Slnko vychádza nad panstvom Viña Santa Rita v údolí Maipo
Natasha Hughes nájde perfektné párovanie hrozna a terroiru v údoliach Aconcagua, Maipo a Rapel
Keď idete zo Santiaga na juh pozdĺž Ruty 5 - dlhej, tenkej predĺženia panamerickej diaľnice, ktorá sa tiahne pozdĺž dlhej a tenkej chrbtice Čile -, množstvo hromádok na ceste vychvaľuje výhody rôznych vinárov. Dôkaz, ak bol potrebný, toho, aké dôležité je víno pre čílsky zmysel pre identitu. Pokiaľ ide o HDP, víno je v prvej šestke čílskeho exportu. Dôležitejšie je, že Čile dostalo na mapu medzinárodný imidž. Pred niekoľkými rokmi bola väčšina tu vyrobeného vína určená na domácu spotrebu v súčasnosti, trh poháňa vývoz. Zatiaľ čo čílski konkurenti Nového sveta začínajú využívať príťažlivosť svojich rôznych terénov, Čile ešte musí vytvoriť zreteľnú identitu pre svoje vlastné regióny vrátane Aconcagua, Maipo a Rapel Valleys.
https://www.decanter.com/features/best-of-chile-248037/
„Ešte pred piatimi rokmi každý sadil čokoľvek kdekoľvek,“ vysvetľuje vinár Misiones de Rengo Sebastian Ruiz Flaño. „Teraz, keď máme zavedenú infraštruktúru, musíme pracovať na našom odrodovom výbere. Myslím si, že to bude trvať dlho, kým sa naše terény skutočne ustália. “
To však neznamená, že regionálna identita neexistuje. Ďaleko od toho. „Ktokoľvek, kto tvrdí, že Čile nemá terény, sa mýli,“ hovorí Pedro Izquierdo, errazurizský vinohradník. „Problémom je apelačný systém. Je viazaný na obce a neposkytuje žiadne informácie. “
Pomaly sa však veci menia. Vinári podnikajú kroky na prispôsobenie klimatického a geologického potenciálu lokalít príslušným odrodám - a vzory sa už začínajú objavovať. Možno vykonať jedno veľké zovšeobecnenie. Ako zdôrazňuje Javier Paredes Legrand, generálny riaditeľ Torréon de Paredes, „Panamerická diaľnica rozdeľuje krajinu na polovicu. Pôda na západe je bohatšia a má viac organického obsahu ako pôda na východe. Voda tiež prúdi hlboko a je ponorená do podzemných riek, ktoré stúpajú na povrch iba pri pobreží. “
Väčšina vinohradníckych oblastí v Čile má preto tendenciu byť neuveriteľne suchá. Ďalej je pod tenkou vrstvou ornice, ktorá vyžaduje len malé povzbudenie, aby sa z nej stal prach, je podložie mimoriadne kamenisté. Tieto dve vlastnosti, spolu so zmenami podnebia, majú výrazný vplyv na vína tejto krajiny.
„Existujú určité vlastnosti, ktoré som si mohol spájať s konkrétnymi terármi,“ hovorí Izquierdo. „Cabernety Aconcagua majú zvyčajne dobrú úroveň zrelosti ovocia, zatiaľ čo tie z Maipa majú zvyčajne mätovú farbu. Sójovú omáčku často nájdete v Aconcagua Carmenères a pečené papriky v tých z Curico. Syrahs z Colchagua sú ovocné, zatiaľ čo Aconcagua sú mäsité a hracie a Merlot pestovaný v Aconcagua má väčšiu intenzitu a vyšší stupeň extrakcie, ako nájdete kdekoľvek inde. “
Čo to bolo s nedostatkom regionálnej identity? Pokračuj v čítaní…
chicago pd spojlery sezóna 4
Údolie Aconcagua
Aconcagua je najsevernejším miestom vinárskych oblastí Čile. Názov Aconcagua môže byť dosť mätúci na označenie jednak veľkej obce, ktorá tiež obsahuje údolia Casablanca, San Antonio a Leyda, jednak samostatného označenia.
Aj keď si Casablanca a naposledy aj Leyda získali reputáciu odrôd s chladným podnebím, Aconcagua, ktorá je známa svojimi červenými, má jedno z najteplejších mikroklím v Čile. Dôvod - chodba hôr, ktorá chráni Aconcaguu pred oceánskymi vplyvmi. Doposiaľ najväčším investorom v údolí je Errazuriz, a to pre svoje vlastné značky, ako aj pre Seña, jej spoločný podnik so spoločnosťou Mondavi.
pani sekretárka, sezóna 5, epizóda 18
Vinica Aconcagua s rozlohou 260 ha Seña (z ktorej je v súčasnosti iba 16 ha viníc) je vysadená hlavne Cabernetom Sauvignon a Merlotom. Merlot sa vysádza tam, kde je najhustejšia pôda, najmenej kameňov. Kamenisté oblasti sú vyhradené pre Cabernet, kde chudoba pôdy podporuje intenzívnu koreňovú súťaž medzi rastlinami.
