Prehliadka statku v Château Carbonnieux Uznanie: Vincent Bengold
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z februára 2020
- Vinárstva na návštevu
Bordeaux zostáva obľúbeným cieľom vinárskych prázdnin. Ale kde s 6 500 nehnuteľnosťami tu máte, kde začať? Výber zámkov, ktoré sú blízko seba, ale ukazujú odlišné prístupy, môžu byť zábavným a obohacujúcim spôsobom pri plánovaní vašej cesty, pretože pri každej návšteve vkladáte na miesto nový kúsok skladačky. Každý pár zámkov, ktoré sú tu popísané, je možné navštíviť za jeden deň, čo umožňuje medzi nimi dlhý a pomalý obed alebo prechádzku blízkou prírodou.
Biela vs červená
Carbonnieux a Haut-Bailly
Aj keď je Bordeaux 90% červeného vína, v regióne môžete objavovať mnoho brilantných bielych vín. Rozdelenie dňa medzi obidve je fascinujúcou pripomienkou, že po väčšinu 20. storočia bolo Bordeaux viac biele ako červené. Príklady bielych vín nájdete po celom Bordeaux a toto párovanie môžete ľahko vykonať v niekoľkých označeniach (vyskúšajte Château Thieuley / Château de Reignac v Entre-Deux-Mers alebo Château Chantegrive / Château de Portets v Graves) - ale pre Bordeaux najznámejšie biele, choď do Pessac-Léognan.
Ráno
Chateau Carbonnieux, Pessac-Léognan CCG
Táto nádherná nehnuteľnosť, ktorú vlastnia bratia Eric a Philibert Perrinovci (bez vzťahu k zámku Château de Beaucastel Perrins v Rhône), je rozdelená do polovice na výrobu červeného a bieleho vína, s 50 ha červeného a 42 ha bieleho - viac ako akékoľvek iné panstvo Pessac-Léognan. Výsledné biele víno je brilantné víno plné krémovej koncentrácie, vyrobené z dvoch najznámejších miestnych odrôd, Sauvignon Blanc a Semillon. Je to vynikajúca nehnuteľnosť, ktorú treba navštíviť: nehnuteľnosť pochádza z 13. storočia a dlho ju vlastnili benediktínski mnísi známi svojimi výnimočnými bielymi vínami. V roku 1786 Thomas Jefferson navštívil a zanechal svoju stopu zasadením amerického pekanového stromu, ktorý stojí dodnes.
Je tu k dispozícii celý rad prehliadok, od prehliadky ‘Classic’ 10 € s ochutnávkou dvoch vín, až po prehliadku ‘Prestigious’ za 20 € s ochutnávkou troch vín a misky na jedlo. V ponuke je aj dielňa na porovnávanie jedál a vín, ktorá spojí päť syrov a tri vína za 22 EUR. Otvorené od pondelka do piatku po celý rok a navyše soboty od mája do októbra.
Popoludnie
Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan CCG
Na tomto pozemku s rozlohou 30 ha v americkom vlastníctve sa vyrába iba červené víno a je ľahko jedným z najlepších v celom Bordeaux. Je to len pozdĺž cesty z Carbonnieux, takže návšteva týchto dvoch nehnuteľností je ľahká a príjemná pešo alebo na bicykli, ak sa zdržiavate v oblasti. Víno je klasicky pôvabné a plné jemne zvlneného dymu, tabaku a bohatého čierneho ovocia - ochutnávka je tu nevyhnutnosťou. História panstva Haut-Bailly sa datuje minimálne od roku 1461 a súčasný zámok je z 19. storočia, na rozdiel od elegantných moderných pivníc. Môže sa pochváliť dobre zásobeným butikom, ktorý predáva knihy, vybavenie na piknik a kopu zaujímavých darčekov. Pri zvláštnych príležitostiach môžete zabezpečiť súkromné stolovanie s miestnym šéfkuchárom. V súčasnosti je vo výstavbe nové vinárstvo.
V ponuke je množstvo rôznych návštev, od 20 EUR za jednu hodinu až po 50 EUR za 90-minútové „zberateľské“ sedenie. Všetky zahŕňajú prehliadku a ochutnávku.
sezóna krásy a zvierat, 4. epizóda 2
Špičková kvalita v porovnaní s nízkou technológiou
Montrose a Pontet-Canet
Toto sú dve z najslávnejších a najikonickejších mien v Bordeaux, ktoré vyrábajú neuveriteľné vína, ale svojich cieľov dosahujú úplne inými cestami. Deň strávený návštevou jedného a potom druhého otvára oči.
