku Petit Mangseng pre svoje neskoré sladké víno. Väčšina viniča, začiatkom novembra, je už zakopaná pod žltou zemou. Zimovať budú až do budúcej jari.
Helanská hora stála potichu zďaleka v zasneženej čiapke a s výhľadom na sprašovú plošinu pod zimnou oblohou zafarbenou piesočnou búrkou - presne tak, ako som si to pamätal pred dvoma rokmi. Ale všetko ostatné sa rýchlo mení v tejto nastupujúcej vynikajúcej vinárskej oblasti v Číne ...
Geológia Ningxia: Veci, ktoré možno neviete
Oblasť výsadby vína zaberá severný cíp autonómnej oblasti Ningxia, severozápadná Čína. Väčšina jeho viníc sa nachádza v úzkom páse pevniny, ktorá sa tiahne 150 km od severu na juh. Vinohradníctvo bolo možné vďaka pohoriu Helan na západe, ktoré poskytuje prístrešie, a žltej rieke na východ, ktorá slúži ako zdroj vody. Región je všeobecne strmší, na severe hornatejší a na juhu rovinatejší. Lužný piesok a štrk (skala) zaberajú krajiny bližšie k hore a na rovine hlina.
Vinice, ktoré čakajú na pohreb v zámku Chateau Changyu Moser XV. V pozadí je hora Helan.
Podľa štatistík vinárskeho úradu Ningxia má Ningxia reputáciu vďaka bohatému slnečnému žiareniu - viac ako 3 100 slnečných hodín a viac ako 200 dní bez mrazu ročne - alebo „Správnemu výboru priemyselnej zóny hrozna na východných úpätiach pohoria Helan Mountain“.
chicago pd sezóna 2 epizóda 11
Podnebie je mimoriadne kontinentálne - krátke a horúce letá sú zmierňované vysokou nadmorskou výškou (niektoré vinice ležia 1200 m nad morom) a chladnými nocami, ktoré pomáhajú spomaliť proces zrenia a udržať kyslosť. Zima v Ningxii je dlhá a krutá, producenti musia svoje vinice zakopať začiatkom novembra, potom ich vykopať v marci budúceho roka, čo zvyšuje ďalšie náklady na výrobu.
„Zakopávanie viniča zaberá až 30% našich ročných nákladov na správu viniča,“ uviedol Zhang Jing z vinice Helan Qingxue. Bolo nám povedané, trvá to 150 ľudí, aby za 1,5 týždňa vykonali 35 hektárov.
Ningxia je suchá s iba 200 mm ročnými zrážkami. Zavlažovanie cez žltú rieku je nevyhnutnosťou, aj keď sa najviac hovorí o pokrokových izraelských kvapkových zavlažovacích systémoch inštalovaných v týchto lesklých nových sídliskách, bežné je tu aj povodňové zavlažovanie.
Existuje však obmedzenie množstva vody, ktoré si môže región vziať z čínskej „materskej rieky“, pretože provincie po prúde sa tiež spoliehajú na jej dodávky, uviedol čínsky vinársky úrad profesor Li Demei.
Mnoho výrobcov s cieľom znížiť náklady na zásobovanie vodou kopá studne a stavia nádrže. Aj za účelom splnenia požiadaviek ústrednej vlády na ochranu životného prostredia stúpa počet výrobcov vrátane Chateau Miqin, Helan Qingxue a Kanaan, ktorí podľa úradu pre víno Ningxia investujú do zariadení na čistenie a recykláciu odpadových vôd.
Na holých, sprašami pokrytých viniciach Ningxia sú viditeľné biele slané krusty.
Rovnako ako najsuchšie oblasti v Austrálii a Argentíne má pôda v Ningxii nízky obsah organických látok, ale vysoké pH a slanosť, uviedol profesor Li a ukázal na biele slané krusty viditeľné na holých vinohradoch pokrytých sprašou.
Stojí za zmienku, že Ningxia nie je úplne bez plesňových chorôb, pretože väčšina zrážok prichádza neskoro v lete. Hlboko vnútrozemský región tiež pociťuje vplyv globálnych klimatických zmien, uviedol profesor Li, podľa ktorého jeho priemerná ročná teplota už od roku 1988 do roku 2017 vzrástla o viac ako jeden stupeň, zatiaľ čo ročné zrážky tiež stúpajú v poslednom desaťročí.
