Desať najlepších reštaurácií v Barcelone pre milovníkov vína...

• Hlavné prvky
• Vínne víkendy

Pokiaľ ide o stravovanie, Barcelona predvádza veľkolepé predstavenie v réžii šéfkuchárov novej vlny, ktorí posúvajú hranice katalánskej kuchyne. Prezrite si nášho sprievodcu po najlepších reštauráciách v meste, ktorý si vybrali miestni producenti vína ...

Top reštaurácie v Barcelone - odporúčajú výrobcovia na adrese Stretnutie Decanter’s Spain & Portugal Fine Wine Encounter 2018

Reštaurácie odporúčané Pamela Anzano, od výrobcu CavaGramona:

Užite si to

Pútavý interiérový dizajn v spoločnosti Disfrutar, čo znamená „vychutnať si“ v španielčine. Poďakovanie: disfrutarbarcelona.com

Hotel sa nachádza v módnej a rozľahlej štvrti L’Esquerra de l’Eixample Užite si to reštaurácia si vyslúžila dve hviezdičky v Sprievodca Michelin 2018 .

V nadväznosti na svoju úspešnú sesterskú reštauráciu Compartir, čo znamená „zdieľať“, Disfrutar, „vychutnať si“, zachytáva podobný zmysel pre hautskú katalánsku kuchyňu v kombinácii s bezstarostnými službami a praktickými kuchármi - Mateu Casañas, Oriol Castro a Eduard Xatruch. Táto trojica si prerezala zuby vo svetoznámej reštaurácii elBulli a potom sa spojila a vytvorila si vlastné reštaurácie.

Na ceste k stolu si oddýchnite pri otvorenej kuchyni a uvidíte tímové schopnosti v akcii. Na výber sú tri degustačné menu, ale jedlá uvedené na webe nenájdete, pretože kuchári veria, že kľúčový je prvok prekvapenia. Rezervovať

Lístky

Experimentálne tapas: „Mini airbagy“ syra manchego a kaviáru v obchode Tickets. Kredit: ticketsbar.es

Zvedavo pomenovaní Lístky je duchovným dieťaťom šéfkuchára Alberta Adriá, malého brata Ferrana Adriá, slávy reštaurácie elBulli. Aj keď jeho meno nesie o niečo pompéznejšie ako jeho brat, Albert poháňa svoje menu rovnakou inováciou - transformáciou niekoľkých jednoduchých barových pultov na miesto ocenené hviezdičkou Michelin.

Atmosféra je príjemná a varenie plné experimentov a pocitu zábavy - vrátane jedál ako „mini airbag“ peny zo syra manchego s kaviárom, „chrumkavé sacie prasiatko taco“ alebo „mille-feuilles“ vyrobené z morských rias a mora. ježkovia. Aby sme zabránili smädu, majú lístky dve someliérky a tiež mixológa. Rezervovať

• Pozrite si kompletného cestovného sprievodcu Decanterom pre Cavu a Barcelonu

Bar v Abelláne

Dá sa podľa obkladov na stenu spoznať špecialitu La Barry? Poďakovanie: carlesabellan.com

Po popoludňajšej alebo večernej prechádzke po pláži Sant Sebastià sa môžete vydať na cestu Bar v Abelláne , s výhľadom na prístavnú stranu polostrova Barceloneta. Nájdete tu čerstvé pochúťky z morských plodov vrátane žiletiek, ustríc, mušlí, úhorov, morských ježkov, morských kalamárov a červených kreviet - špecialita Barceloneta. Ak chcete niečo zo sucha, v ponuke je steak Wagyu.

Je pomenovaná po svojom majiteľovi, súčasnom šéfkuchárovi Carlesovi Abellánovi, ktorý stojí aj za ďalšími obľúbenými hráčmi Barcelony, ako sú Suculent (katalánsky pravopis) a Bravo, ktoré nájdete v hoteli W. Rezervovať

POZRI TIEŽ:

• Cestovanie: Cesta vínnou cestou v severnom Portugalsku

• Desať najlepších producentov Rioja - a vína na nákup

Dva paličky

Reštaurácia Dos Palillos, ktorá v preklade znamená „dve paličky“, spája katalánske ingrediencie s ázijskou kuchyňou ... Uznanie: dospalillos.com

Dos Palillos, alebo „dva paličky“, je reštaurácia ocenená michelinskými hviezdami blízko Las Ramblas, ktorá spája miestne katalánske suroviny s ázijským štýlom - zameriava sa na tradície Japonska, Číny a juhovýchodnej Ázie.