Ráno
Chateau Montrose, St Estèphe 2CC
Zamierte do St-Estèphe, kde pozdĺž brehov rieky Garonne nájdete zámok Château Montrose, ktorý sa nachádza na samom konci svojich viníc a prakticky pasie rybárske chaty pozdĺž rieky. Tento 90-ha statok je jedným z najpôsobivejších zámkov, ktoré môžete navštíviť v Bordeaux. Nachádza sa na špici vinárskej technológie s ohromujúcou pivnicou o rozlohe 10 000 m2 a luxusným dizajnom na každom kroku. Je to tiež jeden z najzelenších zámkov v regióne s geotermálnou technológiou, permakultúrnym sadom, systémom na zachytávanie oxidu uhličitého produkovaného počas fermentácie a použitím elektrických traktorov vo vinici. Úplná organická certifikácia je povinná v roku 2020 a na vinici sa veci obsedantne sledujú a zaznamenávajú, aby sa zabezpečilo precízne vinohradníctvo. Napríklad po príchode režiséra Hervého Berlanda v roku 2011 počet pozemkov dosiahol hodnotu 24. Dnes ich je 110, čo je výsledok rozdelenia a rozdelenia, aby sa zabezpečilo rešpektovanie všetkých malých rozdielov medzi pozemkami počas vegetačného obdobia a pri úroda. Budete ohromení tým, koľko výdavkov, úsilia a odborných znalostí je potrebných na výrobu najlepších vín v Bordeaux.
Za návštevu sa neplatí žiadny poplatok, prehliadku si musíte rezervovať vopred.
Popoludnie
Chateau Pontet-Canet, Pauillac 5CC
Iba 15 minút jazdy na juh a potom smerom na Pauillac, domov ikonického klasifikovaného panstva Pontet-Canet. Bolo by vám odpustené, že ste si mysleli, že ste sa vrátili v čase, pretože majiteľ Alfred Tesseron a režisér Jean-Michel Comme prešli rezolútne starou školou. Poľnohospodárstvo je ako v Montrose ekologické a tiež biodynamické, pričom všetky biodynamické prípravky sa vyrábajú priamo na mieste. Na vinohradníckych prácach sa na najmenej polovici pozemku s rozlohou 81 hektárov používa dokonca osem bretónskych ťažných koní - ak nepracujú, môžete ich navštíviť v dobre udržiavaných stajniach. Rovnako tradičné sú aj pivničné práce. Všetko je ručné, od určovania a triedenia pri zbere až po plnenie cementových kadí vyrobených z piesku, hliny a štrku odobratých z okolitých pozemkov pri stavbe pivničnej prístavby. V blízkosti kadí nie je povolená žiadna elektrina, okrem LED osvetlenia, a všetko je poháňané geotermálnou energiou.
Neexistuje žiadny poplatok, ale návštevy tu sú zvyčajne vyhradené iba pre profesionálov, aj keď sa môžu rozšíriť na skupiny ochutnávok vín, someliérov a zberateľov - to určite stojí za vyskúšanie.
Rafe dni nášho života odchádzajú
Historické vs novovytvorené
Chateau de La Rivière a George 7
Počas 2 000 rokov histórie vinárstva sa Bordeaux neustále objavovalo, pomáha neustále inovácie a noví prichádzajúci. Nič to domov neprináša jasnejšie ako deň, keď navštívite jeden z jeho najstarších a najnovších statkov. A Fronsac na pravom brehu je krásnym miestom na to, s výhľadom na rieky Dordogne a Isle.
Ráno
Hrad La Rivière, Fronsac
Medzi úžasnými zámkami v Bordeaux postavil tento úžasný hotel v roku 1577 Gaston de l’Isle na pozostatkoch obranného tábora postaveného Karolom Veľkým. Je ťažké ho prehliadnuť, pretože stojí vysoko nad vidiekom na 100 ha parku a záhrad, ktoré stoja za návštevu. Najlepšie zo všetkého sú 8ha vápencové jaskyne, ktoré sa stále používajú na dozrievanie vína. Ponúkajú skvelý spôsob, ako sa dostať blízko k vápencovému terroiru, ktorý dominuje nielen Fronsacu, ale aj St-Emilion, Castillon a ešte ďalej. Celý rad návštev je zameraný na rôzne publikum vrátane rodín. Môžete si dokonca objednať piknik na krásnom nádvorí. Aj keď ide o nehnuteľnosť vedenú Francúzmi, jej vlastníkmi sú Číňania, takže možno budete chcieť vyskúšať ochutnávku čajového obradu pu’er (25 EUR), ktorý vám umožní spoznať históriu tohto tradičného čaju.
