Odkiaľ pochádza víno Bacchus a ako chutí - Winestealssd.com

Bakchus vinič vo vinárstve Chapel Down v Kente. Poďakovanie: Stuart Black / Alamy

Spýtaj sa karafy
Hlavné prvky

Tu je to, čo môžete očakávať od vína z hrozna Bacchus po prekvapivom úspechu v súťaži 2017 Decanter World Wine Awards za anglické biele víno vyrobené v Norfolku.

Anglické vína Bacchus sa bežne porovnávajú so Sauvignon Blanc
Jedlo: Zamyslite sa nad párovaním s morskými plodmi
Prebieha štúdia s cieľom odhaliť kľúčové aromatické zlúčeniny hrozna

Ak má mať anglické víno vlastný „poster grape“, potom je Bacchus popredným priekopníkom.

Záujem o Bakchusa rastie a naposledy ho poháňal porotcovia na Decanter World Wine Awards 2017, ktorí odovzdávajú platinovú medailu Best in Show oceneniu Winbirri’s Bacchus 2015 biele víno z Norfolku. Popísali ho ako ‘perfektné víno z aperitívu’.

Názov Bakchus môže mať svoje meno od rímskeho boha vína, ale pokiaľ ide o pôvod viniča, je to ešte dieťa.

nehanebná sezóna 5, epizóda 9

Pozri tiež: Ako by mohla byť Británia do roku 2100 hlavným producentom vína

Predpokladá sa, že ide o kombináciu kríža Riesling-Silvaner s Müller-Thurgau, ktorý sa prvýkrát dosiahol v Nemecku v 30. rokoch. Do komerčne dostupných vín bol povolený až v 70. rokoch.

chicago pd teraz som boh

Pre porovnanie, Cabernet Sauvignon sa datuje do 17. storočia a aj to sa považuje iba za stredný vek, čo je kríženec medzi už existujúcim Cabernet Franc a Sauvignon Blanc.

„Je to asi najbližšie k tomu, ako môže Anglicko prísť k bylinnej štipľavosti Sauvignon Blanc.“

Bakchus je pomerne skoro zrejúci vo vegetačnom období. V Nemecku bolo všeobecne známe, že má vysoký potenciál cukru a nízku hladinu kyslosti. Málokedy sa to považovalo za dosť dobré pre popredné vinohradnícke miesta pre biele víno v krajine, kde naďalej vládne rizling.

V Anglicku môže chladnejšie podnebie zdvihnúť kyslosť Bakcha. Hovorí sa o ňom ako o odpovedi krajiny na Sauvignon Blanc.

„Je to asi tak najbližšie, ako môže Anglicko prísť k bylinnej štipľavosti Sauvignon Blanc,“ napísali Oz Clarke a Margaret Rand vo svojom vydaní z roku 2015 „Hrozno a vína: komplexný sprievodca“ . Uviedli kľúčové arómy živého plotu, bazového kvetu a hrušky.

Flintská vinica vo východnej Anglii však začiatkom tohto roka uviedla, že fermentačné pokusy ukázali, že Bacchus bol schopný obsahovať zložitejšie aromatické látky, ako sa pôvodne myslelo.

Flintov tím tiež zistil, že niektoré kľúčové zlúčeniny spojené so Sauvignonom buď chýbajú, alebo nie sú také výrazné, ako sa očakávalo. Po zbere v roku 2017 sa urobia ďalšie štúdie.

Riaditeľka degustácie spoločnosti Decanter, Christelle Guibert, už predtým navrhla párovanie bacchusových vín s morskými plodmi.

Na poznámku pre víno Bacchus 2013 z údolia Camel Valley v Cornwalle Guibert napísal: „Nádherne parfumovaný nos s tónmi sviežeho jablka a medovky, podporený kyslou chrbticou.“

Ako to však vo svete vín býva tak často, úroveň zrelosti, miesto viniča a práca v pivnici môžu tiež ovplyvniť konečnú chuť.

dúšok pikového esa

V East Anglia bol porotca Winbirri 2015 Bacchus popísaný sudcami DWWA ako papier s bazovým, citrusovým a trávnatým tónom spolu s trochou korenia na podnebí.