Jasper Morris MW, hovorí, že zápach horiaceho zápalky na bielom burgundskom nie je chybou. Poďakovanie: Wiki Commons Media
- Spýtaj sa karafy
Všimli ste si niekedy, že ste pri vkladaní nosa do bieleho bordového vína cítili zápach horiacej zápalky? Jasper Morris MW vysvetľuje, čo sa deje.
Opýtajte sa karafy: biela Burgundsko a horiaci zápach z zápaliek
Pýta sa Jamie Bateman z Bristolu : Na niektorých bielych Burgundies a iných bielych vínach som narazil na arómu, ktorá mi pripomína horiacu zápalku. Je to chyba?
zákon a poriadok: jednotka pre špeciálne obete, sezóna 18, epizóda 10
Jasper Morris MW, pre Decanter, odpovedá : Drahý Jamie, nejde o chybu - skutočne ďaleko od nej - aj keď to samozrejme nemusí byť každému po chuti. Je to čiastočne reakcia na obdobie, v ktorom biele vína, najmä burgundské, nestarli tak dobre, ako by mali.
Jedným zo spôsobov, ako ich chrániť, je síra, musíte s tým však narábať opatrne. Príliš veľa vám dáva hrubý vnem, ktorý sa zachytáva v zadnej časti hrdla a blokuje vám nosné dierky.
vikingská sezóna 5, epizóda 8
Inteligentne riadené použitie síry vtkanej do textílie vína však často prináša túto zaujímavú pálenú zápalku alebo pištoľovú arómu, ktorú ja aj ostatní veľmi oceňujem - pokiaľ nezasahuje do plodov, ktoré sa na nich nachádzajú.
Jasper Morris MW je burgundský riaditeľ pre britského obchodníka Berry Bros & Rudd. Je tiež regionálnym predsedom Burgundska v Svetové ceny vína Decanter .
