Poďakovanie: Foto Zachariah Hagy na serveri Unsplash
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Vedci z univerzity v Adelaide zistili, že nová technika využívajúca „„ fluorescenčnú spektroskopiu “môže poskytnúť pomerne jednoduchý a rýchly spôsob detekcie podvodov s vínom.
Pokusy ukázali, že metóda mala „veľký potenciál“ na autentifikáciu geografického pôvodu vín, vyplýva zo štúdie zverejnenej v časopise Chémia potravín vestníku zo dňa 15. januára 2021.
Počas testovania vedci z University of Adelaide uviedli, že dokázali správne identifikovať vína Cabernet Sauvignon z troch rôznych oblastí Austrálie a jedného z Bordeaux.
Metóda preukázala 100% presnosť, uviedli v tlačovej správe minulý mesiac.
mladý a nepokojný dylan mcavoy
„Táto metóda poskytuje„ odtlačok prsta “vzoriek podľa prítomnosti fluoroforických alebo svetlo emitujúcich zlúčenín,“ uviedla Ruchira Ranaweera, doktorandka z Waite Research Institute na University of Adelaide, ktorá výskum uskutočnila.
„Ak sa použije v kombinácii s rozsiahlou analýzou údajov pomocou konkrétneho algoritmu strojového učenia, ukazuje sa, že je to účinná technika autentifikácie.“
Konečným cieľom bolo identifikovať konkrétne „chemické markery“ pre rôzne vinárske oblasti, uviedol docent David Jeffery, vedúci projektu.
„Okrem toho, že prídeme s robustnou metódou na testovanie pravosti, dúfame, že pomocou chemických informácií získaných z fluorescenčných údajov identifikujeme molekuly, ktoré rozlišujú vína z rôznych oblastí,“ uviedol Jeffrey z Waite Research Institute a Výcvikové stredisko ARC pre inovatívnu výrobu vína.
Vedci tvrdia, že táto technika môže mať aj ďalšie výhody.
„Existujú ďalšie užitočné aplikácie tejto technológie pre vinársky priemysel, ktoré sú teraz alebo v štádiu prípravy, ako napríklad fenolická a vínová farebná analýza a detekcia dymových pachov,“ uviedli.
Jeffrey uviedol, že tento prístup by mohol pomôcť aj výrobcom regionálnych značiek.
Ich výskum podporila spoločnosť Wine Australia a austrálska vláda, výskumný ústav Waite a priemyselní partneri prostredníctvom školiaceho strediska ARC pre inovatívnu výrobu vína.
Podobná štúdia z roku 2019, z University of Louisville, objavil jedinečné chemické „odtlačky prstov“ v americkej whisky, ktoré by tiež mohli pomôcť v boji proti falzifikátom.
