Hrozno Appassimento v spoločnosti Agricola Masi Credit:
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Zmätení z pojmov ripasso a appassimento ...?
Kontrola a sušenie - spýtaj sa Decanter
Pýta sa Olivia Bolton z Newcastlu : Aký je rozdiel medzi ripasso a appassimento?
Odpovedá Michael Garner : Oba výrazy sú bežné v kopcoch Valpolicella severne od Verony, aj keď ripasso má oveľa konkrétnejší význam.
Toto slovo označuje vinársku techniku, pri ktorej je na Valmentine označovaná mladá Valpolicella čítať Recioto alebo Amarone po prvom umiestnení.
Táto technika má svoje korene vo feudálnom systéme mezzadria (sharecropping alebo métayage), keď sa nikdy nezavrhlo nič akejkoľvek hodnoty.
teen mama, sezóna 7, epizóda 3
Mladá Valpolicella by teda dostala podporu prepracovaním tých kalov bohatých na cukor.
Ripasso sa teraz používa na identifikáciu kategórie vína vyrobeného týmto spôsobom a má svoje vlastné oficiálne označenie.
Appassimento odkazuje na proces sušenia hrozna na výrobu vína - vo Valpolicelle sa vykonáva v oveľa širšom meradle ako kdekoľvek inde.
Hrozno sa suší najmenej niekoľko mesiacov a často až šesť, potom sa lisuje a vyrába sa z neho buď Amarone, alebo pôvodné miestne sladké víno Recioto della Valpolicella.
Tieto dve vína preto pre svoj osobitý štýl závisia od procesu appassimento.
ako sa má podávať červené víno
Stručne povedané, spoločnosť Ripasso je uvedená na kaloch vína vyrobeného procesom appassimento.
Michael Garner je autor a obchodník s vínom špecializujúci sa na talianske vína.
