Jefford v pondelok: Châteauneuf v pivnici - Winestealssd.com

Vinice v Châteauneuf du Pape. Poďakovanie: jean-louis zimmermann / Wikipedia

Hlavné prvky
Články o víne s dlhým čítaním
Trendové vínne novinky

Andrew Jefford sa vracia o tri desaťročia späť, aby zistil, či Châteauneuf du Pape potrebuje a zaslúži si vek.

Koľko Chateauneuf Pope máš vo svojej pivnici? Pri revízii svojej vynikajúcej knihy o Rhône ( Vína z údolia Rhôny ), Robert Parker uviedol, že pil „viac Châteauneuf du Pape ako ktoréhokoľvek iného vína“ a že „návštevníci mojej súkromnej pivnice môžu potvrdiť skutočnosť, že moje zásoby Châteauneuf du Pape sú úmerné mojej nenásytnej chuti na to najlepšie z označenia. vína. “ O dva odseky neskôr však nariekol, že a Víno divák profil ôsmich „veľkých amerických pivníc“ (v auguste 1996) naznačoval, že - na rozdiel od jeho vlastnej hordy - predmetné mnohamiliónové zbierky viac či menej úplne vylúčili Châteauneuf.

Mám podozrenie, že za posledných dvadsať rokov nedošlo k nijakým veľkým zmenám. Inými slovami, zámok Châteauneuf ako vynikajúce víno zostáva skôr doménou odhodlaného nadšenca, ako východiskovou voľbou pre každého milovníka dobrého vína. Trhové ceny pre vyspelých, vysoko postavených Châteauneuf - úctyhodné, ale málokedy sa im zíde na titulke - to podčiarkujú.

Prečo? Je možné, že štýlu vín - extravagantnému, nedotknutému a barokovému - chýba univerzálna príťažlivosť ladných, sviežich bordových alebo urbánnych elegantných Bordeaux. Samotný zámok Châteauneuf, ktorý sa nachádza vedľa trhákov kalifornskej a južnej pologule, sa však môže javiť ako takmer burgundský a je vzorom parfumovanej zdržanlivosti. Samotný štýl nemôže za toto zberateľské zanedbanie.

Podstatou záležitosti je určite prchavosť samotného vína as ním spojené dve kľúčové otázky. Potrebuje jemný červený zámok vek? Môže sa to vekom zlepšiť?

Pri hľadaní odpovedí som sa rozhodol ochutnať „tradičné“ (alebo „veľké víno“) cuvée štyroch popredných panských domov v Châteauneuf v troch vynikajúcich ročníkoch, z ktorých každá bola desaťročia od seba (2010, 2000 a 1990). Vína dodávali samotné statky - Ch de Beaucastel, Ch la Nerthe, Domaine du Pégau a Domaine du Vieux Télégraphe - a mal som možnosť porozprávať sa s Césarom Perrinom z Beaucastelu, novovymenovaným MD Ralphom Garcinom z La Nerthe a Laurence Féraudom. Pégau potom na obed.

César Perrin poukázal na to, že nech sa páči, väčšina konzumentov Châteauneuf (nielen tých 60%, ktoré sa predávajú všeobecne, ale dokonca aj z popredných majetkov ako Beaucastel) pije víno viac-menej hneď, ako si ho kúpia. „V roku 2012 sme uskutočnili štúdiu o našom roku 2010, ktorý je určite starým rokom. Zistili sme, že 80 percent z toho bolo už vypitých. “ „Ľudia považujú agabilitu,“ dodal Ralph Garcin, „za druh životného poistenia - je tu, ale radšej by ho nepoužívali. Výzvou pre vinára je vyrobiť víno, ktoré bude schopné šprintovať, ale v prípade potreby aj zabehnúť maratón. “

Všetci traja producenti zdôraznili, že región ešte nemal toľko skúseností s výrobou vína na vyzretie ako niektorí iní. „Lokomotívou pre toto je Bordeaux,“ povedal Laurence Féraud, „kde ideálne bolo vždy mať víno, ktoré dokázalo zrieť 50 rokov. Ale až v roku 1986 bol všetok Pégau predaný vo veľkom. “ Ďalšou výzvou bolo podľa Césara Perrina presne pochopiť, ktoré parametre vinárstva môžu vytvárať vína s maximálnou agabilitou - vzhľadom na mimoriadnu zemepisnú šírku otvorenú pre pestovateľov Châteanuneuf. Existuje 13 odrôd hrozna (Beaucastel ich používa všetky), ale aj tak si môžete vyrobiť víno z jednej odrody, ak chcete, existuje široká škála druhov pôd, je tu úplná sloboda ohľadne starnutia a existuje veľa rozdielov v prístupoch k výrobe vína (Pégau používa iba celé strapce) vrátane stoniek, zatiaľ čo Beaucastel a La Nerthe ničia všetko a Vieux Télégraphe čiastočne Beaucastel krátko ohrieva červenú úrodu).

