Denný rozsah môže byť dôležitý pre rovnomerné dozrievanie ... Poďakovanie: Karsten Würth / Unsplash
- Spýtaj sa karafy
Denný rozsah je rozdiel medzi dennými a nočnými teplotami vo vinici a rozdielom medzi najteplejšími a najchladnejšími teplotami.
To si nemožno zamieňať s pojmom kontinentálnosť, ktorý pokrýva rozdiel medzi najteplejším a najchladnejším mesiacom vo vegetačnom období.
„Denné kolísanie teploty má veľké dôsledky na kvalitu, štruktúru a rovnováhu vína,“ povedala Sarah Ahmed, regionálna stolička pre Portugalsko na Decanter World Wine Awards (DWWA) .
Veľký denný rozsah môže pomôcť vyzretiu hrozna vyváženejším spôsobom. Teplejšie denné teploty pomáhajú podporovať vývoj cukru, ale chladné noci môžu pomôcť zachovať arómy, sviežosť a kyslosť.
To je jeden z dôvodov, prečo vinice v horúcom podnebí môžu stále produkovať čerstvé aromatické vína.
„Na tom závisia napríklad svetovo obohatené vinárske regióny, ako napríklad Douro v Portugalsku alebo Rutherglen v Austrálii,“ uviedol Ahmed.
„Horúce a suché denné podmienky počas vegetačného obdobia vytvárajú vysoké cukry, ktoré podčiarkujú ich hedonistické štýly.
„Chladné noci kontinentálneho podnebia pomáhajú viničom zotaviť sa z denného tepla a hrozno si zachováva vyrovnanú kyslosť.“
Chladnejšie nočné podmienky môžu byť spôsobené vnútrozemskou polohou alebo vysokou nadmorskou výškou, napríklad v hornatom teréne Douro.
„Napríklad v priebehu marca a apríla v Rutherglenu sa teploty môžu pohybovať od päť stupňov Celzia v noci do 35 stupňov cez deň,“ uviedol Ahmed.
