Dekantovanie je najvýhodnejšie u mladých a / alebo tanínových červených, aby sa otvorili ich arómy a chute
- Spýtaj sa karafy
Ako rýchlo by ste mali piť vína po ich dekantácii ...?
Kedy by ste mali po dekantácii piť víno? - Spýtaj sa karafy
Tõnu Meidla, Estónsko, žiada: Ako rýchlo začne víno po dekantácii klesať? Mali by sme sa ponáhľať a rýchlo vypiť každé víno po dekantácii?
Isa Bal MS odpovedá: Väčšina vín, ktoré sa dnes vyrábajú, nie je potrebné dekantovať (ako by to bolo pre vinobranie z dôvodu jeho sedimentu), ale môže z toho mať prospech.
Výhodou dekantácie je umožniť vínu nadýchať sa väčšieho množstva kyslíka, čo pomáha zvýrazniť zložitosť aróm a chutí po uzavretí do fľaše. Mnoho ľudí - vrátane mňa - však najradšej podáva víno priamo z fľaše a potom ochutnáva jeho vývoj v pohári.
Zrelé vína, najmä ľahké, s ľahkým telom, sa otvoria v karafe už za 10 alebo 15 minút, ale asi po hodine môžu začať strácať arómy, takže pri ich podávaní by ste to mali mať na pamäti.
Dvojité dekantovanie: Čo to je a kedy by ste to mali urobiť? - spýtajte sa Decantera
Môže stačiť otvoriť fľašu a nechať víno dýchať bez dekantácie.
Po otvorení ho ochutnajte, potom počkajte 15 minút a znova ochutnajte, ak sa nevyvinul podľa vašich predstáv, potom skúste dekantovať.
Mladé a / alebo veľmi trieslovinové vína s plným telom môžu mať z dekantacie úžitok viac ako hodinu - niektoré potrebujú na úplné vyjadrenie štyri a viac hodín. Tieto látky by mali zostať stabilnejšie dlhšie, kým nebudú vystavené škodlivým účinkom pôsobenia kyslíka.
Isa Bal MS je konzultantka pre víno a bývalá hlavná someliérka v spoločnosti The Fat Duck.
Love and hip hop new york epizóda 9
Táto otázka sa prvýkrát objavila v čísle z júna 2018 Karafa na víno časopis, prihlásiť sa na odber Karafa na víno tu .
