Poďakovanie: arcane.hk
- Hlavné prvky
Kde inde v rýchlom ruchu Hongkongu si môžete vychutnať sviečkovicu Wagyu s vínom vyrobeným v zámku Château Margaux? Alebo Yquem 1998 po skle? Prečítajte si recenziu Fiony Beckettovej na koncepčnú reštauráciu Arcane od michelinského austrálskeho šéfkuchára Shane Osborna.
Hodnotenie: 9/10
Autor: Hongkong normy Shane Osborn nie je obzvlášť veľké meno, napriek tomu je tu jeho tvár vyzdobená na veľkej osvetlenej obrazovke pred jeho reštauráciou, Tajomný . Toto rušné mesto nie je jemné. Každý, kto je oboznámený s Londýn jedálenská scéna si však bude pamätať jeho jedlo o Pied terre , ktorá ho získala dve michelinské hviezdy . Tu v tejto malej reštaurácii na treťom poschodí v luxusnej kancelárskej budove to bolo zjednodušené a zjednodušené. Zameriava sa skôr na chuť a prísady ako na rafinovanú prezentáciu.
smrť magnum pi je len dočasná
Mnoho jedál je vegetariánskych, kývne nielen na jedného z hlavných zástancov reštaurácie, ale aj na vyvíjajúce sa chute Osborna narodeného v Austrálii. „Čím som starší, tým viac si užívam ľahšie a vegetariánske jedlá,“ hovorí nám. Teplý šalát z pečeného karfiolu so žeruchou, opekanou makadamiou a sladkou japonskou „ovocnou paradajkou“ gorgonzolou vyvážený hodvábnym baklažánovým pyré a haluškami, ktoré sú lahodne potreté hľuzovkovým krémom, špenátom a surovými ježkami, vám dá zabudnúť, že jete vegetariánske jedlo. Medzitým sú tu klasiky ako parné suzuki (morský vlk) s beurre blanc a girolles, ktoré vám zaistia bielu farbu Burgundsko sa zobrazuje dokonale.
Tuniak žltoplutvový s paprikami pri Arcane. Poďakovanie: arcane.hk
Vínna karta
Sme ohromení tým riaditeľom vína Stefano Bartolomei stavia a 2010 Bourgogne Aligoté od Arnaud Ente skôr ako za stratosférickú cenu Meursault - aj keď ani to nie je lacné za pohár HK370 dolárov (39 libier). Pečená sviečková Mayura wagyu je tiež na drahej strane za 548 dolárov (58 GBP), ale podáva sa s pohárom Pavillon Rouge Château Margaux 2005 za 7 750 dolárov (79 libier) je jeden z najlepších kusov hovädzieho mäsa, aké som kedy jedol.
kráľovské bolesti požičiavanie ramena
-
Najlepšie hongkonské reštaurácie pre milovníkov vína
Vínny lístok tejto kvality nie je lacný. Stav oslobodenia od dane v Hongkongu sa presne nepremietne do výhodného pitia, ale žrebom je číra dostupnosť dobrého vína zo zoznamu s objemom 1 000 košov. Nie je veľa reštaurácií 1998 Yquem pohárom (980 HK / 103 GBP, ak máte záujem). Existujú aj hodnotné možnosti Nového sveta, ako napr Eradus ‘Sauvignon Blanc od Novozélandské údolie Awatere na 100 HK $ (10,50 GBP), ako aj vynikajúci výber Nemecký rizling .
Rozsiahly výber 1 000 zásobníkov. Poďakovanie: arcane.hk
Priniesť si môžete aj vlastnú fľašu - jednu na hosťa - taktiež (ak sa vaše víno nenachádza na ich zozname), za 400 HK (42 GBP) za 750 ml fľašu, čo je polovica, ak si niečo tiež kúpite. K dispozícii je pekná záhradná terasa, ktorá by bola vítaná v zriedkavých dňoch, keď je jej chladnejšie na sedenie ako vonku, a bar priamo pri kuchyni, kde môžete sledovať Osborna a jeho brigádu, ako ticho podnikajú. V hektickom svete Hongkongu je Arcane oázou - aj keď drahou (aj keď je tu lacnejší obed). Ak sa však chcete liečiť, choďte.
Tajomný
18 Na Lan sv
Centrálne
Hongkong
Telefón +852 2728 0178
Hawaii Five-0 sezóna 8 epizóda 15
-
Fiona Beckett je prispievajúci redaktor spoločnosti Decanter a hlavný recenzent reštaurácie. Ak sa chcete prvýkrát pozrieť na jej recenzie barov a reštaurácií z celého sveta, tu sa prihláste na odber časopisu Decanter
