Poďakovanie: Ivoha / Alamy Stock Photo
Jeho vinice hraničia s Chassagne- a Puligny-Montrachet, napriek tomu najlepší St-Aubin stál zlomok ceny. Ale, hovorí Stephen Brook, musíte vedieť, kam hľadať.
Rovnako ako mnoho ľudí, ktorí sa pokúšajú zvládnuť zložitú mozaiku burgundských viníc, trávim hodiny hlúpymi prehliadkami nad týmito podrobnými mapami, ktoré identifikujú celú oblasť tohto regiónu. Tieto mapy sú plné prekvapení. Ako blízko sú skromné vinice Monthelie k najjemnejším porastom Volnay! Aké čudné, že iba Vosne Suchots, popredný turista, rozbije pás Grand Cru miest, ktoré sa inak bez prerušenia tiahnu od La Tâche po Clos de Vougeot! Asi najpodivnejšie je to, ako je mocný Chevalier-Montrachet len pár metrov od nízkych viníc St-Aubin, ktoré tiež hraničia s premiérovým crusom Puligny-Montrachet a Chassagne-Montrachet.
Mnísi, pestovatelia a byrokrati, ktorí stanovili hierarchiu burgundských viníc, samozrejme vedeli, čo robia. St-Aubin môže byť čo by kameňom dohodil od Chevalier-Montrachet, ale nikdy za tisíc rokov nebudú najlepšie biele St-Aubin konkurovať skvelému Chevalier-Montrachet. Mapy sú ploché, ale vinice nie. Čo môžu mapy navrhnúť iba graficky, sú zmeny nadmorskej výšky a expozície, ktoré robia rozdiel medzi priemerným a skvelým webom.
Ale aj keď by bolo hlúpe robiť príliš vysoké nároky na obce ako Monthélie alebo St-Aubin, treba mať na pamäti, že ceny ich vín sú zlomkom tých, ktoré sa požadujú za vína ich slávnejších susedov.
Ak sa postavíte čelom k viniciam grand cru, ako je Montrachet, uvidíte, ako bočné údolie preniká do kopcov vľavo. Ak pôjdete po ceste, ktorá vedie týmto údolím, dostanete sa do dedín Gamay a St-Aubin. Obe strany tejto cesty lemujú vinice St-Aubin. Väčšina z nich je klasifikovaná ako premier cru, čo môže naznačovať, že majú rovnakú kvalitu, ale to zďaleka neplatí. Niektoré z týchto lokalít ležia blízko cesty, kde sú pôdy zvyčajne ťažké a aluviálne, čo vedie k nedostatočnej jemnosti vín. Inde sú vinice príliš vysoké na svahu, kde môže byť zrelosť okrajová.
Pokiaľ ide o vinice tesne nad Chevalierom, kľúčové slovo je „hore“: sú vysoké a sú vystavené silnému vetru, ktorý môže spomaliť dozrievanie. Toto sú najlepšie stránky v St-Aubin: En Remilly, Chatenière a Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers je pravdepodobne najlepšia vinica v dedine: veľmi kamenistá a kriedová. Pôdy je tu veľmi málo a vinice môžu v ťažkých rokoch trpieť, ale keď hrozno úplne dozreje, dá najsilnejšie a najelegantnejšie vína vína St-Aubin. En Remilly je o niečo menej kamenistá a vína môžu byť o niečo širšie, aj keď niektoré hodnotia lokalitu veľmi vysoko. To isté platí pre La Chatenière, strmú vinicu s jemnou južnou expozíciou, ktorú oceňujú pestovatelia ako Larue.
Pri jazde týmito vinicami je zrejmé, že existujú obrovské rozdiely. Balík jedného pestovateľa v En Remilly sa môže výrazne líšiť kvalitou a charakterom od balíka iného. Vynikajúca zápletka v skromnej premiére môže tak priniesť lepšie víno ako zle chránený pozemok v inak vynikajúcej vinici. Dá sa celkom bezpečne povedať, že najlepšie lokality sú lokality na pulignskej strane údolia. Crus ako Charmois na strane Chassagne sú menej strmé a majú pôdy bohatšie na hlinku, vína môžu byť veľmi dobré, sú však širšie ako tie od Murgers a ich susedov a majú menšiu jemnosť.
(St-Aubin vyrába aj niektoré červené vína, ale celkovo sú rozhodne menej zaujímavé ako biele, v najlepšom prípade sú ľahké a pôvabné, v horšom prípade rustikálne a tvrdé. Najlepšie červené vinice sú zvyčajne tie, ktoré sa nachádzajú za dedinou St. -Aubin: Les Frionnes a Sur le Sentier du Clou.)
