Sortiment Waterford Distillery zahŕňa írske jednosladové whisky „jedného poľnohospodárskeho pôvodu“. Poďakovanie: Waterford Distillery
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Whisky a terroir bola predmetom sporu, ale je možné, aby whisky odrážali zmysel pre miesto v spôsobe, akým môžu milovníci vína velebiť označenia alebo vinice Grand cru?
NCIS New Orleans sezóna 4 epizóda 24
V recenzovanej štúdii sa našla súvislosť medzi príchuťami írskeho liehu novej výroby a pôvodom jačmeňa, ktorý sa na jeho výrobu používal.
Autori tiež našli dôkazy o tom, že vegetačné obdobie - alebo ročník - môže ovplyvniť chuť, vyplýva z prieskumu, ktorý zahŕňal senzorickú analýzu „single malt“ whisk (e) y new make spirit “vyrobeného v laboratórnych podmienkach.
Je to najnovšia kapitola prebiehajúceho projektu, ktorý vedie Írska republika Waterford Distillery, ktorý je silným zástancom konceptu whisky a terroiru a má rad írskych single maltov „single farm origin“.
Štúdiu, ktorá mala byť zverejnená tento týždeň v Úradnom vestníku Európskej únie, boli autormi aj odborníci z Centra pre výskum potravín Teagasc a Oregonskej štátnej univerzity. Potraviny denník.
piff zlatý bzučiak magického draka
„Táto štúdia dokazuje, že chute jačmeňa sú ovplyvnené tým, kde sa pestuje, čo znamená - ako víno a Koňak - chuť whisky je riadená terroirmi, “uviedol Mark Reynier, zakladateľ a výkonný riaditeľ spoločnosti Waterford.
„Kritici tvrdili, že proces výroby whisky zničí akýkoľvek efekt terroiru a tvrdí, že neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by dokázali, že terroir vôbec existuje. No, teraz je tu. ‘
Štúdia analyzovala 32 vzoriek liehoviny mikro-destilovanej z dvoch rôznych odrôd jačmeňa, Olympus a Laureate, z dvoch miest, Athy v okrese Kildare a Bunclody v okrese Wexford, počas dvoch vegetačných období, 2017 a 2018.
ktorý je sasha vo všeobecnej nemocnici
Po analýze, ktorá zahŕňala použitie vyškoleného senzorického panelu, bol duch z Athy spojený s praženými mandľovými tónmi a sladovým, sušienkovým a mastným povrchom, uviedol Waterford.
Duch z Bunclody bol ľahší a popri ‚sviežej ovocnosti‘ ukázal viac kvetinových poznámok.
Profesor Kieran Kilcawley, hlavný vedecký pracovník spoločnosti Teagasc, uviedol: „Využili sme plynovú chromatografickú olfaktometriu, ktorá nám umožnila rozlíšiť najdôležitejšie prchavé aromatické zlúčeniny, ktoré ovplyvnili senzorické vnímanie liehoviny novej výroby.
„Tento výskum nielen zdôrazňuje význam terroiru, ale rozširuje aj naše vedomosti o kľúčových aromatických zlúčeninách v whisky.“
Tiež sa ti môže páčiť:
Svet whisky: Porozumenie štýlom
Terroir debata: Veda o chuti pôdy a vína (2018)
Vedci odhaľujú tajomstvá Malbec terroir v Mendoze (2021)
Burgundské víno „podnebí“ uznávané UNESCOm (2015)
