Taliansko Chianti Barone Ricasoli Francesco Ricasoli, 32. barón z Brolia
Francesco Ricasoli je majiteľom jedného z najhistorickejších majetkov Chianti Classico. Hovorí Michèle Shahovej, ako plánuje vrátiť svoje rodinné dedičstvo na správnu cestu ...
Od 12. storočia sa hrad Castello di Brolio týči nad okolitými vinicami a olivovými hájmi, ktoré obklopujú stredoveké mesto Chianti Gaiole, v srdci Toskánsko . Na panstve viedla šľachtická rodová línia feudálnych vlastníkov pôdy, medzi inými aj v 18. storočí dvakrát taliansky predseda vlády Bettino Ricasoli, ktorý je miestnym menom Il Barone di Ferro. Jeho výskum ho viedol k výsadbe odrôd hrozna Bordeaux na svahoch Brolia a k vývoju štatútu pôvodného označenia Chianti Classico na základe 80% Sangiovese , Canaiolo a Colorino.
Na tomto pozadí je Francesco Ricasoli, 32. Barone Ricasoli, vlastníkom a generálnym riaditeľom jedného z najhistorickejších majetkov Chianti Classico. Dnes stojí pred výzvou, aby bolo meno Castello di Brolio späť na mape.
posledná lodná sezóna 4, epizóda 2
Po druhej svetovej vojne Barone Ricasoli predal značku „Castello di Brolio“ kanadskému nadnárodnému gigantovi Seagram. Ako feudálni vlastníci pôdy rodina naďalej obhospodarovala pôdu a predávala výrobu vína spoločnosti Seagram.
„60. roky boli pre majiteľov pôdy ťažké obdobie,“ vysvetľuje Francesco Ricasoli. „Taliansko prechádzalo priemyselnou revolúciou a vidiečania sa sťahovali do miest. Z dôvodu nutnosti sme predali Seagram. “
Až v 90. rokoch, potom, čo sa Seagram vypredal spoločnosti Hardy’s, a s novým podnetom a zvýšením kvality toskánskych vín, Ricasoli pocítil, že nastal čas, aby sme sa rozhodli prelomiť a odkúpiť rodinnú značku.
Francesco Ricasoli bezpochyby zdedil mnohé z vlastností svojho pra-pra-pra starého otca. V roku 1990, vyzbrojený bojovným duchom a odhodlaním, sa rozhodol prevziať správu rodinnej pôdy s rozlohou 1 200 ha (hektárov). Profesionálny fotograf, ktorý sa dal vymeniť za obchod, bol trochu vyplašený obrovskej zodpovednosti.
„Bola to výzva,“ pripúšťa Ricasoli. „Výrobnú stránku som začal riadiť v roku 1990 a nakoniec po niekoľkých tvrdých právnych bojoch s predchádzajúcimi majiteľmi sme v roku 1993 kúpili späť značku Barone Ricasoli.“
Bol to zlomový bod. „Nešlo len o odvahu. Vyžiadali sme si obrovské investície, najmä do opätovnej výsadby vinohradov, “vysvetľuje Ricasoli, ktorý pripúšťa, že mal malé know-how v komerčnej stránke marketingu a predaja vína. „Hovorí ma asi toto, čo ma zachránilo. „Nemal som najmenšiu predstavu, do čoho idem, a preto som nemal nijaké vopred koncipované nápady.“
bordeaux ľavý breh pravý breh
Keď Ricasoli prevzal vládu, zaviedol do praxe dva základné pojmy. „Prvý: jasné, konkrétne myšlienky. Druhá: zapojiť tím platných ľudí. “
Jeho tím bol všetko dôležitý a pozostával z Francesca Mazzeiho, blízkeho priateľa a majiteľa susedného sídla Chianti Classico Fonterutoli, ktorý nastúpil ako výkonný riaditeľ. Produkčnú stránku prevzal Carlo Ferrini, ktorý je dnes považovaný za jedného z najlepších vinárov Talianska, zatiaľ čo Ricasoli pomaly znovu budoval svoju ríšu. Dnes je to celkovo 110 zamestnancov, 140 ha vinice a výroba 800 000 fliaš.