Ďalším kľúčovým vplyvom v tejto oblasti sú dramatické výkyvy teploty medzi dňom a nocou, čo má obrovský vplyv na vývoj farebných pigmentov.
Basablanca a údolie Leyda
Ľudia majú sklon zovšeobecňovať pojem o Casablance a charakterizovať ju ako oblasť s chladným podnebím. Ale koniec údolia, ktorý leží najbližšie k Santiagu, je oveľa menej ovplyvnený pobrežným vánkom.
Vinice Veramonte ležia na teplom východnom mieste údolia a sú rozsiahle vysadené červenými i bielymi odrodami. Kľúčové je žonglovanie s mikroklimatickými a geologickými úvahami. „Pôda je zmesou granitických a piesočnatých pôd a pracujeme s rôznymi podzemkami,“ hovorí Felipe Aldunate Valdes, generálny riaditeľ spoločnosti Veramonte. „Merlot robí najlepšie tam, kde je piesok, hlina a vápno, zatiaľ čo s Cabernetom hľadáme strmšie svahy s lepšou drenážou. Spodné oblasti viniča sú chladnejšie, takže sú vyhradené pre Pinot Noir a Sauvignon Blanc. “
Veramonte zaznamenala značný úspech pri pestovaní červeného hrozna v tomto regióne, ale Casablanca je známa predovšetkým vďaka svojej bielej farbe. „Casablanca sa dá rozdeliť do rôznych oblastí,“ vysvetľuje Maria del Pilar Gonzalez, hlavná vinárka spoločnosti Viña Carmen. „Najbližšie Maipo získate tropické tóny, v strede minerálne tóny a smerom k pobrežiu citrusy.“
Azda najväčší rozruch v Čile sa v súčasnosti týka údolia Leyda, ktoré bolo nedávno ocenené označením. „Leyda ukazuje obrovský potenciál pre bielych aj pre Pinot Noir,“ uvádza Aurelio Montes z Viña Montes. „Cabernet Sauvignon a Carmenère vôbec nefungujú. A vyhradzujem si rozhodnutie, či je to vhodné pre Syrah. “
„Sadíme Merlot,“ hovorí Gustavo Llona Tagle, výkonný riaditeľ spoločnosti Viña Leyda, najväčšieho vinárstva v tejto oblasti. „Myslíme si, že verzia pre chladné podnebie tu bude dobre fungovať. Všeobecne je to veľmi chladná oblasť s extrémne dlhým vegetačným obdobím, ktoré umožňuje úplný vývoj chutí. Pinoty a biele odrody majú tendenciu byť veľmi elegantné a dobre kyslé.
Údolie Colchagua
Potenciál Colchagua sa realizuje až teraz. Najmä Lolol a Marchigue sú dva podoblasti, ktoré sa práve zameriavajú, zatiaľ čo Apalta sa vznáša na hranici slávy.
„Apalta je skvelá pre hrozno v Bordeaux, pretože má suché podnebie s veľkými výkyvmi teploty,“ hovorí Michel Friou, vinár Casa Lapostolle. „Chladné podnebné oblasti pri pobreží a v podhorských oblastiach ešte neboli poriadne preskúmané, ale myslím si, že budú dobré pre bielych.“
„Syrah v Čile má veľký potenciál,“ nadchýna sa Misiones ‘Ruiz Flaño,„ najmä Syrah, ktorý pochádza zo stredu údolia Colchagua. Potrebuje dlhé, teplé dni a chladné noci, aby správne dozrela - presne také podmienky, aké tam nájdete. “
Spoločnosť Viña Montes pestuje hrozno pre svoje prémiové červené plody v oblasti Apalta. „Carmenère pestovaná v tomto údolí má dobrú budúcnosť,“ hovorí Montes. „V úrodných pôdach neprestáva rásť a produkuje príchuť zeleného korenia. Carmenère zasadená na úbočí skutočne dobre dozrieva, stáva sa mäkkou a mäsitou. Skalnaté hlinité pôdy majú zlú schopnosť zadržiavať vodu, čo pomáha regulovať ráznosť viniča.
