Nie je to tak dávno, čo Rioja, Cava a sherry boli jedinými menami, ktoré ste potrebovali vedieť, aby ste sebavedome kývli, keď sa vínový chat presunul do Španielska. Teraz však už len tí najlepší bluféri môžu uniknúť so starostlivo vybranou frázou a sebavedomým úsmevom, pretože okolo sú obchádzané oblasti ako Valdepeñas, Toro, Ribero del Duero, Rueda a Somontano.
Valdepeñas, samozrejme, vždy mal dobrú hodnotu, ale nebol očarujúci červenou farbou, ale hovorí Miguel Calatayud Fernandez z Bodegas Miguel Calatayud: „Valdepeñas má dedičstvo, nie Rioja. Vinárstvo tu bolo za fénických čias veľké a nádherný kamenný oblúk v Alcale postavili Rimania s daňami z vína. ‘Má pravdu, ale existujú časti regiónu, kde si nemôžete myslieť, že Rimania práve odišli!
Pre spravodlivosť však ďalším aspektom Valdepeñas je vesmírny vek. Felix Solis Bodega, tretí najväčší v Španielsku, má drvivú kapacitu 4,5 milióna kilogramov hrozna denne a fľaškovňa má štyri linky na spracovanie 100 000 fliaš za hodinu prepichujúcich uši. Samotné toto vinárstvo predstavuje približne polovicu všetkého vína Valdepeñas, ale ak ste nikdy o Solis nepočuli, vyrába celý rad značiek vrátane často videnej Viña Albali.
kódová čierna sezóna 2, epizóda 8
Nahradenie tradičných myšlienok
Ambiciózni vinári teda používajú novú technológiu na získavanie toho najlepšieho z viníc aj vinárstiev, ale, vysvetľuje Ignacio Barroso del Real z Bodegas Real, „terroir je tu. Teraz každú odrodu hrozna vysádzame na správnu pôdu na správne miesto. “
Tieto sťahováky a trepačky tiež nahrádzajú tradičné školenie el vaso (Bush) tréningom guyot, a to nielen kvôli zlepšeniu kvality, ale aj kvôli uľahčeniu mechanického zberu, čo je jednoznačnou výhodou, pretože zberačov je málo. Keďže 4 000 vinohradov obhospodaruje 30 000 hektárov (ha) viniča a v regióne, kde sa 70% všetkého hrozna predáva na vinohradoch, je nevyhnutné, aby si najnovšia technológia viníc vyžadovala čas, kým sa stane normou, ale „kvalita“ správa „sa šíri ďalej.
izbová teplota pre červené víno
Skutočnosť, že tí najlepší vinári vyberajú pri bráne a dávajú špičkové hroznové pesety, potvrdzuje, že sa veci uberajú správnym smerom, hoci niekoľko austrálskych lietajúcich vinárov by ich mohlo posunúť ešte rýchlejšie. Tí, ktorí odmietajú zmeny, budú chradnúť na viniči, ak nie v tejto generácii, potom v nasledujúcej. Ich zmiešanie.
Takže v skratke existuje Valdepeñas: oblasť rozporov. Na jednej strane prekypuje lesklou novou technológiou, na druhej strane sa snaží striasť minulosť.
Viac o Valdepeñasovi
Obklopený prstencom hôr, tento región leží na kráľovskej ceste medzi Madridom a Granadou a na juhu. Cesta na sever do Las Aberturas (horské priesmyky) a na západ do Los Llanos (nížiny), ktoré sú považované za vynikajúce vinárske oblasti, potvrdzuje, že pôvodný obraz Valdepeñas „celkom rovinatý“ klame. Pridajte k rovnici nadmorskú výšku 650–850 m, úrodné pôdy a kriedu, ktorá stojí za to, s jej neoceniteľnými vlastnosťami zadržiavania vody, a môžete vidieť, prečo sú iniciované rýchlo realizujúce vinohradnícky potenciál.
