Desať skvelých reštaurácií v meste Champagne pre milovníkov vína - Winestealssd.com

Hlavné prvky
Luxus
Vínne víkendy

Šampanské je dokonalým zimným pobytom, ale kde by ste mali večerať na konci ochutnávky náročného dňa? Na tohtoročnom stretnutí Decanter Fine Wine Encounter sme požiadali o zasvätené tipy od tých, ktorí pracujú pre niektoré z najlepších domov so šampanským ...

Najlepšie reštaurácie v Champagne - odporúčajú výrobcovia na adrese DFWE 2017

Doska Champenoise Remeš

Súčasný dizajn sa stretáva s tradičným šampanským ... Kredit: assiettechampenoise.com

Doslovný preklad: „jedlo zo šampanského“ - táto reštaurácia predstavuje vynikajúcu kuchyňu regiónu. Miestna legenda, šéfkuchár Arnaud Lallement, vystúpil na vyššiu úroveň Doska Champenoise na súčasný štatút troch Michelinov. „Výnimočná kuchyňa, ktorá stojí za zvláštnu cestu“, ocenila sprievodcu Michelin Guide 2017 a tiež si všimla vynikajúci vínny lístok.

Medzi charakteristické jedlá patria modré morské raky z Bretónska a biele hľuzovky Alba. Medzi výrobcami šampanského, ktorý je medzi výrobcami šampanského veľmi obľúbený, ho nájdete hneď za Remešom v dedine Tinqueux. Rezervovať

Café du Palais Remeš

Obklopte sa umeleckými, divadelnými a jazzovými klenotmi zbieranými od roku 1930. Poďakovanie: cafedupalais.fr

Ďalšia gastronomická inštitúcia v Remeši, Café du Palais ponúka klasické francúzske cestovné od roku 1930. V priebehu rokov hostil koncerty, filmové predstavenia a dokonca aj módne prehliadky.

Dejiny sú vrstvené do jej interiéru, od obrazov, hudby a divadla, ktoré zdobia steny, až po strop z farebného skla v štýle Art Deco z roku 1928, jednorazový dizajn od Jacquesa Simona, zobrazujúci nebo. Výber šampanských je tiež dosť nebeský, už od 22 EUR za fľašu. Pohodlne neďaleko katedrály Notre-Dame de Reims. Rezervovať

Odporúčané Olivier Krug , člen rodiny šiestej generácie a riaditeľ spoločnosti Kruh šampanského

Veľký jeleň Villers-Allerand

Vynikajúci interiérový dizajn v hoteli Le Grand Cerf. Poďakovanie: le-grand-cerf.fr

Reštaurácia ocenená hviezdičkou Michelin na úpätí Montagne de Reims, ktorá je označená odbornými inšpektormi Michelinu za svoj „obzvlášť zaujímavý vínny lístok“ a „jemné ingrediencie“. V jedálni majú okná od podlahy až po strop výhľad na rozsiahlu záhradu a prírodný motív sa odráža v modernom zalesnenom interiéri.

Max someliér sa môže postarať o vaše vínne potreby, zatiaľ čo Dominique Giraudeau ponúka sezónnu kuchyňu. Dajte si pozor na špeciálne menu hľuzovky dostupné počas zimnej sezóny hľuzoviek. Rezervovať

Sedem z najlepších domov so šampanským na návštevu

Koreň Remeš

Takto vyzerá štandardné francúzsko-japonské fúzne varenie ocenené hviezdičkou Michelin ... Kredit: racine.re

Koreň je francúzsko-japonská fusion reštaurácia, ktorú prevádzkuje šéfkuchár Kazuyuki Tanaka a jeho burgundská manželka Marine. Šéfkuchár Tanaka kombinuje kulinárske tradície a chute s odbornou rukou a Racine získal michelinskú hviezdu. Sprievodca Michelin 2017 hovorí, že jeho menu je „živé, chutné, krásne hotové“ a k tomu zodpovedajúci vínny lístok.

Nachádza sa v centre Remeša, neďaleko katedrály Notre-Dame de Reims. Pretože sa jedná o malú reštauráciu s kapacitou iba asi 20 osôb, rezervácia sa odporúča. Prípadne, sedem minút chôdze od námestia Place Royale vás prevedie jeho neformálnejšia sesterská reštaurácia Doko Koko, ktorá je tiež hitom miestnych producentov. Rezervovať

Park, Les Crayères Remeš

Prežite znovu bohatstvo zašlej éry, hoci len na večer ... Poďakovanie: lescrayeres.com

Park je honosnejšia z hotelových reštaurácií Les Crayères a môže sa pochváliť dvoma michelinskými hviezdami. Inšpektori Michelin označili kulinársky zážitok za „výnimočný“. Vytvoril ho talentovaný mladý šéfkuchár Philippe Mille, šéfkuchár Yoann Normand a hlavný someliér Philippe Jamesse - špecialista na šampanské tak preslávený, že má po sebe dokonca kolekciu pohárov na víno Lehmann.