Otvorené od pondelka do piatku po celý rok a navyše soboty od mája do októbra. Návštevy sú iba na objednávku. Prehliadka a ochutnávka v pivnici stojí 9 €, zatiaľ čo prehliadka a ochutnávka jednotlivých odrôd hrozna v pivnici, aby sa ukázali rozdiely medzi pravým a ľavým brehom, je 25 €.
Popoludnie
Chateau George 7, Fronsac
Ak chcete niečo úplne iné, vyberte sa na malý zámok Château George 7, ktorý len pred pár rokmi vytvoril britský majiteľ Sally Evans, ktorý zmenil kariéru a stal sa vinárom vyzbrojeným iba diplomom WSET a pozitívnym prístupom. Nie je ľahké nájsť úplne nové usadlosti v Bordeaux a fascinujúce je počuť o jej ceste: nájdenie spustnutej farmy, jej premena na dom a vybavenie prázdnej pivničnej budovy. Pokiaľ ide o názov zámku, George znamená v gréčtine „kormidlo pôdy“, čo je tiež odkaz na anglického patróna. A 7? Je možné, že syn princa Williama George môže jedného dňa prijať meno George VII., Takže Evans použil túto časť mena na „vzdanie úcty starému, zatiaľ čo sa púšťa do nového“, ako sama hovorí. Zámok bol otvorený pre podnikanie v roku 2017, hoci prvé vinobranie takmer úplne zmietol mráz, vďaka čomu bol rok 2018 skutočným úvodným rokom. Uvidíte tu skutočné vinárstvo - s trochou pomoci svojich konzultantov Evans oberá hrozno, slivky viniča a vláči sudy okolo. Chvalabohu, že v tejto fáze sú to iba 3ha. Taktiež sa veľmi rada podelí o svoje skúsenosti a motiváciu s ostatnými, ktorí by sa mohli pri výrobe vína prihlasovať. Môže vám tiež pomôcť zorganizovať prehliadku elektrických bicyklov okolo mesta Fronsac - čo je obzvlášť užitočné, pretože v tomto označení sú niektoré strmé svahy.
Za návštevy sa neplatí žiaden poplatok, ktorý je možné dohodnúť v ktorýkoľvek deň v týždni, podľa dostupnosti, výlučne po predchádzajúcej dohode.
Ľavý breh vs Pravý breh
Hrad Lamarque a Peybonhomme-Les-Tours
Nie je ľahké absolvovať obidva brehy za jediný deň bez toho, aby ste sa museli trochu riadiť, ale bol by to nový spôsob, ako to urobiť - od AP Haut-Médoc cez AP Blaye cez trajekt premávajúci medzi Lamarque a Blaye. Autom si môžete vziať na palubu trajektu. Navštívte webovú stránku cestovného ruchu Bernezac pre cestovné poriadky.
Ráno
Hrad Lamarque, Haut Medoc
Jeden z najúžasnejších zámkov v Médocu, ktorý sa nachádza medzi Margauxom a Pauillacom, by Lamarque mal byť pre vínnych turistov oveľa známejší. Určite stojí za to stráviť tu celé dopoludnie, pretože je tu toľko histórie, do ktorej sa môžete namočiť, a nesmierne šarmantní majitelia, ktorí vás tým prevedú. Samotný zámok je čiastočne starý 1 000 rokov a bol pôvodne postavený ako pevnosť Garsionom de Lamarque, aby čelil pretrvávajúcej hrozbe vikingských nájazdov. Je perfektne zachovaný a je v ňom zachovaná pamiatka z 13. storočia, kde je uložená súkromná rodinná zbierka vína. Bývalá kaplnka pochádza z 11. storočia a dokonca aj vinárstvo obsahuje rad zachovalých starých dubových kadí, v ktorých sa ukrýva modernejší interiér. Súčasný majiteľ Pierre-Gilles Gromand-Brunet d’Evry je priamym potomkom Garsion de Lamarque.
Je to vynikajúce víno značky Haut-Médoc. Návštevy a ochutnávky sú len na objednávku.