Od severu na juh je v súčasnosti vymedzených šesť podoblastí Šizujan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia a Hongsipu. Niektoré z najznámejších výrobcov butikov, ako sú Silver Heights, Helan Qingxue a Kannan, nájdete v subregióne Yinchuan, ktorý leží najbližšie k hlavnému mestu regiónu. Niektorí z veľkých medzinárodných hráčov, ako sú Domaine Chandon (LVMH) a Helan Mountain (Pernod Ricard), sú v Yongningu, južne od subregiónu Yinchuan.
Je zaujímavé, že regióny vo vyšších nadmorských a severnejších polohách nemusia mať nevyhnutne chladnejšiu teplotu, uviedol renomovaný konzultant, ktorý má v rámci regiónu viacero projektov. Pretože výška Helanskej hory klesá smerom na juh, je povolený chladný západný vietor z púšte Gobi, ktorý zasahuje južnejšie podoblasti a znižuje teplotu.
Profesor Li však rýchlo dodal, že pri formovaní štýlu vín z oblasti Ningxia je dôležitejšia správa viníc a pivníc než regionálnosť a terroir.
Vinárska turistika
Posledné údaje z miestneho vinárskeho orgánu ukazujú, že do konca roka 2016 má región 40 000 ha viníc a 86 dokončených vinárskych usadlostí, ktoré každý rok vyprodukujú 120 miliónov fliaš vína a vytvárajú 120 000 pracovných miest.
Časť týchto pracovných miest sa venuje cestovnému ruchu, pretože podľa vinárskeho orgánu vinárska oblasť v súčasnosti každoročne navštívi viac ako 400 000 návštevníkov.
Podľa majiteľa Yuan Yuan vinárstvo Zhihui Yuanshi za hodinu jazdy od centra mesta Yinchuan prijalo vlani 150 000 návštevníkov.
Niektorí z nich sú obchodníci, ale takmer 60% tvoria turisti z mesta Yinchuan, ktorí prichádzajú autobusmi do tohto malebného vinárstva na prehliadky a ochutnávky, uviedol hlavný vinár Yang Weiming. Títo návštevníci možno nevedia veľa o víne, ale vedia, že víno sa teraz stalo špecialitou Ningxia - alebo „oázou púšte Gobi“.
NCIS: Los Angeles, sezóna 8, epizóda 3
„Turistický nákup predstavuje 30% nášho predaja,“ uviedol Yuan, ktorého vinárstvo v súčasnosti vyrába 200 000 fliaš ročne. Najobľúbenejším programom podľa nej je ochutnávka troch ovocných vín, vrátane suchého bieleho, suchého červeného a ružového, 30 CNY (3,3 GBP) na osobu.
Degustačná miestnosť v Chateau Yuanshi, Ningxia
Aby ste získali stály tok návštevníkov, „vaše vinárstvo musí mať niektoré jedinečné vlastnosti a niečo, čoho sa môžu návštevníci zúčastniť a zostať tu dlhšie,“ povedal Yuan, „po pohlcujúcom zážitku pravdepodobne uskutoční nákup. . “
Má pomerne zvláštne sídlo - ako naznačuje jeho názov „Yuanshi (z hôr)“, celé sídlo bolo postavené na troskách štrkovej bane a zdobené miestnymi kameňmi. Okrem viníc s rozlohou 133 ha vinárstvo obsahuje aj tibetský zámok v tvare paláca, podzemnú pivnicu, reštauráciu a priestrannú elegantne zariadenú degustačnú miestnosť.
Schopnosť prijímať turistov je v skutočnosti jedným z kľúčových kritérií pre vstup vinárstiev Ningxia do päťstupňového klasifikačného systému zavedeného v roku 2013. Zhihui Yuanshi je jedným z troch „tretích rastov“ vo vydaní klasifikácie z roku 2017. Je tiež pravdepodobným kandidátom na upgrade na „druhý rast“ v rámci preskúmania v roku 2019.
Kliknutím sem zobrazíte
Chateau Changyu Moser XV, podporovaný najstaršou a najväčšou čínskou vinárskou spoločnosťou Changyu, je ďalším panstvom vybudovaným s ohľadom na cestovný ruch.
masterchef sezóna 8, epizóda 5
Chateau Changyu Moser XV, Ningxia
S celkovou investíciou 600 miliónov CNY (65 miliónov GBP) sa Chateau Changyu Moser XV otvoril pre verejnosť v roku 2013, o rok skôr ako Yuanshi. Ústredným dielom panstva je zámok v „byzantskom štýle“ (pozri vyššie).