Urobte si čas a vychutnajte si 7 hektárový dom Domaine Les Crayères, bývalé sídlo rodiny Polignacov, teraz hotel Relais & Château. Rezervovať

Odporúčané Thomas jorez z Šampanské Philipponnat

Strieborné zrná Dizy

Zastavte sa v Dizy na labužnícke jedlo v Les Grains d’Argent ... Kredit: Booking.com

An nezávislý butikový hotel s gurmánskou reštauráciou, Strieborné zrná - alebo „strieborné hrozno“ - sa nachádza v Dizy medzi Remešom a Épernay pri „bráne do Paríža“. Ak náhodou navštívite domy Moët et Chandon alebo Perrier-Jouët, Les Grains d’Argent je šikovnou zastávkou do 3 km.

V čele reštaurácie je michelinský šéfkuchár Frédéric Simonin, ktorého podpisovým jedlom je šampanský šnek so šampiňónmi, špiketami a omáčkou z ratafie. Ich vínny lístok vyrába špecialistka na šampanské Annabelle Hazard a sú v ňom významné domy i nezávislí pestovatelia. Rezervovať

Desať tipov na návštevu domov so šampanským

Anglicko Hotel Chalons Champagne

Majstrovské dielo od Jéromeho Fecka, hviezdneho kuchára, ktorý bol kedysi hasičom ... Kredit: hotel-dangleterre.fr

Aj keď môžu byť Remeš a Épernay známejšie, Châlons-en-Champagne je historické hlavné mesto regiónu Champagne-Ardennes s mnohými pôvabmi pre návštevníkov. V blízkosti nápadného gotického kostola Notre-Dame-en-Vaux nájdete hotel D’Angleterre, ktorý je miestne rešpektovaný pre vysoké štandardy svojej reštaurácie Jérome Feck.

Šéfkuchár, ktorý sa stal hasičom Jérome Feck, si prerezal zuby v mnohých významných podnikoch so šampanským, napríklad v Le Foch a La Briqueterie. V hoteli d'Angleterre podáva pochúťky ako mušle s omáčkou choron a jarabicu pečenú s arašidmi. Klasický, nenápadný interiér s drevenými obkladmi a kamennými podlahami. Rezervovať

Odporúčané Martin Gamman MW z Šampanské Joseph Perrier

Tisícročie Remeš

Precíznosť spočíva v pudingu tímu šéfkuchárov otca a syna v Le Millénaire… Kredit: lemillenaire.com

Le Millénaire, čo by kameňom dohodil od Remešského námestia Royal, je reštaurácia ocenená hviezdičkou Michelin, ktorú navrhol architekt Rémois Giovanni Pace. K dispozícii sú tri jedálenské priestory rozmiestnené na dvoch úrovniach, ktoré sú síce pomerne malé, ale vďaka Paceovým znalostiam sú ľahké, priestranné a najmodernejšie. Očakávajte zlaté tóny dreva v kombinácii s nedotknutými bielymi stenami a obrusom.

Kuchári Laurent Laplaige a jeho syn Thibault spolupracujú v kuchyni a podľa inšpektorov sprievodcu Michelin Guide vytvárajú „lahodnú a dôkladne modernú kuchyňu“. Od nedele do štvrtka si môžete vychutnať tri chody za 37 eur, alebo ak chcete ísť naplno, každý deň sa mení ‚trhové‘ menu na 96 eur. Rezervovať

Pivovar Boulingrin Remeš

Brasserie, ktorá je miestom najstaršieho pivovaru v Remeši, dnes slúži pre šampanské… Uznanie: boulingrin.fr

Táto prevádzka je údajne miestom najstaršieho pivovaru v Remeši, ktorý uspokojuje chute miestnych obyvateľov Champanoise od roku 1925. Dnes je to elegantná pivnica v štýle Art Deco, rozprestierajúca sa na dvoch poschodiach a s výhľadom na námestie Place de République.

Jedálny lístok sa špecializuje na tradičné regionálne jedlá a morské plody. Každé ráno si môžete vychutnať čerstvé úlovky. Ak už ustrice a šampanské nehľadáte, môžete si vybrať svoju desiatku Ustrice z Normandie, Marenne-Oléron alebo Bretónska - k dispozícii aj na odvoz. Rezervovať

Odporúčané Kevin McKee z Šampanské Taittinger

jelen dixie magnólie breeland

Foch Remeš

Tím manželov Jacky a Corinne Louaze povýšili svoju reštauráciu na špičkovú michelinskú kuchyňu vďaka špičkovému vareniu a obsluhe. Poďakovanie: lefoch.com

Po prechádzke po promenádach Les Hautes v Remeši sa ponorte do tejto sofistikovanej reštaurácie ocenenej michelinskými hviezdami, neďaleko bulváru Foch. Foch je rodinný podnik, ktorý vedie tím manželov Jacky a Corinne Louaze - ich mená nájdete hrdo zdobené cez markízu pri vchode.

Corinne mieri pred dom, zatiaľ čo Jacky je talentovaný kuchár - inšpektori Michelin ho ocenili za jeho „vynaliezavý kulinársky repertoár“ a „prémiové produkty“. Vrátane slávok, teľacieho mäsa, ustrice, foie gras a dokonca aj periwinklov z Mont Saint-Michel. Sprievodca Michelin taktiež označil vínny lístok za „vynikajúci“.

Využite všedné obedové menu za 27 EUR, na večery a víkendy menu 51 a 69 EUR, alebo skvelá sedemchodová degustačná extravagancia za 95 EUR. Rezervovať

Odporúčané Willem Pinçon z Charles Heidsieck Champagne