Desať najlepších reštaurácií vo Valencii pre milovníkov vína...

• Hlavné prvky
• Vínne víkendy

Valencia je známa ako španielsky duchovný domov paelly a priťahuje labužníkov z celého sveta pre svoje čerstvé jedlo a veľa vinárskych štýlov. Prezrite si nášho sprievodcu po najlepších mestských reštauráciách, ktoré si vybrali producenti vína vo Valencii…

Top reštaurácie vo Valencii - odporúčajú výrobcovia na adrese Stretnutie Decanter’s Spain & Portugal Fine Wine Encounter 2018

Reštaurácie odporúčanéMaria Jose Lopez Peidro, majiteľ a spoluzakladateľ spoločnostiCarrascal chaty:

Aragón 58

Elegantná miestna reštaurácia rodiny Honrubia ... Kredit: aragon58.es

osobnosť záujmu, 2. sezóna, epizóda 21

Aragón 58 je prevádzkovaná rodinou Honrubia, ktorá je hrdá na to, že slúži miestnym obyvateľom už viac ako 20 rokov. Tvrdia, že požiadavky ich valencijských štamgastov formovali vysoké štandardy ich reštaurácie s lojalitou k čerstvým a tradičným surovinám. Má stredomorské morské plody a ponúka pochúťky ako napr merlúza cocochas (merlúzy na lícach) a angulas (škriatkovité úhory). Existujú však aj mäsové obľúbené jedlá, ako je kuracie a králičie paella. Rezervovať

POZRI TIEŽ:

• Cestovanie: Cesta po vinárskej ceste v severnom Portugalsku

• Desať najlepších producentov Rioja - a vína na nákup

Civera

Civera ‘arroz meloso de lobster‘ - valencijské jedlo zo smotanovej ryže a homára. Kredit: Civera Facebook

Založená v roku 1967, Civera je klasický Valencia reštaurácia s morskými plodmi , alebo reštaurácia s morskými plodmi. Môžete sa posadiť k dlhému zakrivenému drevenému baru alebo získať obsluhu v tradičnej bielej stolovej jedálni obklopenej morskou sklenenou stenou. Nie je prekvapením, že jeho ponuka sa sústreďuje na ranný úlovok vrátane prírodné žiletky (žiletky) a krab ústia riek (riečne kraby) - predávané podľa hmotnosti. Civeru ocenil Sprievodca Michelin 2018 za vynikajúci vínny lístok, „námornú atmosféru“ a vínnu pivnicu so sklenenou fasádou. Rezervovať

Poblet

Vyberte si z dvoch štandardných degustačných menu hviezd Michelin v El Poblet. Poďakovanie: elpobletrestaurante.com

Pod vedením šéfkuchára Luisa Vallsa Poblet získava michelinské hviezdy od roku 2013. Dve degustačné menu majú silné historické korene v tomto regióne. Jedlá zahŕňajú miestne morské plody, ako sú ustrice Valencie a červené kráľovské krevety z neďalekej Dénie, kde sa nachádza jej materská reštaurácia Quique Dacosta. Existujú tiež zaujímavé súčasné zvraty, napríklad ‘Cubalibre of foie gras’ alebo ovčie sladké pečivo s hľuzovkou a chufa (tigrí orech). Spravuje ju ocenená someliérka Manuela Romeralo Zamorano. Rezervovať

Roberto House

Vyskúšajte tradičnú valencijskú paellu v Casa Roberto pripravenú z králika, kuracieho mäsa a slimákov. Kredit: casaroberto.es

brandi glanville a dekan sheremet

Prípad Roberto sa nachádza v blízkosti južnej časti maurských záhrad Turia, vytvorených na koryte hlavnej rieky, ktorá bola odklonená, aby nedošlo k ničeniu mesta povodňami. Po prechádzke medzi zeleňou a súčasnou architektúrou ponúka Casa Roberto občerstvenie v podobe tradičných valencijských jedál „v spoločnosti dobrého vína“. Založil ju v roku 1986 šéfkuchár Roberto Aparicio a špecializuje sa na ryžové jedlá, napríklad na morských plodoch veľa ryže a Valencijská paella s králikom, kuracím mäsom a slimákmi. Pre rezervácie volajte +34 963 95 13 61

Alkázar Tavern

Izba El Caserío v Taberna Alkázar má maurské dotyky spojené s nedotknutou eleganciou. Kredit: tabernaalkazar.com

Nachádza sa v historickom centre Valencie - hneď vedľa námestia Modernisme Plaza radnice vo Valencii - Alkázar Tavern existuje od roku 1950. Je rozdelený do štyroch priestorov, každý s vlastným osobitým štýlom. Začať môžete v bare alebo na jeho terase s pohárom Fino sherry a jamón Ibérico, potom sa presuňte do bielej a vzorom vykachličkovanej miestnosti El Caserío, Salón Alkázar alebo do námorníckej Salón Nelson - spolu s priezormi. na doplnenie jedálnička bohatého na morské plody. K dispozícii je dobre zásobená pivnica, ktorá ponúka rôzne cenové kategórie až po fľaše Flor de Pingus a Vega Sicilia Único. Rezervovať

