Starnutie je zákonnou požiadavkou pre niektoré whisky, vrátane škótskej. Poďakovanie: Foto Reiseuhu na Unsplash
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
So sídlom v USA Duchovia na mieru uviedla, že jej nový „udržateľný proces dozrievania“ môže ušetriť liehovarníckemu priemyslu 20 miliárd dolárov nahradením „nehospodárneho“ procesu starnutia sudov odkazom na „podiel anjelov“ stratený odparovaním počas zrenia.
Hawaii Five-0 sezóna 9 epizóda 4
Uviedla, že technológia, ktorá je predmetom patentu, môže zvýšiť arómu, farbu a chuť destilátu a „umožniť takmer neobmedzené recepty v priebehu niekoľkých dní, nie rokov“.
Americký start-up nedávno oznámil počiatočné financovanie vo výške 2,6 mil. Dolárov od niekoľkých investorov, vrátane TJ Rodgersa, majiteľa vinárstva Clos de la Tech v pohorí Santa Cruz a člena siene slávy Silicon Valley Engineering Council.
Martin Janousek, spoluzakladateľ a vedec materiálov na mieru Bespoken Spirits, uviedol, že proces firmy využíva „rovnaké prírodné prvky z dreva, toastu a dreveného uhlí“ a pomáha „liehovarníkom, usmerňovačom, pivovarom a maloobchodníkom rýchlo navrhnúť a vyrobiť výrobky špičkovej kvality“ .
Okrem výroby vlastných liehovín Janousek povedal: „Spravidla spolupracujeme so zákazníkmi, ktorí chcú rýchlo dospieť k mladému duchu, aby generovali tržby rýchlejšie, alebo ktorí nie sú spokojní s už vyzretým duchom.“
zákon a poriadok svu sezóna 18 epizóda 16
Mnoho milovníkov liehovín tvrdí, že zložitosť a rozmanitosť chutí dodávaných starnutím suda po mnoho rokov je ťažké úplne nahradiť.
Najmä veková a vzácna whisky je vysoko cenená a v posledných rokoch ju zberatelia čoraz viac vyhľadávajú. Jediná fľaša 60-ročnej škótskej jednosladovej macallanskej kávy priniesol svetový rekord 1,5 milióna GBP (1,9 milióna USD) na aukcii Sotheby’s v Londýne v októbri 2019.
Pokiaľ ide o označovanie, požiadavky na starnutie niektorých liehovín sú zakotvené v právnych predpisoch niekoľkých krajín.
V členských štátoch EÚ musí byť whisky zrejúca najmenej tri roky v drevených sudoch. To odráža požiadavku na starnutie škótskej whisky, hoci Združenie škótskej whisky (SWA) špecifikuje aj dubové sudy.
Existujú aj požiadavky na starnutie pre americké whisky, hoci pravidlá sa líšia podľa typu. „Priama bourbonská whisky“ musí podľa amerického úradu pre alkohol a obchod (Alkohol Tax & Trade Bureau - TTB) najmenej dva roky zrieť v zuhoľnatených nových dubových sudoch.
najlepšie víno k hubovému rizotu
„Vždy bude existovať segment trhu, ktorý bude piť iba liehoviny sudového veku,“ povedal spoluzakladateľ spoločnosti Bespoken Spirits Stu Aaron. Karafa na víno . „Toto je však zmenšujúci sa segment.“
Povedal, že zákazníci firmy uprednostňujú liehoviny pred pivom a vínom, ale nemajú obľúbenú značku. Podľa nich sú technicky zdatní a zaujímajú sa o hodnotu, rozmanitosť a udržateľnosť.
Pri práci s klientmi tretích strán povedal: „Zákazník často prichádza s konkrétnou arómou, farbou alebo chuťou. Inokedy zákazník nevie presne, čo hľadá. V obidvoch prípadoch vytvoríme na testovanie 12–18 vzoriek. “