Zámok, ktorý si možno zameniť za jeden v Bordeaux, je tiež obľúbeným filmovým setom, povedali nám, a pamätám si, že pred dvoma rokmi som na ceste do pivnice videl nemocničnú kulisu a pár zhrdzavených klietok.
„Prijímame 50 000 - 80 000 návštevníkov každý rok,“ povedal Fan Xi, hlavný inžinier (vinár) a zástupca generálneho riaditeľa nehnuteľnosti, „70% z nich sú spotrebitelia, ktorí nepracujú vo víne.“
Na rozdiel od Yuanshiho, návštevníci nakupujú iba 1% z ohromujúcich 1 500 ton ročnej produkcie panstva. Väčšina z nich sa čerpá do široko rozšírených distribučných kanálov skupiny Changyu po Číne a zahraničí, uviedol vinár.
Súvisiaci článok:
Každý návštevník však zaplatí 80 CNY (8,7 GBP) za lístok na prehliadku v masívnom vstavanom múzeu vína, kde si môže prezrieť všetky prvky vinárstva, zažiť arómy vína a spoznať storočnú históriu mesta Changyu. , ktorá sa zhoduje aj s vinárskym dedičstvom Číny. Môžu si dokonca za príplatok vyrobiť svoje vlastné označené vína.
„Pre nás sú prehliadky vín dôležitejšie pre budovanie značky a pre starostlivosť o potenciálnych zákazníkov. Na druhom mieste je predaj,“ uviedol Fan. „Na konci prehliadky chceme, aby naši návštevníci mali pocit, že získali určité vedomosti o víne.“
modrá krv, sezóna 8, epizóda 5
„V školstve je obrovský potenciál,“ uviedol britský kritik vína Robert Joseph, ktorý je tiež na našom turné s novinármi, „každý rok sú týmto vínam vystavené tisíce spotrebiteľov. Je pravdepodobné, že sa niektorí z nich v budúcnosti stanú pravidelnými konzumentmi vína. “
Cenovo dostupné vína Ningxia
Od roku 2011, keď spoločnosť Helan Qingxue Winery získala medzinárodnú trofej (ekvivalent Best in Show) na súťaži Decanter World Wine Awards v roku 2011, je Ningxia popredným čínskym regiónom, ktorý získal medaily z ceny Decanter Awards. Z ocenení v roku 2019 získalo 60 vín Ningxia bronzovú medailu a viac v súťaži Decanter World Wine Awards (DWWA) a 45 v súťaži Decanter Asia Wine Awards (DAWA).
Ale kvalitné vína z Ningxie nie sú ľahko dostupné. Veľké víno Changyu Moser XV sa predáva za 1 500 CNY (165 libier) za fľašu pri dverách do pivnice, vrchná kupé „Soul of Mountain“ na vinici Yuanshi si účtuje 980 CNY (107 libier) za fľašu, zatiaľ čo rezerva Jiabeilan rezervácie Helana Qingxueho je za 498 CNY. Známka (54 GBP).
Výrobcovia tvrdia, že vysoké ceny sú čiastočne spôsobené výrobným procesom náročným na prácu (najmä zakopávanie viniča), ale tiež podľa potreby značky.
Aj keď sa najslávnejší producenti príliš netrápia s predajom, pre mladú vinársku oblasť, ktorá rastie takou nervy drásajúcou rýchlosťou, sa stalo pálčivou otázkou, ako začať predávať vína v značnom a stabilnom objeme mimo Ningxie, ako to jednomyseľne zverejnili viacerí obchodníci. počas našej cesty.
Je zrejmé, že vinársky úrad Ningxia je pripravený zakročiť a odpoveďou je, zdá sa, rozsiahly región.
Ako prvý krok vládou iniciovaného predaja sa niekoľko výrobcov spojilo pod hlavičkou novej regionálnej značky - Helan Hong (贺兰 红).
Nová regionálna značka ‘Ningxia Hong’ (vpravo) bola uvedená na mediálnej ochutnávke Ningxia Wine Bureau.
Hong znamená v čínštine „červená“, farba kultúrne spojená s hroznovým vínom v Číne, aj keď do jej portfólia patria aj biele vína. Medzi kľúčové použité odrody patrí Cabernet Sauvignon pre červený a Rizling vlašský pre biely a hrozno môže pochádzať od ktoréhokoľvek zo šiestich určených výrobcov.
