Sudy z francúzskeho dubu vo vinárstve Opus One v kalifornskom Napa Valley. Poďakovanie: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- Spýtaj sa karafy
Niektoré vína môžu chutiť sladšie, ako v skutočnosti sú, pričom dub, ovocie, kyslosť a obsah alkoholu zohrávajú svoju úlohu pri podvádzaní vášho podnebia pri zisťovaní prítomnosti zvyškového cukru, hovorí David Glancy MS zo vinárskej školy v San Franciscu.
Existujú štyri hlavné dôvody, prečo degustátori vín na všetkých úrovniach vnímajú sladkosť vína, ktoré je klasifikované ako suché a obsahuje veľmi málo - ak vôbec - zvyškového cukru, podľa David Glancy čs .
Nižšia kyslosť
Ak majú dve vína rovnakú hladinu zvyškového cukru, zdalo by sa víno s nižším obsahom kyselín sladšie.
tanečné mamičky sezóny 7 spojlerov
Zrelosť ovocia
Vezmite si ako príklad biele vína, ak máte tropické ovocie, ako je mango a ananás, ktoré by sme považovali za veľmi sladké na rozdiel od citrónu - neočakávali by sme, že citróny budú veľmi sladké.
osobnosť záujmu, 4. sezóna, epizóda 20
Vyšší alkohol
Ak sú všetky ostatné veci rovnaké, zdá sa byť alkohol sladký aj horký. Vyšší alkohol môže spôsobiť, že víno bude sladšie.
dub
Vďaka značkám korenia na vanilku, karamel a korenie na pečenie môže náš nos myslieť, že ‘sladko sa blíži’. Keď ho vložíme do úst a ešte stále cítime, môžeme si myslieť, že je sladký, ale nie je v ňom žiadny cukor. [Posledný výskum sa zameral na to, ako môže dub spôsobiť vo víne sladkosť, keď zreje v sude - pozri nižšie. Red.]
Čítajte viac: Prečo vďaka starnutiu duba môžu vína dozrievať sladšie
Sylvia Wu je redaktorkou a je na návšteve Kalifornie v rámci mediálneho výletu, ktorý organizuje a financuje Kalifornský inštitút pre víno.
