Poďakovanie: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Možnosti, ak potrebujete rýchlo ochladiť víno:
Mraznička
Ak ste doma, vloženie fľaše do mrazničky vám pomôže rýchlo ochladiť víno.
„Fľašu môžete zabaliť do mokrej látky a potom ju na 10 minút umiestniť do mrazničky,“ uviedol v roku 2016 pre Decanter.com majster someliér a reštaurátor Xavier Rousset MS.
Len na to nezabudnite. Dokonca aj niektoré Karafa na víno zamestnanci majú vlastné katastrofy mrazeného vína .
Únia pre domy so šampanským neodporúča dávať šampanské do mrazničky.
Ľadové vedro
Nemusí to byť nijako zvlášť sofistikované, aj keď staré vedro alebo umývacia misa nemusí vytvárať úplne rovnaké romantické prostredie pri večernom stole.
kuchynská sezóna 17, epizóda 6
Kľúčovou radou je, že by ste nemali iba naplniť celú nádobu kockami ľadu a očakávať, že víno ochladíte v rekordnom čase.
2. epizóda, séria 90 dní snúbenca
Ak použijete zhruba 50% ľadu a 50% studenej vody, chladenie prebehne rýchlejšie. Voda pomôže prenášať teplo z fľaše.
„Použite veľa kociek ľadu (ideálne drvený ľad) vo vedre s trochou studenej vody a veľkým množstvom soli - áno, soľou,“ uviedol Rousset.
„Uistite sa, že je fľaša ponorená po hornú časť, aby bola účinnejšia. Vaše víno by malo byť chladné asi za 15 minút. “
Ľadové bundy môžu byť dobrým spôsobom, ako uchovať chladné víno pri konštantnej teplote, ale nemajú tendenciu byť také účinné pri rýchlom ochladení vína.
Mrazené hrozno
Ak ste nalievali víno a uvedomili ste si, že je príliš teplé, existuje niekoľko možností.
Táto metóda vyžaduje trochu dopredu plánovanie, ale môžete skúsiť zmraziť hrozno a napustiť ho do vína, čo ho nerozšíri, ako to navrhuje Peter Richards MW.
Môžete tiež experimentovať s pomôckami, ktoré tvrdia, že sú schopné víno rýchlo ochladiť.
Kocky ľadu ( Ale je to kontroverzné ...)
Jednou z najkontroverznejších metód by mohla byť úvaha výhody a nevýhody pridania kociek ľadu .
Pravdepodobne to nie je technika pre vaše vinobranie šampanského - a mnohí kritici by povedali, že nikdy nie je vhodný čas -, napríklad v reštauráciách môžete vidieť napríklad ružové alebo ľahšie biele vína podávané s ľadom.
sezóna 7 epizóda 7 nehanebná
Povedal Richards Karafa na víno v roku 2016 bol za to, aby ľudia s ich vínami robili to, čo si želali, varoval však, že ľad môže víno roztopiť a zriediť.
Najlepšie podávané teploty pre rôzne štýly vína
Biele vína
Ľahké vína by sa mali v ideálnom prípade podávať chladené medzi 7 až 10 ° C (44 až 50 ° F), zatiaľ čo vína s trochu väčšou hmotnosťou - možno dubové - sa môžu podávať o niečo teplejšie, pri teplote 10 až 13 ° C (50 - 55 ° F).
Šumivé vína by sa mali podávať dobre vychladené a organizácia Champagne house Union odporúča ich podávať pri teplote 6–9 ° C.
Najlepšie teploty pre biele vína. Dizajn: Annabelle Sing / Decanter
Áno, červené vína sa dajú chladiť
Napriek všeobecnej viere môže byť červené víno mierne chladené.
Rovnako ako u bielych vín, aj pri ľahších štýloch sa ponúka chladnejšie ako pri ťažších. Aj odvážny Cabernet Sauvignon by však mohol byť ľahko ochladený, aby sa zabránilo príliš teplému podávaniu.
mapa vinárstiev centrálneho pobrežia Kalifornie
Ako Karafa Expert na Rhônu Matt Walls uviedol: „Červená teplota je oveľa vyššia ako 18 ° C. Jeho chute sa stávajú rozmazané a polievka . “
Teplota podávania pre červené vína. Dizajn: Annabelle Sing / Decanter
Pozri tiež:
Aká je ideálna teplota podávania červeného vína?
Článok bol aktualizovaný v máji 2020 po predchádzajúcej aktualizácii v júli 2019. Pôvodne publikovaný v roku 2016.
