Kam na víno a večeru v Tokiu. Poďakovanie: Sean Pavone / Alamy Stock Photo
- Hlavné prvky
Spojuje staré s novým plynulým spôsobom a je domovom niektorých z najlepších svetových reštaurácií. Dole, miestny novinár Akihiko Yamamoto vyberá niektoré zo svojich obľúbených miest na jedlo a pitie ...
Naše obľúbené tokijské vinárne a reštaurácie
1 Ginza Kojyu
Rafinovaná a výstredná japonská kuchyňa od šéfkuchára Toru Okuda v kombinácii s príjemnou pohostinnosťou. Sezónne jedlá sú inšpirované estetickými tradíciami mesta Kaiseki a podávajú sa dramatickým spôsobom. Okuda má diplom someliéra a jedlo spojené s vínom a saké je vynikajúce. Taktiež prevádzkuje japonskú reštauráciu v Paríži. www.kojyu.jp
rekapitulácia 2. série, kvantová sezóna
dva Šumivosť
Inovatívna francúzska kuchyňa od mladého šéfkuchára Shinobu Namae, ktorý pôsobil ako šéfkuchár v reštaurácii The Fat Duck a rodine Bras family’s Toya Japan. Japonské suroviny a francúzska technika sú nádherne integrované. Toto dvojhviezdičkové zariadenie Michelin je jednou z najťažšie rezervovateľných reštaurácií, ale stojí za to vyskúšať ju. www.leffervescence.jp
Šumivosť. Poďakovanie: L’Effervescencegram
3 Informačné centrum Tsukiji
Prehliadková spoločnosť špecializujúca sa na návštevy trhu Tsukiji a japonskú kultúru. Prehliadky trhu s anglicky hovoriacimi sprievodcami môžu zahŕňať aj krátke kurzy prípravy sushi alebo soba rezancov alebo návštevu divadla kabuki, kde si môžete vychutnať rôzne japonské zelené čaje. K dispozícii je tiež celý rad ďalších aktivít a spoločnosť môže poradiť, ako sa zaregistrovať do aukcie tuniakov na trhu Tsukiji. www.tsukijitour.com
4 Birdland
Prvá jednohviezdičková reštaurácia Michelin yakitori (kuracie mäso v japonskom štýle). Šéfkuchár Wada griluje rôzne časti kuracieho mäsa, načasované presne na druhú a vynikajúca pečeň je šťavnatá a chutná. Vyberá saké a vína, ktoré sa hodia k rôznym jedlám yakitori. Jedná sa o reštauráciu, ktorú navštívilo mnoho známych výrobcov vína. www.ginza-birdland.sakura.ne.jp
Birdland
najlepšia teplota na podávanie bieleho vína
Vináreň 5 Tsubaki
Takeshi Tsubaki prevádzkuje túto legendárnu vináreň už 25 rokov. Cena starých francúzskych vín tu môže byť nižšia ako vo Francúzsku: už len prehliadka výberu Bordeaux a Burgundska je zábava sama o sebe. Ponúka tiež vynikajúce jedlo varené s hľuzovkou alebo foie gras. Populárne u zahraničných návštevníkov.
+81 3 5485 1410
6 Di
Pripravovaná moderná vietnamská reštaurácia s rozprávkovým zoznamom prírodných vín, saké a destilátov. Ownersommelier je medzinárodný konzultant pre víno - mnoho výrobcov a Masters of Wine prichádza s predstavením Kena Ohashiho MW. www.andivietnamese.com
The Di. Di Instagram
tanečné mamičky, 8. sezóna, 13. epizóda
7 Sushi Fujimori
Táto sushi reštaurácia podáva iba omakasové jedlá pozostávajúce z asi 12 jedál (omakase je japonská tradícia, keď si šéfkuchár nechá vybrať vaše jedlo), vrátane grilovaných rýb a sezónneho sushi. Odporúča sa tuniak. Dobre premyslený vínny lístok obsahuje vína rodiny Sadie a Chasselas zo Švajčiarska.
+81 3 3406 0141
8 Ippudo
Špičková japonská reštaurácia ramen expandujúca do Ázie, Európy a USA. Hakata ramen sa vyrába z bravčového vývaru Tonkotsu a prvotriednych domácich tenkých rezancov: je veľmi krémová a chrumkavá. V Tokiu je 21 pobočiek Ippudo. www.ippudo.com
Ippudo. Poďakovanie: Ippudo Instagram
9 Vinotéka Enoteca
Najväčší maloobchodný predajca vína v Ginze a výkladná skriňa pre maloobchod s vínom v Japonsku. Medzi 1 600 skladovanými položkami patrí japonské vína až po veľkoformátové Bordeaux. Zakúpené fľaše je možné otvoriť a ochutnať za príplatok asi 8 £. www.enoteca.co.jp
Bull sezóna 3, epizóda 4
10 Seiju
Jednohviezdičková reštaurácia Michelin tempura v blízkosti trhu Tsukiji. Vynikajúce omakase menu 12 jedál stojí 130 €. Ich technika dehydratácie čerstvých rýb a zeleniny je vynikajúca. Šéfkuchár pravidelne navštevuje región Burgundska a táto reštaurácia ponúka najlepší vínny lístok zo všetkých reštaurácií tempura.
+81 3 3546 2622
Akihiko Yamamoto je popredný novinár v oblasti vína v Japonsku a zakladateľ prvej platformy online predplatiteľa vína v krajine Wine Report.
Prvýkrát sa objavil v časopise Decanter.
Viac podobných článkov:
-
Najlepšie hongkonské reštaurácie
-
Najlepšie reštaurácie pre milovníkov vína
-
Najlepšie vinárne v Sydney