„Marchigue je iná,“ dodáva. „So svojimi ílovitými pôdami a podobným podnebím je to čílsky Pomerol. Sadíme to spolu s Merlotom. “400 ha Canepa na západe oblasti patrí medzi najneuveriteľnejšie vinice, aké som kedy videl: husté podložie sopečnej pemzy pokryté vrstvou neuveriteľne jemného, lipnúceho bieleho prachu do hĺbky až meter. Keby to neboli obrovské kaktusy, ktoré ju prerušujú, vyzerala by vinica, akoby rástla na povrchu mesiaca.
V tejto zvláštnej pôde sa hroznu dobre darí. „Od roku 1997 sme tu vysadili 17 odrôd,“ hovorí Jose Canepa z Viña Canepa. „Zdá sa, že všetci dosahujú dobrú úroveň kvality, ale Carmenère, Merlot a Malbec sú vynikajúci, zatiaľ čo biele hviezdy sú Viognier a Chardonnay.“
Pokiaľ ide o Lolol, Ruiz Flaño hovorí, že ak by mohol v Čile pestovať akékoľvek odrody, zasadil by do Lolol Carmenère. „Má potenciál byť najlepším hroznom v Čile,“ hovorí, „ale je veľmi zložité dobre rásť, takže si musíte zvoliť správne miesto. Toto miesto môže byť Lolol: je to blízko oceánu, ktorý má silný vplyv na miestne podnebie, a pôda je veľmi chudobná. Odroda by tam mala skutočne dobre dozrieť. “
Údolie Maipo
Údolie Maipo obklopuje Santiago a produkuje väčšinu svojich prémiových červených vín založených na Cabernete. Mnohé z nich sú sústredené na malom území južne od hlavného mesta Puente Alto.
Vinice Almaviva a Don Melchor od Concha y Toro sú od seba navzájom vzdialené. Úspech tu pestovaných kabernetov možno čiastočne pripísať neuveriteľnej kamenitosti pôdy - predovšetkým skalám držaným spolu s krehkým posypom pôdy. Svoj podiel na tom má aj podnebie. K fenolovej zrelosti prispieva veľká zmena teploty medzi nocou a dňom.
kuchynská sezóna 17, epizóda 12
Maipo však nie je len o prémiovom Cabernete. Del Pilar Gonzalez z Viña Carmen poznamenáva, že o terroire regiónu je ešte čo učiť: „Stále sa veľa diskutuje o tom, ktoré oblasti sú najlepšie,“ hovorí. „Niektoré subregióny v údolí sa stále skúmajú. Napríklad Syrah a Petite Sirahovi sa obzvlášť dobre darí v Alhue, neďaleko južnej hranice Maipa s Rapel. “
Údolie Cachapoal Údolie Rapel je rozdelené na dve časti, Cachapoal a Colchagua. Vzhľadom na to, že sa nachádzame v Čile, nie je prekvapením, keď sa dozvieme, že je možné ich ďalej rozdeliť.
Voľne povedané, Rancagua a Rengo sú najlepšie známe svojimi červenými, zatiaľ čo Requinoa je oblasťou bieleho vína. Javier Paredes Legrand, generálny manažér Torréon de Paredes, je vášnivý pre svoj malý kútik Renga. „Údolie je chránené horami pred najhorším počasím,“ hovorí. „Letné teploty môžu dosiahnuť 35 ° C, potom v noci klesnú na 12 ° C. Keby som mohol kdekoľvek v Čile sadiť, zostal by som v Cachapoal a išiel by som ďalej do Ánd, aby som našiel chladnejšie podnebie na zasadenie Pinot Noir. “
Stephane Geneste, vinár v Chateau Los Boldos, najbližšom susede Torreonu, je tiež nadšený z potenciálu hrozna pestovaného v nadmorskej výške: „Existuje veľa miest, ktoré v Čile ešte nie sú úplne využité, najmä v nadmorskej výške.“
Okrem toho, že na svojom domácom trávniku pestuje veľa Cabernetu, Geneste skúma aj ďalšie odrody. „Syrah tu bola veľmi úspešná,“ hovorí. „Naša kamenistá pôda riadi svoju vitalitu. Tiež si myslím, že je ideálne počasie na pestovanie Grenache a Mourvèdre a zaujímavé by mohli byť aj Viognier, Marsanne a Roussanne. “Čílski vinári po celej krajine čelia výzve dozvedieť sa viac o regiónoch, ktoré už vysadili a loviť tie zatiaľ neobjavené medzery excelentnosti. Ako povedal Ed Flaherty, vinár Errazurizu: „To, čo v Čile uvidíte čoraz viac, sú tieto malé kúsky terroiru, ktoré produkujú zaujímavé vína. S týmito malými projektmi sme sa práve začali hrať. Nájsť tú správnu rozmanitosť pre každú oblasť je výzva, ktorej čelíme. “
https://www.decanter.com/sponsored/south-america-guide/chile-location-location-432860/