Spojením medzi týmito dvoma zdanlivo nesúrodými kuchyňami je spoločná myšlienka používania základného riadu na vychutnávanie si jedla - paličky v Ázii a malé drevené tyčinky, ktoré sa používajú na oštepovanie tapas v Španielsku.

Na jeho čele stojí Albert Raurich, šéfkuchár z Barcelony, ktorý strávil 11 rokov zdokonaľovaním svojich schopností v elBulli. Sommelier Tamae Imachi je tu pre vás, aby pomohol vytvoriť zaujímavé dvojice vín alebo saké.

Existuje niekoľko rôznych možností stravovania: posuňte sa k pultu pri vchode, aby ste si mohli vychutnať neformálne jedlá à carte, nie sú potrebné žiadne rezervácie. Alebo si rezervujte miesto ďalej vo vnútri, kde môžete ochutnať rozsiahle degustačné menu. Počas teplých popoludní a upokojujúcich večerov je k dispozícii aj vonkajšia terasa osvetlená lampášom.

takže si myslíte, že môžete tancovať sezóna 16, epizóda 9

Ak nemôžete získať stôl, vyskúšajte sesterskú reštauráciu Dos Pebrots, ktorá je hneď za rohom a tiež sa veľmi odporúča. Rezervovať

Svätý list

Červené krevety s makadamiovým krtkom, vynikajúca zmes katalánskych a predhispánskych surovín. Poďakovanie: hojasanta.es

Názov Hoja Santa alebo „posvätný list“ sa vracia k mexickému dobrodružstvu, ktorého sa zúčastňujú jeho zakladatelia - kuchári Albert Adrià a Paco Méndez, pri ktorom sa inšpirovali listom Oaxaca a jeho úlohou v tamales a omáčkach z krtkov.

Spoločne vytvorili túto mexickú reštauráciu ocenenú michelinskými hviezdami v nadchádzajúcej štvrti Sant Antoni neďaleko južne od mesta.

Na výber je z dvoch degustačných menu „Tenoch“ a „Pacific“ s možnosťou pridať párovanie nápojov. Obidve sú omamnou zmesou predhispánskych a katalánskych tradícií varenia vrátane jedál ako napríklad nakladaných nopales kaktusy) , miestne červené krevety s makadamiovým krtkom a fazuľou fava spálený. Rezervovať

Reštaurácie odporúčanéLucas Gailhac, značka amabassador preTorresova rodina:

ABaC

Vyberte si svoje víno z 1000 binárnych bodov v ABaC, ktoré vedie španielsky hlavný rozhodca Jordi Cruz. Poďakovanie: abacbarcelona.com

ako dlho trvá biele víno

Súčasťou päťhviezdičkového butikového hotela na sever od mesta, ABaC je držiteľom troch michelinských hviezd a vedie ho barcelonský šéfkuchár Jordi Cruz, sudca Master Chef Spain.

Inšpektori Michelin si ho všimli pre svoj vynikajúci vínny lístok a svoje víno si môžete dokonca vybrať priamo z viniča 1000-bin. Odporúča sa tiež návšteva kuchyne a pre zvedavých hostí je osvetlený chodník.

Rezervujte si miesto vonku na záhradnej terase alebo v niektorej z vkusne zariadených jedální. Na výber sú dve degustačné menu: „Naša tradícia“ a „Naša avantgarda“. Medzi hlavné ponuky patrí opečená zmrzlina z borovicových orechov, tuniaková dreň, makaróny Bloody Mary a kvetinové ľadové vajcia. Rezervovať

Okamihy

Zarezervujte si miesto na kuchárskom stole Moments a sledujte majstrov v práci ... Kredit: mandarinoriental.com

Prejdite sa hotelovou halou v barcelonskej štvrti Mandarin Oriental, dobre umiestnenej na Passeig de Gràcia, a dostanete sa do jej dvojhviezdičkovej reštaurácie, Okamihy .

Môžete si objednať à la carte alebo sa rozhodnúť pre sezónne sa meniace degustačné menu, ktoré sa zameriava na kulinárske „ekosystémy“ - vrátane jedál odvážne nazvaných „močiar“, „púšť“, „tundra“ a dokonca aj „aphotický priepastný“ (úplné vysvetlenie si vyžiadajte od personálu. ).