Cencibel, miestny názov pre červené hrozno Rioja Tempranillo, je tiež kráľom vo Valdepeñas, ale tento svetový kráľ Cabernet Sauvignon je tiež povolený a má sa stať dôležitým hráčom. Zákon hovorí, že Cencibel musí predstavovať najmenej 85% všetkého vína DO (Denominación de Origin), ale s 15% -ným zastrešením Cabernetu sa nečudujte, keď uvidíte, že Valdepeñas kráča v šľapajách obľúbeného Parkera Ribera del Duero. 'Zmes zmesi Cencibel / Cabernet 80/20 poskytuje vynikajúcu rovnováhu. Toto je budúcnosť, “potvrdzuje Domingo Megio z Bodegas Corcova a naznačuje, že niektorí sa vzdajú DO v prospech Cabernetu. „Sadíme Cabernet, aby sme vyrobili 100% víno, nie zmes,“ hovorí Juan Sanchez-Moreno Rodrigues z Los Llanos. Garnacha tiež hrá svoju menšiu rolu ako zmesová zmes pre Cencibel a je zaujímavé, že niektoré „červené“, ako napríklad Don Opas z Los Llanos, sú zmesou Cencibel a bieleho hrozna Airén.
Najlepšie Rioja: Najlepšie vína na vyskúšanie
Vína
Neuveriteľne pre tak horúcu oblasť sú červené vína v menšine, zatiaľ čo oficiálny split 70/30 uprednostňuje biele. Airén sa dá ťažko nazvať princom, bez ohľadu na to, že je to kráľ, napriek tomu je to hlavné „blanco“, druhým je Macabeo, synonymum pre Rioja’s Viura. Duo by sa nikdy nedalo nazvať dynamickým, ale vďaka vylepšenému know-how sa vyrába lepšie víno. „S Macebeom máme určité úspechy a tiež výsadbu Chardonnay,“ hovorí Real.
suché biele víno do rizota
Pred napadnutím fyloxéry v roku 1911 dominovali červené odrody, biele však boli presadené, čo odrážalo potreby doby. Ako sa hovorí: „Čo sa deje, to sa deje,“ a dnes sa bieli klčujú, aby uvoľnili miesto červeným. „O sedem až osem rokov bude viac červeného ako bieleho,“ predpovedá Juan Manuel Cruz z Consejo Regulador, riadiaceho orgánu spoločnosti Valdepeñas, a upozorňuje, že tento prechod ku kvalite je opodstatnený, pretože cena červeného hrozna výrazne prevyšuje cenu bieleho hrozna. .
Práve glutén z bieleho hrozna zrodil miestnu „pochúťku“ Clarete, ružovú podobu, ktorá sa vyrába ako červená z červeno-bielej zmesi. Miestni obyvatelia to milujú a keďže je to len 30% červeného hrozna, obdivuhodne ho vysáva do biela. Je to nepochybne dobré aj pre hotovostné toky!
Čo je to bordové víno?
Spojenie s Riojou siaha za hranice hrozna, pretože prvoradú úlohu zohráva aj starnutie amerického duba, ktoré dodáva prístupným vínam z červeného ovocia sladký vanilkový lesk. Rovnako ako v Rioji, aj tu je tradícia spochybňovaná, pretože v kriedových pivniciach zaujme miesto viac francúzskych sudov, ktoré dodajú elegantnú toastovosť.
počítame so sezónou 9, epizóda 9
„V spoločnosti Bodegas Los Llanos máme v súčasnosti 80% americký dub a 20% francúzsky. Naša Gran Reserva Pata Negro zreje iba vo francúzskom dubi. Môže to pridať 50p na fľašu, ale stojí to za to, “hovorí Juan Sanchez-Moreno Rodrigues.
Spojenie Rioja tým nekončí. Štítky Valdepeñas tiež oznamujú starnúce kategórie Crianza, Reserva a Gran Reserva, z ktorých každá označuje podobné časové obdobia strávené v sude a fľaši. Minimálna požiadavka spoločnosti Reserva na rok v sude a dva vo fľaši pred prepustením opäť ukazuje hodnotu, ktorú región ponúka.
Vo Valdepeñase sú fascinujúce časy. Obrázok „tiež spustený“ už nie je prijateľný pre najlepších vinárov, ktorí sú odhodlaní rozšíriť vzťahy regiónu s Ribera del Duero a Rioja aj za hranice hrozna a suda.
