- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Odroda hrozna Cannonau sa nachádza na talianskom ostrove Sardínia, kde je jedným z hlavných hroznov používaných na výrobu hlboko zafarbených červených vín s plným telom.
Cannonau je odroda hrozna s neskorým dozrievaním, ktorá sa najlepšie hodí do horúcich a suchých podmienok. Vyznačuje sa strednou úrovňou alkoholu, jemnou kyslosťou a veľkorysými príchuťami červeného ovocia (maliny a jahody) spolu s jemnými kvetinovými a bielymi korenistými tónmi. Môže sa vyrábať ako jedno odrodové víno alebo sa môže miešať s inými odrodami, aby sa získalo telo a ovocie bez trieslovín.
Cannonau Origins
Napriek pôvodnému výskumu spájajúcemu pôvod Grenache / Cannonau do oblasti Aragónsko v severnom Španielsku, ktoré na ostrov Sardínia dorazili Aragónci, keď ostrov dobyli na začiatku 14. storočia, sa teraz predpokladá, že odroda hrozna mohla dobre pochádzať zo samotnej Sardínie.
Sardínia
Andrew Jefford popisuje úsilie Sardínie s odrodou ako „ pútavý záujem “A označuje Cannonau„ najušľachtilejšiu “červeň ostrova použitú pre zmesi červeného vína, ako aj na výrobu odrodového vína Denomination of Origin Cannonau na Sardínii .
Odroda sa pestuje na mnohých rôznych miestach, ale väčšina sa nachádza na východe ostrova, ktorý zahŕňa pobrežie od Orosei po Bari Sardo a hornaté vnútrozemie okolo provincií Nuoro, Ogliastra a Cagliari.
Oficiálne boli identifikované tri menšie subregióny, ktoré produkujú kvalitné Cannonau, vrátane Nepente di Oliena, vyhradeného výlučne pre vína vyrobené v meste Oliena, vo východnej provincii Nuoro. Capo Ferrato zahŕňa obce Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu a Villasimius v juhovýchodnom rohu ostrova a nakoniec Jerzu, čo platí pre okresy Jerzu a Cardedu.
DOC
Organizácia Cannonau di Sardegna DOC bola založená v roku 1972 a pokrýva celý ostrov produkujúci červené aj ružové vína z hrozna Cannonau. Červené vína sa môžu vyrábať v troch štýloch, suché, sladké alebo fortifikované.
Suchá červená farba musí mať minimálne 12,5% objemu alkoholu. Môžu sa tiež vyrábať v riserva štýle s prísnymi predpismi, ktoré riadia požiadavky na starnutie a minimálnu hladinu alkoholu - tieto vína musia mať minimálne 13% ABV a povinné obdobie zrenia (známe ako povinné spresnenie ) dvoch rokov, z toho najmenej šesť mesiacov v sudoch, z ktorých sú najobľúbenejšími variantmi dub a gaštan.
podporuje sériu 4, epizóda 2
Sladký štýl je známy ako passito a musí mať minimálne 13% ABV, zatiaľ čo obohatené výrazy vyrobené v sladkom aj suchom štýle sú označené ako liquoroso. Suché likéry „secco“ musia mať maximálnu hladinu zvyškového cukru 10 g / l a minimálne 18% ABV, zatiaľ čo sladké liehoviny Liquoroso dolce musia mať minimálnu hladinu zvyškového cukru 50 g / l a minimálne 16% ABV. Štýly passito aj liquoroso majú požiadavku na minimálne jednoročné starnutie.
Celková rozloha viníc je 2 300 ha a produkcia predstavuje zhruba 850 000 prípadov. Hrozno predstavuje 20% produkcie vína na ostrove s jednou z každých piatich fliaš sardínskeho vína označených ako Cannonau di Sardegna.
Pre Andrew Jefford najlepšie cannonauské vína pochádzajú zo žulovej vrchoviny okolo Nuoro, najmä z osamelej dediny Mamoiada. Hovorí: „Až tu, v rozmedzí 600 až 800 metrov, odroda zbavuje nížinnú sladkosť a získava vzdušnú sviežosť a kamenistú čistotu. Toto však nie je druh hory Grenache, do ktorej sa ladne chodí po špičkách Pinot území. Zostáva silná, majstrovská a pevne štruktúrovaná, s často mimoriadne pôsobivými trieslovinami. Inými slovami, Cannonau môže byť pre túto odrodu vínom neobvyklej úplnosti a autority. “
V posledných rokoch sa vína z Cannonau spájajú s dlhovekosťou a súvisia s neobvykle dlhou životnosťou sardínskej populácie, ktorá mnohým žije do 90. rokov. Hovorí sa, že hrozno obsahuje vysoké hladiny polyfenolov a je bohaté na antokyány. Oba majú antioxidačné vlastnosti spojené so zdravím srdca.