Inšpektori Michelin si všimli jeho „obzvlášť zaujímavý vínny lístok“ a za príplatok je k dispozícii „personalizované“ párovanie vín s degustačným menu.

K dispozícii je súkromný kuchársky stôl pre naozajstných labužníkov, ktorý má iba 15 miest a je od kuchyne oddelený iba širokou tabuľou farebného skla.

Kuchármi sú renomované tímy matiek a synov Carme Ruscalleda a Raül Balam. Ak máte radi Moments, môžete navštíviť ďalšiu reštauráciu Sant Pau v Ruscallede, ktorá sa nachádza medzi Barcelonou a Gironou a v ktorej sa nachádzajú tri michelinské hviezdy. Rezervovať

Celler de Can Roca

Paprika fajčila chobotnicu tak, ako ste ju nikdy predtým nevideli na svetoznámom Celler de Can Roca ... kredit: Celler de Can Roca Facebook

Aj keď to nie je technicky v meste, vďaka blízkosti Barcelony k tejto reštaurácii v neďalekej Girone sa oplatí urobiť špeciálny výlet. Prečo? Dvakrát sa umiestnila ako reštaurácia číslo jeden na svete a v súčasnosti má najmenej tri michelinské hviezdy.

Úspech Celler de Can Roca závisí od dynamiky troch bratov Roca, z ktorých každý má svoju vlastnú oblasť tvorivých znalostí. Najstaršia, Joan, je šéfkuchárkou, a najmladšia, Jordi, je šéfkuchárka. Spoločne pripravujú sedemchodové klasické a štrnásťchodové menu.

Skutoční oenofili by však mali dať o sebe vedieť prostrednému bratovi Josepovi, someliérovi, ktorý poskytuje vínny lístok, ktorý zaváži ako encyklopédia.

Jeho „jedinečná vínna pivnica s rôznymi senzorickými oblasťami“ bola ocenená inšpektormi Michelin. Ak je to možné, vyskúšajte prehliadku, alebo aspoň osvojte jeho vinárske znalosti pre neočakávané párovania.

Vízia trojstrannej reštaurácie bratov Rocovcov sa prejavuje trojuholníkovým skleneným dizajnom ich reštaurácie obklopujúcim vnútornú záhradu. Rezervovať

Dve nebo

Vychutnajte si niektorý z najlepších výhľadov na jedlo v meste na plátne Dos Cielos ocenenom Michelinmi ... Kredit: melia.com

K jedlu s výhľadom je len málo miest, ktoré by zodpovedali výškam Dve nebo , ktorý sa nachádza na 24. poschodí päťhviezdičkového hotela Meliá. Jeho sklenené steny ponúkajú panoramatický obraz hôr, mora a panorámy mesta. K dispozícii je tiež strešná terasa, ak si chcete dať radšej alfresco.

Bratia Javier a Sergio Torresovci vytvorili ponuku čerstvých surovín na trhu, ktorá v ňom získala dve hviezdy The Sprievodca Michelin 2018 - inšpektori taktiež pochválili vynikajúci vínny lístok s 200 priehradkami a „dizajnérske prostredie“. Pre rezervácie volajte +34 93 367 20 70

Lasarte

Zlaté dezerty hodné troch michelinských hviezd od šéfkuchára Martína Berasategui. Poďakovanie: restaurantlasarte.com

Baskický šéfkuchár Martín Berasategui je známy vďaka mnohým michelinským hviezdam, celkovo ich je osem, z ktorých je jeho vlajkovou loďou reštaurácia Lasarte drží tri.

Reštaurácia v prízemí hotela Monument bola nedávno prepracovaná tímom architektov a teraz je plná striebristého osvetlenia a zvlneného stropu. K dispozícii je špeciálny kuchársky stôl, ktorý pojme osem osôb a je umiestnený na pozorné sledovanie kuchynskej akcie.

Vyberte si z ponuky à la carte alebo z bohatej 12-chodovej degustácie, ktorú môžete ochutnať u someliéra Marca Pinta. Vínny lístok obsahuje niekoľko stoviek vín, z ktorých si môžete vybrať, a inšpektori Michelin ho považovali za „obzvlášť zaujímavý“. Rezervovať

Ďalšie nápady na cestovanie za vínom:

• Desať najlepších reštaurácií vo Valencii pre milovníkov vína

• Luxusné cestovanie: nápady na vínne cesty po Španielsku a Portugalsku

• Desať najlepších reštaurácií v San Sebastiáne