Vinice Penedes Uznanie: Araex
V spolupráci s ARAEX Grands
Preskúmajte svet Cavy a ako sa vyrába ...
V spolupráci s ARAEX Grands
Profil Cava
Aj keď sa môže javiť ako vhodné porovnávať Cava s Proseccom, pretože sa často nachádzajú v podobných cenových bodoch, spája sa skôr s výrobou klasického šumivého vína, ako je Champagne alebo Franciacorta, pretože sa vyrába „tradičnou metódou“ so sekundárnou fermentáciou v fľaša na rozdiel od tankovej fermentácie použitej v Proseccu.
Mladý vs Starý
Zatiaľ čo mladšie vína môžu byť svieže a svieže, nachádza sa to vo vyzretých vínach, kde tento spôsob výroby prepožičiava nádhernú krémovosť a pretrvávajúce, orechové autolytické tóny s neobmedzenou zložitosťou.
4. sezóna čiernej listiny, epizóda 1
Pravidlá
Kľúčovým rozdielom v Cave je, že označenie pôvodu sa v skutočnosti dáva procesu výroby vína namiesto konkrétneho miesta alebo oblasti, ako je to viditeľné v iných označeniach sektov.
Zatiaľ čo 95% celej produkcie Cava sa sústreďuje na Katalánsko a z toho 90% konkrétne na oblasť Penedès, v Španielsku je ďalších sedem provincií, kde sa dá vyrobiť.
čo je nelle až na gh
Keď sa ponoríte do celej škály Cava, nájdete veľa štýlov, ale dá sa ľahko vnímať ako „lacné“ šumivé víno.
Vzhľadom na to DO a výrobcovia vyvinuli značnú aktivitu pri propagácii svojich fliaš stredného a horného radu.
Napríklad horný koniec Cava de Paratge, ktorý je navrhnutý tak, aby pomohol vymedziť rad Cavas, a existuje už nejaký čas, ale pre konzumenta vína to nebolo hneď zrejmé, čo sú vína s jediným viničom s jedinečnými vlastnosťami.
V roku 2017 bolo prvým dvanástim vínam Cava pridelené víno „Cava de Paraje Calificado“. Spĺňajú špecifické kritériá vrátane viniča, ktorý má najmenej 10 rokov, nižšiu úrodu a 36 mesiacov starnutia fliaš na kale.
Pivnice Villa Conchi. Poďakovanie: Araex
Hrozno
Na Cave je veľa hrozna, ktoré sa dá použiť, vrátane mnohých medzinárodných odrôd, ako je Chardonnay alebo Pinot Noir.
Chrbtovou kosťou väčšiny produkcie Cava sú tri katalánske hrozno: Macabeu, Parellada a Xarel·lo.
Rovnako ako Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier zo Champagne alebo Glera z Prosecca, aj toto hrozno definuje klasický profil Cava.
Je vidieť, že Macabeu dodáva vínam čerstvú ovocnosť, Parellada arómu a kyselinu a Xarel·lo štruktúru.
antm, sezóna 23, epizóda 6
Starnutie a „vážna“ Cava
Postupom času sa vytvorí viac odrodových Cavas, ktoré sa vyrábajú iba s hroznom Xarel·lo, pretože je schopné celkom obdivuhodne samostatne stáť a vyrábať šumivé vína, ktoré zrejú celé desaťročia. Niektorí producenti boli uvedení ako tvrdenie, že „konečný potenciál starnutia Xarel·lo zatiaľ nie je známy“.
Cava je pripravená výrazne zvýšiť svoju povesť v nasledujúcich rokoch. Aj keď to pre jeho žiarivú kyslosť vždy bude ľahké spojiť s nespočetnými jedlami, je tu veľa pivníc pripravených ukázať, že 900 km južne od Champagne sa dajú vyrobiť aj poriadne bublinky.
Propagácia: Slovo od nášho sponzora ARAEX Grands
Nasledujúce vína Cava odporúčali ARAEX Grands…
jennifer lopez a ojani noa sex tape
Villa Conchi Cava: V duchu svojej pôvodnej filozofie si Javier Galarreta vybral vynikajúce vinice a moderné zariadenia na výrobu „inej“ Cavy. Od roku 2009 intenzívne cestuje po Katalánsku, aby našiel partnerov schopných produkovať elegantné, čerstvé sekt.
V srdci Penedès objavil vinice a vlastnosti, ktoré hľadal, aby vytvoril taký štýl vína. Počas svojej snahy nájsť túto Cavu zomrela Javierova matka Conchi v júli 2010 a nemohla ochutnať a vychutnať si najnovšiu výzvu svojho syna. Villa Conchi nie je len moderná a elegantná Cava, ktorá ukazuje, čo môže Španielsko ponúknuť, je tiež poctou žene, ktorá bola vždy zdrojom inšpirácie pre eleganciu a odlíšenie.
Villa Conchi Brut výber : Vyrobené z 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo a 10% Chardonnay. Každá odroda sa oberá a kvasí osobitne. Na účely druhej fermentácie sa fľaše udržiavajú v podzemných pivniciach pri konštantnej teplote 15 ° - 17 ° C, kde sú v kontakte s ich kalovými kalu. Táto cava strávi vo fľaši minimálne 12 mesiacov. 
Villa Conchi Brut Rosé : Vyrobené zo 100% hrozna Trepat. Získame voľnú šťavu, ktorú fermentujeme pri teplote 16 ° C. Druhá fermentácia sa uskutočňuje v podzemných pivniciach pri teplote neprevyšujúcej 17 ° C a pri kontakte s kalovými kalmi. Táto Cava strávi vo fľaši minimálne 12 mesiacov.
Rezervácia vily Conchi Brut : Cava vyrobená z 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo a 10% Chardonnay podľa tradičnej metódy. Zber sa vykonáva ručne, len sa vyberú najlepšie strapce hrozna. Vynechanie a pridanie expedičného likéru bez cukru. Táto cava strávi vo fľaši minimálne 20 mesiacov.
Villa Conchi Brut Imperial : Cava vyrobená zo 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada a 10% Chardonnay podľa tradičnej metódy. Zber sa vykonáva ručne, len sa vyberú najlepšie strapce hrozna. Vynechanie a pridanie expedičného likéru bez cukru. Táto cava strávi vo fľaši minimálne 20 mesiacov.
