Potrubie v haggis pri Burns Supper v Edinburghu. Poďakovanie: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Párovanie jedla a vína
- Hlavné prvky
Nápady na párovanie vín s haggis v Burns Night:
- Severná Rhôna (Syrah)
- Viognier
- Nemecká špätburgunder (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Austrálčan Shiraz-Grenache
- Čílska krajina
Budete potrubie v haggis 25. januára? Burns Night nebude zo zrejmých dôvodov tento rok až taká spoločenská príležitosť, aj keď je to rýchle hľadanie Eventbrite navrhuje, aby sa do vašej obývačky streamovali rôzne virtuálne udalosti a online ochutnávky.
Haggis je ústredným bodom Burnsovej večere, samozrejme, jej hviezdna kvalita sa oslavuje tradičným čítaním básne Roberta Burnsa Adresa Haggisovi '.
Jeho bohatá história škótskeho národného jedla však regulačným orgánom nie vždy stačila. Je to tradičné zahrnutie ovčích pľúc, ktoré viedlo amerických úradníkov pre bezpečnosť potravín k zákazu dovozu haggis v roku 1971.
Vládni úradníci Spojeného kráľovstva sa usilovali o ukončenie zákazu v rámci obchodných rokovaní s USA po brexite, informovali o tom minulý rok.
Medzitým výrobca Haggis Macsween z Edinburghu oslávil Burns Night 2020 prepravou vegetariánskych haggis cez Atlantik. Bol označený ako „Scottish Veggie Crumble“ a bol to prvý export spoločnosti do USA za posledných takmer 50 rokov.
Vyrobené dobre a z kvalitného zdroja môžu mať haggis na tanieri skutočne hviezdnu kvalitu. Váš miestny mäsiar by bol dobrým miestom na požiadanie o radu.
Ako naznačujú vyššie uvedené komentáre, môžete nájsť aj vegetariánske jedlá, aj keď to nemusí okamžite potešiť tradicionalistov a milovníkov vnútorností pri stole.
Veľa večierok na popáleniny obsahuje napríklad jednu alebo dve škótske whisky, v neposlednom rade na opekanie haggisu, ale čo keď si na večeru dáte aj víno? Napokon, Robert Burns písal o pití vína „pint o“ vo svojej piesni „The Gowden Locks of Anna“.
Pinta to možno tlačí, ale nižšie je niekoľko rád Karafa na víno členovia tímu ponúkli v roku 2018 otázku zhody vína s haggis.
Vína s haggis
„Vždy ma prekvapí, aký je pepřový haggis - nie pikantný, ale pepřový,“ povedala Tina Gellie, ktorá je teraz Karafa obsahový manažér, ako aj regionálny redaktor pre USA, Kanadu, Austráliu, Nový Zéland a Južnú Afriku.
„A samozrejme je tiež hustý, bohatý a mäsitý. Ako väčšina ľudí robí v Burns Night, vždy som spojil svoje haggis, neeps a tatties s metličkou (e) y, ale ak by som si vybral víno, pravdepodobne by som šiel na šťavnaté, ovocné červené, kde triesloviny by príliš nesúťažili.
„Možno cru Beaujolais, módna čílska Pais alebo Carignan alebo austrálska zmes Shiraz-Grenache.“
Natalie Earl, momentálne Karafa manažér súťaže cien povedal: „S vegetariánskymi haggismi budem mať nemeckú Spätburgunder - obe majú zemitý, slaný charakter a Spätburgunder je dostatočne ľahký na to, aby celá kombinácia nebola príliš bohatá.“
zhrnutie epizódy mr. robota
Simon Wright, v súčasnosti Karafa manažér logistických akcií a ocenení uviedol, že sa rozhodne pre Viogniera. „Jeho široký chuťový profil sa bude dobre spájať s bylinkami, korenistá rustikálnosť a jeho mastná textúra by mali stačiť na doplnenie hmotnosti misky.“
Tip na škótsku whisky
Povedal to Richard Woodard, expert na škótsku whisky a spisovateľ a redaktor nápojov Karafa na víno v roku 2018 sa „12-ročný Glenmorangie Lasanta“ výborne hodí.
„Tento slad z oblasti Highland trávi čas v sudoch ex-Sherry - Oloroso aj Pedro Ximénez - ktoré pridávajú vrstvy bohatého, tmavého ovocia a čokolády k charakteristickým príchutiam citrusov a medu Glenmorangie.
„Bohatá sladkosť je dokonalou fóliou pre korenistý a slaný charakter jemného haggisu.“
Tento článok bol prvýkrát publikovaný v januári 2018. Bol aktualizovaný v januári 2019 a naposledy bol aktualizovaný v januári 2021.