Veľká povesť
Povesť, akú má St-Aubin, je nedávna. Pred päťdesiatimi rokmi mnohí pestovatelia zasadili skôr Aligoté ako Chardonnay, potom v 60. rokoch minulého storočia existoval módny trend pre Pinot Noir. Dnes právom dominuje Chardonnay. Aj keď hŕstka negéciantov už dlho hľadala jeho vína, dedina má šťastie na dobrý počet kvalifikovaných pestovateľov, ktorí sa usilovali získať tie najlepšie miesta. Časti Remilly a Murgers boli po fyloxére opustené a pre svoju strmosť boli znovu zasadené až v 80. a 90. rokoch.
finále finále Walking Dead 6, ktorí zomrú
Štýly vinárstva sú prekvapivo malé. Jednoduché biele dedinské vína sa zvyčajne zrejú buď v starších sudoch alebo sudoch, alebo v nádržiach. Premiers crus sú zvyčajne vinifikované a zrejú v sudoch z burgundského duba, aj keď podiel nového duba zriedka presahuje 30% a je častejšie 15–20%. Ten, kto klasifikoval vinice St-Aubin, bol veľkorysý pri rozdávaní premiers crus, a preto dedinské vína, ktoré sa často vysádzajú na veľmi chladných miestach, sú niekedy prekyslené, takže za premiérovú jazdu stojí za to zaplatiť malú prémiu.
Výrobcovia vína
Po mnoho rokov bol najlepším producentom v dedine Marc Colin, ktorý teraz odovzdal svojim synom. Od konca 90. rokov sa však vína Oliviera Lamyho dostali do čela. Vína Lamy’s boli vzrušujúce až do polovice 90. rokov, keď sa ich ujal Hubertov syn Olivier. Každý rok produkuje vynikajúci sortiment od Remilly, Chatenière a Murgers, vína, ktoré sú energické a vyzbrojené a zároveň plné ovocia. Ľahko však ide o najdrahšie biele vína St-Aubin.
Bratia Larueovci majú na výber zo širokej škály premiér crus, ako aj vinice v Puligny a Chassagne. V roku 2000 boli ich top crusom Remilly a Murgers. Jedná sa o ovocné vína s dobre integrovaným dubom, ktoré odrážajú rozmanité charaktery ich vinohradníckych oblastí.
Rovnako spoľahlivý je aj Denis Clair, ktorý má sídlo v Santenay. Sú to vína s vitalitou a dĺžkou, ktoré ponúkajú veľmi príjemné pitie počas asi piatich rokov. Sú to biele biele farby v modernom štýle vyrobené pomocou techník, ako je lisovanie do klastrov (také, ktoré používa Lamy), a vyzreté v trochu väčšom množstve nového duba ako väčšina St-Aubins. Ale ich kvalita ovocia je vynikajúca a vo svojej štedrosti a bujarosti odrážajú osobnosť ich producenta. Rovnako ako vína z Colinu sú aj za rozumnú cenu.
Dominique Derain je dedina excentrická, milostivý muž s vysokou úctou k svojim vlastným vínam, ktoré sa dlhé roky vyrábajú biodynamicky. (Keď som bol naposledy na návšteve na nádvorí, vane s rohmi čerstvých kráv.) Jeho výroba vína je bezzásahová: žiadne pridané droždie, žiadna chaptalizácia, žiadne okyslenie, takmer žiadna filtrácia, dokonca ani pre biele. Sú dobrí, najmä od En Remilly, a zdá sa, že dobre starnú.
Vďaka tomuto množstvu spoľahlivých pestovateľov je ľahké predpokladať, že všetky vína zo St-Aubin stojí za to vyhľadať. Ale existujú aj sklamania. Tie od Vincenta Pruniera v Auxey-Duresse často vykazujú skôr agresívnu kyslosť. Vínam Gérarda Thomasa chýba aromatická chuť a vyznačuje sa vysokou kyslosťou, ktorú pripisuje mladým viničom vo svojich viniciach. Jeho Murgers má však vítaný minerálny charakter.
Dvomi hlavnými negociantmi nakupujúcimi v St-Aubin sú Olivier Leflaive a Domaine Roux, hoci tento vlastní vinice v dedine. Leflaive je už mnoho rokov nadšencom belochov St-Aubin’s a sú stále dobrí, hoci najlepšie opití mladí.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Burgundy’s Bargains
Pite všetky 2004 odteraz do roku 2010.