Ricasoli sa môže s úľavou obzrieť dozadu. „Dokázali sme to, ale niet čo sedieť.“ Dnes je výzvou konsolidovať 50 exportných trhov a pokračovať v úspešnom uvádzaní vín Brolio na trh. Vína spoločnosti Ricasoli sú vnímané ako prémiové vína, ktoré obchodný sektor rešpektuje pre svoju spoľahlivú kvalitu. „Stále však musíme úplne upevniť našu reputáciu na spotrebiteľskom trhu a zanechať za sebou katastrofálne 60. a 70. roky, keď naše meno stratilo prestíž,“ vysvetľuje Ricasoli.
Keď sa Ricasoli ujala, značka chrlila deväť miliónov fliaš pod 30 rôznymi etiketami. Bolo to sériovo vyrábané priemyselné víno. Dnes, s hroznom nakúpeným od susedných výrobcov, je celková produkcia dva milióny fliaš pod šiestimi etiketami: tri najlepšie fľaše Chianti Classico s prevahou vína Sangiovese a tri toskánske vína IGT.
Láska a hip hop hollywoodska sezóna 3, epizóda 13
„Cieľom je postupne opätovne investovať a rozširovať kapacitu viníc, až kým nedosiahneme celkovú hodnotu 240 ha. Potom môžeme znížiť množstvo hrozna, ktoré nakúpime. Hrozno je podrobené prísnemu výberu a väčšina vín zreje v bariku, “ubezpečuje Ricasoli.
Teraz v jeho štyridsiatich rokoch je Francesco Ricasoli najmladším z novej generácie Ricasoli. Je to človek s víziou, ktorý hľadí do budúcnosti a je si vedomý potrebných zmien. „Mojou snahou bolo zachovať dedičstvo a premiestniť naše vína na vrchol. Prvý bol dosiahnutý, zatiaľ čo druhý môže trvať celý život. Od roku 1993 sme prešli dlhou cestou. Bolo by však príliš trúfalé tvrdiť, že sme na vrchole - to mi nepatrí, “komentuje Ricasoli.
Filozofiu Barone Ricasoliho možno zhrnúť do jedného slova: „kvalita“. To sa začína vo viniciach so zameraním na Sangiovese s cieľom vyrobiť špičkový Chianti Classico. Aj keď Barone Ricasoli vyrába IGT super toskánske vína, Ricasoli si je dobre vedomý, že móda prichádza a odchádza. „Mnoho super toskáncov je viac toskánskych ako super,“ hovorí. Verí, že budúcnosťou Toskánska je Chianti Classico z vybraných viníc a hrozna. Jeho Rocca Guicciarda a Castello di Brolio sú vlajkovými loďami vín Barone Ricasoli.
potrebuje sauvignon blanc vychladiť
„Koncept je veľmi jednoduchý,“ hovorí Ricasoli. „Chceme, aby Chianti Classico bolo našou špičkovou značkou, pretože sme presvedčení, že to je víno, ktoré najlepšie reprezentuje náš terroir.“
Filozofia „super Chianti Classico“ bude podobná prvému rastu v Bordeaux s osobitným dôrazom na výrobcu a terroir, odrážajúcim pôvodné nariadenia o označovaní Chianti Classico v rámci systému DOCG. Budúcim plánom je odkloniť sa od Riservy a prikladať menší význam suptuským IGT.
A aká bude budúcnosť toskánskych vín? „Veľa závisí od svetovej ekonomiky. Uvidíme pred sebou ťažké časy a prežijú len tí najlepší. “Podľa Ricasoliho bude Toskánsko vždy dôležitou oblasťou výroby. „Dnes je priemerná kvalita dobrá, ale budeme musieť urobiť ešte lepšie,“ hovorí. „Budeme musieť propagovať a komunikovať„ značku “Chianti pomocou cielenejších a agresívnejších reklamných kampaní. Môžeme predať našu tradíciu, ale najskôr trh vyžaduje kvalitu a inováciu. Potom tradícia. “
V prípade Barone Ricasoli sa zdá, že dôvera Ricasoliho je súčasťou víťazného receptu. „Je to jednoduché,“ uzatvára. „Musíme byť schopní zaručiť rovnakú kvalitu a konzistentnosť výroby každý rok. V tejto hre je dôležitý názov „Barone Ricasoli“. ‘Názov existuje už tisíc rokov. Podľa vízie Ricasoliho bude prosperovať ďalších tisíc.
Michèle Shah je spisovateľka vinárstva a cestovania so sídlom v Taliansku
