- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z marca 2018
- Ochutnávky domov
Txakoli má oveľa viac - myslite na „cha-koh-lee“ - ako prskavú bielu, hovorí Sarah Jane Evans MW, ktorá si vyberá svoje obľúbené fľaše, ktoré ukazujú všestrannosť tohto trendového španielskeho štýlu.
Txakoli má problém s obrazom.
Je to jedno z tých vín, kde tradičná reputácia nestíhala realitu. Príliš dlho sa to považovalo za rustikálnu bielu s prenikavou kyslosťou a fľakom, ktorá sa nalieva z výšky do pohára. Je to oveľa viac.
Je to štýl
V prvom rade je to vinársky štýl, neexistuje hrozno s názvom „Txakoli“.
sezóna synov anarchie, 5. ep., 12
Hlavné odrody sú Hondarribi Zuri a Hondarribi Beltza, ale v závislosti od DO existujú aj ďalšie, vrátane Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) a Mune Mahatsa (Folle Blanche), ako aj Gros Manseng a Petit Manseng.
Nielen biele víno
Nie je to len biele víno. Existuje niekoľko červených (Doniene Gorrondona vyrába jednu z viníc pre-fyloxéry), šumivé vína tradičného spôsobu a veľmi malé množstvo sladkých vín, z ktorých najlepšie sú úžasné.
K dispozícii je tiež dobre pripravené pomarančové víno Itasmendi’s Bat Berri. Vyrába sa v troch DO. Txakoli de Getaria, zoskupený okolo San Sebastiánu, je najväčší a domovom štýlu šmrncovnej sviežosti, ktorý definoval Txakoli.
Adam na mladých a nepokojných
Txakoli de Bizkaia leží na západe, je zameraný na Bilbao a jeho vnútrozemie, zatiaľ čo Txakoli de Alava je najmenší. Zaujímavé je, že pri tejto degustácii Alava produkovala vína s najvyšším skóre, zatiaľ čo v roku 1989 vznikol DO, ktorá Alava zomierala, aby zostalo iba 5 ha viniča.
Veľa na preskúmanie
Nech už je štýl akýkoľvek alebo akýkoľvek, Txakolis sú všetko atlantické vína - niektoré viac ako iné. Mnoho vínnej révy má prsty na nohách prakticky v oceáne!
Toto nie je ľahké miesto na pestovanie hrozna. Výsledkom je, že vína sú čerstvé, niektoré štipľavé a väčšina z nich má nízky alebo mierny alkohol. Z tohto hľadiska zodpovedajú súčasnému trendu v oblasti ľahších a sviežejších vín.
Iba tri z vín, ktoré som ochutnal, mali tento spritz z učebnice - nájdete ich, ak chcete, ale je toho ešte veľa na preskúmanie.
ako vyrobiť kóšer víno
Niektorí výrobcovia vyrábajú tradičné štýly, iní pracujú s kalmi, z ktorých niektoré dozrievajú vína v dubových alebo betónových vajciach a mnohí sa zameriavajú na výber balíkov vo svojich viniciach.
Niektoré z nich privádzajú aj konzultantských vinárov. Príležitostne sa jedná o investorov - nových účastníkov do spoločnosti Txakoli. Export je zaujímavá záležitosť.
Po dlhú dobu sa vyvážalo len málo Txakolisu a na mnohých medzinárodných trhoch sa všeobecne stále vidí vstupná úroveň značky, a nie zaujímavejšie špeciálne výbery. S takouto rozmanitosťou je však oveľa viac dôvodov pozerať sa za „štamgastov“.