Pre producentov je však dôležitá agilita. 'Je to jediný spôsob, ako poznať prácu našich starších,' povedal César Perrin. ' Laurence Féraud ide ďalej a verí, že práve na trajektórii vína v čase uvidíte, že „víno má dušu. Nie je to len výsledok súboru techník. Preto je to pre mňa také dôležité. Myslel som si, že rok 1990 zomrel pred dvoma alebo tromi rokmi, ale o rok neskôr sa to opäť rozbehlo. Ani my pestovatelia nerozumieme všetkému. “

Kelly Thiebaud a Bryan Craig sa vzali

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Nekrológ - Henri Bonneau z Châteauneuf du Pape

Hádanka o starnutí Chateauneuf: Závery a poznámky

Jedným z lákadiel Châteauneuf ako dobrého červeného vína je jeho panoramatické okno na pitie: toto víno, ktoré nie je ničím obľúbeným, si môžete dať po roku alebo dvoch, napriek tomu majú vážne príklady hustotu, v ktorej je vidieť aspoň dve desaťročia. Čo však táto ochutnávka zdôraznila, je, že vína počas tejto doby nestoja. Menia sa a robia to rýchlo.

Za šesť rokov nadobudli vína harmóniu, ale ešte nezačali strácať detaily, náznakovosť a energiu, čo je nakoniec môj najobľúbenejší okamih na ich pitie. Išiel by som tak ďaleko, že si vôbec neviem predstaviť Châteauneuf nevyhnutne potreboval viac času v pivnici.

To, či vína budú, alebo nebudú odmenené, ak budú staršie ako 10 rokov, závisí od kvality samotného ročníka. Napríklad ročník 2000 vyzerá dobre, ale za 16 rokov nie je vynikajúci. Všetky aromatické a chuťové prvky vo vínach dosiahli harmóniu a plný prejav sviežosti a energie teraz odchádza, aj keď zatiaľ to zrelé kúzlo kompenzuje. Toto vinobranie by som ďalej starol, iba ak máte radi jesennú jemnosť a sladkosť vyzretého Châteauneuf.

Dôkazy z týchto štyroch domén však naznačujú, že ročník 1990 bol neobvykle dobrý. Expresívna povaha vín - zloženie ich chutí - je v 26 rokoch úplne zrelé a úplne vyvinuté, v ich konštitúcii však stále zostáva pretrvávajúca energia a v ich trieslovinách stále húževnatosť, ktorá ich aj naďalej núti. Zaslúžia si zachovanie, aj keď na tom nikdy netrvali.

Sharon na mladých a nepokojných

Kvarteto 2010

Ch de Beaucastel 2010

Vône tohto najhlbšie zafarbeného obdobia roku 2010 sú vône tohto vína blízke, intímne a pútavé (narážky sa miešajú s čiernou čerešňou s mäsom, prská a pľuje na oheň viničných rezov). Toto je najkyslejšie, najčerstvejšie a najčistejšie zo štyroch podnebí v roku 2010 s rušným tancom rôznych tónov (čierne plody ich trpko prenasledujú, ale tiež sa tu striedajú citróny, mandle a sladké drievko). . Nijak zvlášť tanínový, ale mimoriadne energický. 95

Ch la Nerthe 2010

Mäkké, teplé a jemne výrazné arómy, ktoré naznačujú sladké mlieko, čokoládu a tabak, vás vedú k myšlienke, že to bude klasicky ladná la Nerthe. Jeden dúšok a zároveň si uvedomíte, že je to koniec koncov rok 2010: chuťové bunky sú oveľa sviežejšie a chutnejšie, ako naznačovali arómy. Existujú sušené bylinkové a grilované mäsové príchute s kvetinovými poznámkami: živé, čisté a príťažlivé a vôbec nie krémové. Elementárna Nerthe. 93

Domaine du Pégau, vyhradené cuvée 2010

Toto je koncentrované a veľkorysé víno, ale (za predpokladu, že fľaša, ktorú sme vyskúšali, bola reprezentatívna) som našiel výrazný charakter Band-Aid / fenol, ktorý naznačuje neprimeranú brettskú zložku. Laurence Féraud ho popisuje ako „veľmi zvierací“. Z tohto dôvodu som ho neskóroval, ale čitatelia by si mali uvedomiť, že sa ostatným kritikom veľmi páči (pozri jeho záznam vo Vyhľadávači vín) so štyrmi skóre 97 alebo 98/100 a jedným skóre 18/20.NS.

