- Ochutnávky domov
Prestížne cuvee sa bežne považuje za vrchol Šampanské ktoréhokoľvek daného domu, pestovateľa alebo družstva, ale móda nabrala nový dramatický smer.
Historicky to bola oblasť najlepších vintage zmesí veľkých značiek. Potom, na konci minulého storočia, sme videli prevahu pestovateľ šampanského a jedno-viničné stáčanie z veľkého Šampanské domy - s menami ako Clos du Mesnil, Clos St-Hilaire a Clos d’Ambonnay sa natrvalo vryli do šumivej stratosféry.
Teraz sa veci opäť menia a v roku 2015 došlo k nárastu vzácneho plemena prestížneho šampanského. Protikladom vína s jediným viničom je „super blend“ non-vintage prestížne cuvée postavené na hlbokej hĺbke historických ročníkov.
Prestížny svet šampanského sa stáva čoraz rozmanitejším, pretože sa stierajú hranice medzi domami a pestovateľmi. „Kedysi domy nevlastnili vinice,“ hovorí výkonný riaditeľ Pol Roger Laurent d’Harcourt. „Teraz sa z nich čoraz viac stávajú pestovatelia, ktorí pochádzajú z iných dedín, ako sú iba ich vlastné, a čoraz viac sa podobajú na domy. Mnoho družstiev má v súčasnosti svoje vlastné značky a konajú ako négocianti. “
Domy sledujú stúpajúcu dôležitosť pestovateľov na trhu a sami sa učia niekoľko trikov. „S rozmanitosťou regiónov Champagne a nárastom pestovateľov,“ hovorí Antoine Roland-Billecart z Billecart-Salmon, „je pre nás čoraz dôležitejšie vyrábať zaujímavejšie vína pre malú produkciu.“
Louis Roederer zhromažďuje svoje vinobranie výlučne z nehnuteľností. „Pokiaľ ide o ročníkové vína, nehovorím, že Roederer je dom pre šampanské,“ hovorí sklepmajster Jean-Baptiste Lécaillon. „Sme traja pestovatelia: jeden v Montagne de Reims, jeden vo Vallée de la Marne a jeden na Côte des Blancs.“