Značka bola uvedená na trh pri príležitosti 60. výročia autonómneho regiónu Ningxia v septembri 2018 - čo je samo o sebe jasným potvrdením - s ambíciou vytvoriť vlastného „super najlepšieho predajcu“ Ningxia s kvalitou, objemom a hlavne dostupnejšou cenou.
V oficiálnom obchode vinárskeho regiónu Ningxia na JD.com sa vstupná úroveň Helan Hong Cabernet Sauvignon predáva za 128 CNY (14 libier) za fľašu, čo je cenový bod považovaný za oveľa konkurencieschopnejší, pokiaľ ide o vplyv dovážaných vín v pevninskej Číne.
„Prvotná spätná väzba z trhu (Helan Hong) bola pozitívna,“ uviedla vinárska kancelária a dodala, že ambicióznejšie projekty sú na ceste. V septembri 2019 vláda investuje 700 miliónov CNY do vybudovania „spoločného vinárstva“ a zaokrúhlila celkovo 100 000 mi (6667 ha) viníc, čiastočne z existujúcich vinárstiev určených na produkciu spoločnosti Helan Hong.
Medzitým sa región v súčasnosti vážne snaží expandovať do zámoria v júni 2019. Do Belgicka dorazilo 50 000 fliaš „Helan Hong“ cez železnicu X8011 sino-euro a ďalších 250 000 fliaš sa dostalo do Nemecka.
Tieto vína majú etikety šité na mieru EÚ, s pôvodnou maloobchodnou cenou 25 EUR za fľašu. Podľa regionálneho orgánu (nxputao.org.cn) sa majú objaviť vo veľkých európskych supermarketoch vrátane Carrefouru a „najmenej 30“ butikových reštaurácií.
Nový vedie
Spoločnosť Xige Estate, ktorá bola verejnosti sprístupnená 16. mája 2019 ako 87. vinárska usadlosť v Ningxii, je jedným zo šiestich súčasných určených výrobcov spoločnosti Helan Hong.
S oslnivou investíciou 400 miliónov CNY spoločnosť Xige - čo v doslovnom preklade znamená „holubica zo západu“ - dokončila za dva roky (2015 až 2017) výstavbu svojho majestátneho panstva na úpätí Pigeon Hill.
Pevnosť podobná panstvu pokrýva 25 000 metrov štvorcových pôdy, ktorá obsahuje niektoré z najpokročilejších vinárskych zariadení na svete s kapacitou každoročne vyrobiť 10 000 ton vína, uviedol hlavný vinár Liao Zusong, keď sme stáli na vyhliadkovej plošine a dívali sa dole do 2000 dubových sudov pod reflektormi.
Xige Estate má vo svojej pivnici 2 000 dubových sudov.
Ale Helan Hong nie je to, o čom je Xige. „Rozhodli sme sa spustiť tento projekt, pretože máme značné výsadby viniča staršieho ako 20 rokov, čo je v Ningxii veľmi zriedkavé,“ uviedol majiteľ Zhang Yanzhi. Enológ vyškolený v Bordeaux hovoril o 1000 hektároch viniča staršieho ako 22 rokov, ktorý sa nachádza v podoblasti Qingtongxia južne od Ningxie.
Skutočne veľmi zriedkavé - vzhľadom na to, že veľká časť gigantického projektu výsadby vína Ningxia sa začala pred necelými desiatimi rokmi. Tím spoločnosti Zhang má však luxus použiť tieto staré vinice na výrobu radu „Jade Dove Single Vineyard“. Cabernet Gernischt (Carménère) 2017 bol mojím vrcholom z radu, ktorý stále nesie oznamovaciu (a niekedy zamračenú) poznámku zeleného korenia odrody, bol to jeden z najdokonalejších a najodvážnejších výrazov odrody, ktoré som ochutnal.
Najzaujímavejšie vína večera však prišli na konci večere, keď mladý vinár vkradol niekoľko novinárov do svojej pivnice. Ochutnávali sme zo suda ešte nevydané vína pozostávajúce zo Sauvignon Blanc a úžasne svieži a elegantný Pinot Noir.
Keď sme vyleteli z oázy na okraji púšte Gobi, pokúsil som sa napísať svoje nové objavy z cesty od mojej poslednej návštevy. Čoskoro som si uvedomil, že sa asi musím vrátiť skôr ako o ďalšie dva roky.
prečo franco odišiel gh