Domaine du Vieux Télégraphe, „La Crau“ 2010

Najsvetlejšia farba kvarteta 2010 a víno vynikajúcej aromatickej zložitosti (v pohári sa s časom objaví ostružina, jahoda, tymián, pomarančový kvet, levanduľa a med). Na chuť je to najskvostnejšie víno zo všetkých štyroch s najkvalitnejšími tanínmi: zhromaždené, tvarované, slané, štruktúrované a dlhé. Châteauneuf, ktorému sa darí byť veliacim aj rafinovaným, a skvelý časopis Vieux Télégraphe. 96

2000 kvarteto

Ch de Beaucastel 2000

Opäť najtmavší z jeho rovesníkov s veľmi atraktívnym, veľkorysým aromatickým profilom, ktorý mi pripomínal čerstvú kožušinu a krvavé hovädzie mäso parfumované trochou mentolu (tento ročník Beaucastelu bol v Mouvèdre neobvykle vysoký, 30%). Na chuť je to víno kvarteta, ktoré si vo víne uchovalo najdlhšie ovocné tóny až do tej miery, že by sa dalo takmer povedať, že zostáva šťavnaté: úplné, vyvážené a koncentrované. 93

Ch la Nerthe 2000

Číra a priesvitná jahodovo červená farba. Vôňa sušičky než v roku 2010, aj keď s diagnostickou ladnosťou a šarmom La Nerthe: čerešňa bledne a slama, koreň sladkého drievka a list cigary sa začínajú udomácňovať. Na chuti je textúrne jemná a výrazná, že tiché ovocie má zaváraninovú sladkosť, ale to je vyvážené tým, o čom si myslím, že je čoraz dominantnejšia kyslosť. Keby to bolo v mojej pivnici, vypil by som to teraz a v priebehu budúceho roka alebo dvoch. 91

Domaine du Pégau, vyhradené cuvée 2000

Teraz číre a priesvitné, s veľmi jemnými a harmonickými arómami: zemina, mentol, káva, borovica a levanduľa. Na chuti je to dlhé, plné, živé, bohato konštruované víno s hmatateľnými trieslovinami, s kyslosťou, ktorá je stále nasýtená ovocím, a so záverom zložitých korenia a kadidla. Skvelé úsilie, ktoré si zaslúži ďalšie starnutie pre tých, ktorí milujú zrelý štýl. 93

Domaine du Vieux Télégraphe, „La Crau“ 2000

sezóna kostí, 10. epizóda 17

Trochu hlbší odtieň ako La Nerthe, ale rovnaká farebná hĺbka ako Pégau. Toto víno si, pozoruhodne dosť, zachovalo aj divoké kvety a levanduľové tóny s klesajúcou medovou sladkosťou. Na chuť má lepšie množstvo a silu ako La Nerthe, s nižšou kyslosťou a bohatšími trieslovinami. Toto je v súčasnosti veľmi kompletné víno s tónmi tymiánu a mäsitého umami, ktoré rámujú rafinované, kamenisté ovocie. 95

Kvarteto 1990

Ch de Beaucastel 1990

Teraz jasná červená, ako jej rovesníci. Sú tu hrozienka a zem, ale dominuje práve mentolová nota (časová značka Beaucastel). Aj keď je harmonický a plynulý, pre tento aromatický profil zostáva jemný objem a energia a nie sú po ňom žiadne stopy po vysušení alebo poklese. Na chuti je víno živé, silné, hlboké a majstrovské, s typicky jasnou kyselinou Beaucastel, tmavo zvodným ovocím so zapálenými hrozienkami, pôsobivo pretrvávajúcimi trieslovinami a na konci s niektorými bylinkovými a korenistými zložitosťami. 95

Ch la Nerthe 1990

Víno je teraz jasne červené a vyzerá úplne vyzreté. Čistá, ladná, vyrovnaná a nenútená vôňa evokuje prach, starý nábytok a starožitné pergamenové väzby na doske. Víno je jemné a usadené s tónmi vareného ovocia, čokolády a lesných húb, s jemnou povrchovou úpravou tanínmi a cigarovým listom. spresnenie. La Nerthe 2000 je nádherná, úplne zrelá, striebornohnedá fľaša vína, ktorá by mohla pretrvávať ešte niekoľko rokov, ale ťažko vidím, ako by sa to mohlo ešte vylepšiť. 94

Domaine du Pégau, Reserved Cuvée 1990

Tento 26-ročný mladík má jasný, krvavočervený odtieň a plne vyzretý, hoci nádherne aromatický charakter: ladný, prístupný a dobre usporiadaný. Narážky, ktoré môžete nájsť, sú borovicový med, lesné huby, prachové listy na konci leta a konzervované mäso visiace nad otvoreným krbom. Tiež vynikajúce chuťové bunky, aj keď pre mňa opäť plné zrelosti: slivkové, slivkové a hrozienkové tóny, ktoré všetky časom nejako zašpinili do tmavej, horkastej ovocnej torty a tabaku. Podporné taníny sú stále vynikajúce, ale kvalita ovocia a povaha narážok naznačujú úplnú zrelosť už teraz. 95

dobrá jednosladová škótska whisky

Domaine du Vieux Télégraphe, „La Crau“ 1990

Hlboká, číra farba tehlového granátu. Harmonické, pokojné arómy, ktoré naznačujú tymián, levanduľu, borovicu, mandarínku a grilované mäso, to všetko je spolu rozmazané do lákavého pastelového prania. Stále však tiež bohaté víno na podnebí, dostatok, bacuľaté, štruktúrované triesloviny a zrelé, honosné, výrazné chute. Teraz už nezostáva žiadne ovocie, ale veľa húb, cigarového listu, mäsových štiav - a to pretrvávajúce kamenisté teplo, ktoré je charakteristickým znakom Vieux Télégraphe. 96