Popoludnie
Chateau Peybonhomme-Les-Tours, Blaye
Keď budete vystupovať z trajektu, budete chcieť ísť na Citadelle de Blaye, pretože Svetové dedičstvo UNESCO pevnosť postavená renomovaným vojenským inžinierom Vaubanom je jednou z najzachovalejších vo Francúzsku. Nachádza sa tam malá vinica a môžete sa zúčastniť ochutnávky vín v Cellier des Vignerons. Blaye je však tiež skvelým miestom na návštevu statku, pretože na jeho mieste žije veľa majiteľov. Odporučil by som Peybonhomme-Les-Tours v obci Cars s výhľadom na ústie.
Je certifikovaná biodynamická a obsahuje vynikajúce vína vyrobené rodinou Bossuet-Hubertovcov. Existuje niekoľko vín, ktoré je potrebné vyhľadať, najmä fľaškové fľaše Energies vo veku amfory a šumivý blanc de noir - všetky s nízkym obsahom síry a predstavujúce mnoho zaujímavých udalostí v Bordeaux s prirodzenejším prístupom k výrobe vína.
Návštevy sú iba na objednávku.
Literárne vs umelecké
Château Malromé a Malagar
Ak ste fanúšikom kníh alebo umenia, existujú dva statky, ktoré vám poskytnú výber z oboch, asi 50 km na juhovýchod od Bordeaux na okraji Entre-Deux-Mers.
Ráno
Château Malromé, Vyššie bordó
Milovníci umenia by nemali chýbať na tomto 45ha statku v St-André-du-Bois - pochádza zo 14. storočia a odvtedy prináša úrodu bez toho, aby zastavila vojny a revolúcie. Najznámejšie je spojenie s umelcom Henri de Toulouse-Lautrecom, vlastnila ho jeho matka a zomrel tu v roku 1901. Za pozornosť stojí jeho výstava Toulouse-Lautrec - môžete sa prejsť jeho bytmi a pozrieť si niektoré z jeho originálnych diel. náčrty vrátane graffiti z 19. storočia - ale tiež pre základ súčasného umenia. Noví francúzsko-vietnamskí majitelia, Kim Valéry Huynh a jeho dcéry Mélanie a Amélie, usporadúvajú pravidelné výstavy. K dispozícii je tiež reštaurácia Adèle (pomenovaná po matke Toulouse-Lautreca) - základňa populárnej reštaurácie Claude Darroze v Langone - ktorá je otvorená od stredy do nedele a má vynikajúci nedeľný brunch.
Prehliadka so sprievodcom je 12 € vrátane ochutnávky. Prístup do apartmánu Toulouse-Lautrec je možný iba prostredníctvom prehliadky so sprievodcom.
najlepší gin na martini
Popoludnie
Doména Malagar, Côtes de Bordeaux
Aj keď v okolí hotela St-Maixant môžete vidieť vinnú révu, víno, ktoré sa tu predáva, vyrába Jean Merlaut vo vinárstve na úpätí kopca, v blízkosti, ale nie pre verejnosť. Nazýva sa Château Malagar a je vyrobený v červenej farbe Côtes de Bordeaux, bielej a ružovej farby AP Bordeaux a sladkej bielej farby Premières Côtes de Bordeaux. Okrem nákupu vína v Malagare si môžete tiež pozrieť výstavu o živote jedného z najslávnejších autorov Bordeaux, Françoisa Mauriaca, nositeľa Nobelovej ceny za literatúru z roku 1952, ktorý tu býval. Jednou z najlepších vecí, ktoré môžete pri návšteve Malromé a Malagara urobiť, je prechádzka - obe chodníky spájajú chodníky. Cesta dlhá 7 km je otvorená pre všetkých nadšených turistov. Na statkoch sa dvakrát do roka usporadúva spoločná slávnosť s názvom Sur le Coteau des Artistes, kde na návšteve a ochutnávke začnete v Malromé, potom prejdete do Malagara na piknik a potom navštívte a potom sa vráťte iným chodníkom. Je to celý deň, ale úžasný spôsob, ako spoznať nádhernú krajinu okolo údolia Garonne v tejto časti Bordeaux. Dátumy roku 2020 ešte neboli zverejnené v čase vydania tohto časopisu.
Otvorené denne od februára do novembra. Prehliadka so sprievodcom je 8 € vrátane prehliadky domu, výstavy Mauriac a parku.