• POZRI TIEŽ: Nezabudnite na zmiešané dedičstvo Španielska, hovorí majiteľ Pingusu

Reštaurácie odporúčanéRafa Soto, zastupujúciMustiguillo Winery:

Reštaurácia Sausalito

Stolovanie na mori v reštaurácii Sausalito… Poďakovanie: Restaurante Sausalito

Svojím umiestnením, vyčnievajúcim z prístavu, Reštaurácia Sausalito ponúka jedlo s panoramatickým výhľadom na vlny. Stolovať môžete na terase, v sklenenej stene s jedálňou alebo v dávaj pozor alebo „rozhľadňa“, ktorá dáva efekt stravovaniu v oceáne. Sausalito sa špecializuje na stredomorské jedlá z morských plodov vrátane ustrice a veľkých šarlátových kreviet, známych ako karabinieri . Pre milovníkov mäsa je v ponuke aj steak chuletón. Rezervovať

Reštaurácia Ricard Camarena

Šéfkuchár ocenený michelinskými hviezdami Ricard Camarena podáva vo svojej reštaurácii, bývalej továrni v severnej Valencii, španielsku vynikajúcu kuchyňu. Poďakovanie: ricardcamarenarestaurant.com

Nachádza sa na sever od mesta a je vlajkovou loďou šiestich reštaurácií šéfkuchára Ricarda Camarenu rozprestierajúcich sa vo Valencii, Madride a Mexico City. The Reštaurácia Ricard Camarena si vyslúžila hviezdu v Sprievodca Michelin 2018 , s inšpektormi, ktorí si pochvaľujú: „dekor kombinuje industriálny vzhľad bývalej továrne so súčasnou estetikou a poskytuje kulisu pre kuchyňu, ktorá je založená na technike, kreativite a chuti.“ Zaznamenávajú tiež vynikajúci vínny lístok. Rezervovať

Carmela House

Nachádza sa na pláži, Casa Carmela bola pôvodne meniacim sa miestom morských kúpajúcich sa v 20. rokoch 20. storočia. Poďakovanie: casa-carmela.com

tanečné mamičky, 6. sezóna, epizóda 31

V blízkosti mestskej pláže Malvarrossa, Carmela House začal život ako šatňa pre morských kúpajúcich sa na začiatku 20. rokov. V roku 1922 z neho José Belenguer urobil reštauráciu špecializovanú na paellu a pomenoval ju po svojej manželke. Dnes ho vedie ich vnuk Toni Novo, ktorý oceňuje svoje pôvodné rodinné recepty.

Dokonca nabáda hostí, aby sa vrátili do kuchyne a pozreli si tradičné paellero(kde sa pripravujú paelly). Toni hovorí, že tajomstvo paellas Casa Carmela je v oranžovom dreve, ktoré dáva charakteristickú dymovú príchuť, ako aj popálený - karamelizovaná kôrka na spodnej strane paelly. Paella sa varí na objednávku s obmedzeným počtom denne. Rezervovať

Skvelá modrá

Gran Azul je založený na „arroz y brasas“ - grilovaní ryže a dreveného uhlia. Dávajte pozor na tradičné mollety (ploché chleby). Poďakovanie: granazulrestaurante.com

Skvelá modrá je uvoľnený priestor minimalistického dizajnu zdobený bielymi dlaždicami a ľahkým drevom. Špecializuje sa na valencijské jedlá z ryže, ako aj na grilované mäso a ryby, ktoré sa každý deň vyberajú z trhu. Medzi hlavné ponuky patrí kalamár na grile na drevenom uhlí, bravčové pliecko, paella albufuera (vyrobená z kačice, úhora a slimákov) a 30-dňový vyzretý steak zo sviečkovice. Na ľahké hryzenie sú muffiny - tradičné chlebové placky pochádzajúce z južného Španielska. Ak vám zostane nejaká miestnosť, urobia si tiež vlastnú zmrzlinu. Rezervovať

Rausell

Klasické valencijské tapas od bratov Miguela Ángela a Josého Antonia Rausella. Poďakovanie: Flickr // Guida Valencia

Založená v roku 1948, Rausell vedú dvaja bratia, Miguel Ángel a José Antonio Rausell. Ponúkajú tradične prezentované tapas so zameraním na morské plody a zeleninu z miestnych zdrojov. Rausell tvrdí, že vo Valencii je prvým miestom, kde sa v roku 1973 inštaluje kuracie grilované mäso, a stále si môžete objednať celé, pol alebo štvrtinové kurča za veľmi rozumné ceny. K dispozícii je tiež výber typických valencijských jedál z ryže, vrátane morskej paelly a fideuà - výdatné jedlo podobné paella, ale namiesto toho vyrobené z jemných rezancov. Pre rezervácie volajte +3. 4963 84 31 93

mladý a nepokojný spojler

Ďalšie nápady na cestovanie za vínom:

• Desať skvelých reštaurácií v Benátkach pre milovníkov vína

• Cestovný sprievodca: Cava a Barcelona

• Desať najlepších reštaurácií v San Sebastiáne