Odstráňte z toho stres ... Kredit: Getty Images
- Hlavné prvky
Objednávka vína na stôl s priateľmi, rodinou alebo obchodnými partnermi sa môže javiť ako drvivá zodpovednosť. Ako môžete zostať v pohode pri hádaní druhých alebo pri zisťovaní požiadaviek tých, ktorí sú okolo vás? Keby ste si len spomenuli, čo tento článok, ktorý ste čítali, hovoril o zladení vína a morských plodov. Tu je niekoľko rád od publicistu Decanteru Andrewa Jefforda, hlavnej kritičky reštaurácie Fiony Beckettovej a spisovateľky a someliérky vína Emily O'Hareovej.
„Ľudia sú nespočetne nervózni z objednávania vína - takým spôsobom, že nikdy nie sú z toho, aby si objednávali jedlo.“
-
Robte matematiku: Jedna fľaša vína je 5 alebo 6 pohárov
-
Nechajte someliera, aby prebral
-
Držte sa štýlu ľahkého pitia vo väčšej skupine
-
Nenechajte sa posadnúť konkrétnymi pármi jedál
Ľudia príjemní
Reštauračné stoly sú často stretnutím rôznych preferencií, vkusu a nálady - tak ako môžete pri objednávke vína potešiť všetkých?
Hlavná kritička reštaurácie Decanter v oblasti vína Fiona Beckett má jednoduchý vzorec:
„Myslím si, že odpoveďou je, že sa tým nemusíte príliš stresovať. Ak ste dvaja, môžete si samozrejme objednať podľa pohára. Ak sú štyri, všeobecne by som si objednal bielu a svetločervenú farbu. “
„Pre tento scenár majú tendenciu fungovať najlepšie červené a stredne veľké červené.“ Andrew Jefford , Týždenný komentátor stránky Decanter.com a Regionálna predsedníčka DWWA pre Francúzsko . „Je to jeden z dôvodov, prečo Burgundsko má tendenciu sa tak prominentne objavovať na mnohých vínnych lístkoch. Beaujolais môže byť tiež veľmi dobrý. “
Carolina odvážna a krásna
Ľahšie štýly alebo stredná váha, ak má jedlo väčšie bohatstvo, môže byť dobrým potešením davu, keď sa víno stane súčasťou príležitosti, ale nie ústredným bodom. Je zrejmé, že ak ste vy a vaši priatelia alebo priatelia milovníkmi vína, potom sú pravidlá odlišné.
Rovnako neočakávajte, že zmeníte svet. Ak sa evanjelista vo vás rozhodne objednať si špeciálnu fľašu na „vzdelávanie“ ostatných, urobte tak s vedomím, že vás môže reakcia skupiny ohromiť.
Urobte si tlak na objednávanie vína pre skupinu ... Getty Images / PeopleImages.
A na väčšie večierky? Emily O’Hare , bývalý hlavný someliér a kupec vína o London’s River Café zdieľa ju nie :
- Nie opýtajte sa, aké preferencie má stôl, možno je to ukážka rúk pre bielu alebo červenú, aby ste vedeli, koľko fliaš od každej na objednávku. V opačnom prípade budete musieť vyrovnať sa s hlasným hovorom pre plné víno a naopak pre tlmené škriepky pre ľahšie štýly.
- Nie vyberte si vína, ktoré príliš narúšajú alebo odvádzajú pozornosť od jedla, napríklad vína veľmi výrazného štýlu, ktoré môžu byť príliš dubové alebo ťažké.
- Nie pokúste sa asimilovať každý svojím vkusom. Odovzdajte toto bremeno priamo somelierovi a oni ho znášajú za vás - presne vedia, ktoré vína fungujú pre veľké skupiny. A ak nie je celá strana potešená, aspoň videli, že ste dostali odporúčanie ...
Pamätajte: Jedna fľaša vína s objemom 75 cl by mala priniesť 5 - 6 primeraných pohárov vína, v priemere je možné počas jedla konzumovať 3 poháre vína na osobu. Ale buďte veľkorysí, existuje len málo vecí horších, ako byť suchý - alebo si z toho robiť starosti.
Párovanie jedál a vín v reštaurácii
„Ak sa vás someliér pokúša prehovoriť, demonštrujú svoju nevhodnosť pre danú prácu“
Čo ak si jeden hosť objedná hovädzie mäso bourguignon a druhý je položený na pražme?Tu je Andrew Jefford’s osviežujúci pár v reštaurácii:
„Neznepokojujte sa kombináciami jedla a vína, ak máte chuť na fľašu Bordeaux , aj keď vy a váš hosť máte ako hlavné jedlo ryby alebo fľašu Chablis so steakom - choďte do toho.
„Jednoducho si objednám, čo mám najradšej jesť a čo by som najradšej pil, to ma najviac poteší - aj keď sa someliérovi môže táto kombinácia javiť ako bizarná. Ak somelier nesúhlasí alebo sa vás pokúša prehovoriť, preukáže svoju nevhodnosť pre danú prácu. “
-
V reštaurácii: Čo povedať somelierovi - a naznačte svoj rozpočet
Záverečné zlaté pravidlo
„Ľudia sú nespočetne nervózni z toho, že si objednávajú víno - nikdy im nejde o to, aby si objednali jedlo,“ uviedol Beckett .
„Máte obavy, ktoré syry si vybrať z tvarohovej dosky? Som si istý, že nie, takže si nerobte starosti s vínom. Stačí nájsť štýly vína, ktoré vám chutia, a požiadať o veľa rád. “
Napísal Laura Seal pre Decanter.com
Uč sa viac:
Poďakovanie: Vinoteca
kim k odstráni zadkové implantáty
Vínne víno a ponuky: londýnske vinárne a reštaurácie
Snažíte sa ušetriť peniaze ...?
Poďakovanie: Kevin Pruitt / karafa
Dekódované slávnostné degustačné poznámky: vianočné korenie vo vašom víne?
Nenechajte sa chytiť ochutnávkami, poznajte svoje poznámky ...
Talianske vína, obchod Covent Garden. Poďakovanie: Italian Wines Instagram
Ako nakupovať víno - čo robiť a čo nie vo vinotéke
Tu je návod, ako sa orientovať v uličkách s nezávislým vínom, vďaka zasväteným tipom od samotných obchodníkov ...
vináreň 28-50, londýnsky kredit v reštaurácii 28-50 Kredit: 28-50 Vináreň
ktorí boli odhlasovaní z hlasu
Kvíz z vínneho lístka v reštaurácii - otestujte svoje vedomosti
Táto grafika ponúka príručku o tom, koľko z ceny vínovej fľaše je daň z obratu a DPH vo Veľkej Británii. Poďakovanie: Bibendum / Vinomics
Daň z vína: Koľko platíte v Spojenom kráľovstve? - spýtaj sa karafy
Prečo by mohlo mať výdavky trochu viac zmysel ...
Dá sa domácemu vínu dôverovať?
Je na vrchole každého vínneho lístka, od špičkových reštaurácií ocenených michelinskými hviezdami až po miestne krčmy. Ale môže byť domáce víno
Château Léoville-Barton 2000, ktorý sa teraz začína otvárať, by bol pôsobivým 18. darčekom. Poďakovanie: Thomas Skovsende
Narodeninové víno 2018: Sprievodca nákupom
Poznáte niekoho, kto má v roku 2018 „veľké narodeniny“ ...?
