Aké víno by ste si mali dať k svojmu rizotu? Poďakovanie: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Spýtaj sa karafy
- Párovanie jedla a vína
- Hlavné prvky
Rizoto a párovanie vín - na prvý pohľad :
- Dobrým všestranným vínom na vyskúšanie je a Gavi .
- Hubové rizoto funguje dobre so zostarnutými bielkami so zemitými príchuťami
- Vyskúšajte a suchá Sherry s rizotom z morských plodov
- S hľuzovkovým rizotom by sa dobre pracovalo Chardonnay .
Recenzie na víno Decanter nájdete tu
Rizoto je tradičné talianske jedlo z ryže, pôvodom z Piemontu, varené pomaly na sklade a na víne.
Pre ľahký všestranný zápas navrhuje Fiona Beckettová ísť za Gavi vo svojom článku o ‘ Talianske biele jedlá “vo vydaní z mája 2019 Karafa na víno .
„Najznámejším miestnym vínom pre väčšinu milovníkov vína bude Gavi, talianska odpoveď na Chablis - teda aspoň lacná Chablis - spoľahlivý nákup od rozsahy vlastných značiek supermarketov a dobrý zápas pre rizoto, ‘povedala.
Čo za rizoto
Najskôr by ste sa mali zamerať na to, ako sa rizoto pripravuje a aké prísady sa používajú, uviedol Eric Zwiebel MS, someliér v hoteli Summer Lodge v Dorchesteri.
„Osobne je pre mňa fantastické, ak sa podáva s parmezánom a hubami s dozretou bielou farbou, ako je rizling, zelené Veltiner, Chenin Blanc alebo Chardonnay.“
„Tieto štýly vín získavajú arómy bielych hľuzoviek a tiež veľmi zemitú kvalitu.
„Ak máte chuť na dobrodružstvo, dokonca aj oxidačný štýl alebo oranžové víno.“
„Myslím si, že by bolo úžasné zostať na talianskej trati,“ uviedol Alexandre Freguin, hlavný someliér v Moor Rooms a Taittinger Sommelier roka 2018.
„Závisí to od rizota, ale víno z Friuli, napríklad Verduzzo alebo Vitovska, by mohlo byť dokonalé s akýmkoľvek hubovým alebo zemitým rizotom.“
„Nespomínal som Sake, ale niektoré z sudov vo veku popri klasickom parmezánskom rizote by boli potešujúce,“ uviedol Freguin.
Pozri tiež: Aké víno mám použiť pri varení rizota? Spýtaj sa karafy
„Pre rizoto z morských plodov vyskúšajte štýl Fino Sherry alebo Catarratto zo Sicílie,“ uviedol Zwiebel.
„Jerez Blanco na báze Palomino by sa mohol veľmi dobre vyrovnať so slanosťou pokrmu z [morských plodov],“ uviedol Freguin.
Pokiaľ ide o hľuzovkové rizoto, choďte na niečo trochu odvážnejšie a krémovejšie a zároveň dostatočne voňavé na vyváženie tohto slaného pokrmu, uviedol Piotr Pietras, hlavný someliér na londýnskom Launceston Place, v našom sprievodcovi párovaním vína s jedlami z hľuzoviek.
„Mal som veľké skúsenosti napríklad so zrelou Hermitage Blanc so sídlom v Marsanne. Svoje by mal robiť aj elegantný, nie príliš dubový, zostarnutý Chardonnay z Burgundska alebo Kalifornie. “
