Profil výrobcu: Masseto- Winestealssd.com

Tridsať rokov po svojom prvom ročníku sa tento 100% Merlot naďalej odlišuje od svojich susedov Bolgheri ako výnimočný výraz pre jeden vinič. Kľúč je v individualite terroiru, vysvetľuje Stephen Brook ...

sa celine rozvádza so svojim manželom

Masseto na prvý pohľad

Vinice 7ha

Hustota 4 000 viníc / ha

Nadmorská výška medzi 100 a 110 m

Prvý ročník 1987

Priemerná produkcia 30 000 fliaš

Vedľa vinice Masseto je v zemi veľká diera. Iba niektoré betónové steny naznačujú obrysy toho, z čoho bude koncom tohto roka nové vinárstvo. Odtrhnutie od kopca odhalilo modrošedé hlinité pôdy, ktoré dávajú Massetu typickosť. Teraz chcú Frescobaldis, majitelia Masseta, upevniť túto identitu tým, že tomuto all-merlotskému vínu dajú svoje vlastné výrobné zariadenie a pivnicu.

Masseto bolo doteraz vínom v objatí svojej susedky Ornellaie. Obidve vytvoril v 80. rokoch minulého storočia Lodovico Antinori. Ornellaia bol prvým projektom a jeho prvým ročníkom bol rok 1985. Dovtedy toskánske pobrežie nebolo známe prestížnymi vínami. Pozemok Antinori produkoval pozdĺž pobrežia ružové vína a väčšina miestnych vín bola jednoducho súčasťou polykultúrneho systému, vďaka ktorému poľnohospodári vyrábali víno okrem olív a ovocia.

Bola tu jedna veľká výnimka: Sassicaia. Aj to sa začalo ako súkromné panstvo, ktoré v podstate dodávalo víno v bordeauxskom štýle, ktoré jeho majiteľ rád pil. Až po niekoľkých rokoch sa víno dostalo do komerčnej distribúcie od všadeprítomnej rodiny Antinori. Do roku 1985 sa stalo slávnym vínom a nemohlo sa stať náhodou, že dobrodružný Lodovico Antinori ustanovil Ornellaia ako ďalšie víno v tomto štýle v Bordeaux, a to aj s mierne odlišnou odrodovou zmesou ako Sassicaia.

Rýchly výstup

Masseto sa ukázalo ako samostatné víno práve preto, že nezapadalo do konceptu Ornellaia. Bol to André Tchelistcheff, rusko-americký vinár, ktorý v úlohe zakladajúceho konzultanta spoločnosti Ornellaia označil jeden sedemhektárový pozemok na pozemku Bolgheri za ideálny pre Merlot, a to predovšetkým kvôli hlineným pôdam, ktoré zjavne neboli ideálne ani pre jeden z nich. kabernetov.

Antinori sa spočiatku zdráhal, pretože Merlot bol v Toskánsku do veľkej miery neznámym množstvom, okrem niektorých výsadieb v Castello di Ama v Chianti Classico, veľmi odlišnej oblasti od toskánskeho pobrežia. Vlastné víno Merlot spoločnosti Frescobaldis, Lamaione, vyrobené na panstve Castelgiocondo v Montalcine, sa začalo vyrábať až v roku 1991. Okrem toho bolo v Bolgheri referenčným vínom Sassicaia, ktorá nikdy do zmesi Merlot nepatrila.

Väčšina vinohradov bola vysadená v roku 1984 a zvyšok v dolnom sektore v roku 1995, aj keď v poslednom období došlo aj k novej výsadbe. Nikto nevie pôvod rastlín, ktoré pochádzali z talianskej škôlky. Čoskoro vyšlo najavo, že Masseto bolo samo o sebe znamenitým a osobitým vínom. Prilákala pozornosť talianskych zberateľov neohrozene vysokou cenou. S rozširovaním jeho reputácie sa rozširoval aj jeho okruh kupujúcich. Perfektné 100-bodové skóre od amerického kritika za ročník 2001 spečatilo jeho osud ako „zberateľský“. Od začiatku bol Masseto prepustený za vyššiu cenu ako samotná Ornellaia.

Masseto vinice

Na konci 80. rokov Tchelistcheff prestal konzultovať spoločnosť Lodovico Antinori a do roku 1991 bol na palube Michel Rolland, ktorý zostáva jeho poradcom. Rolland so svojimi pomorolskými koreňmi bol s Merlotom dôkladne doma a Masseto, ktorý vytvoril maďarský vinár Tibor Gál, bol na špici, nepochybne najlepším talianskym výrazom Merlotu.

Dobrý lekár, sezóna 1, epizóda 7

Bordeauxské spojenia

Po návrate Gála do Maďarska sa na panstve striedali vinári, vrátane Thomasa Durouxa, ktorý bol dnes v Château Palmer v Margaux. V roku 2005 bol prijatý do zamestnania Axel Heinz, ktorý pracoval v Château la Dominique v St-Emilion.

Vďaka nemeckému otcovi, francúzskej matke a bohatým skúsenostiam v Bordeaux je Heinz kozmopolitným vinárom na každom centimetri - premyslený, ale sebavedomý, uvoľnený, ale ďaleko od uspokojenia. zdá sa, že je plne dôveryhodný svojimi zamestnávateľmi, rodinou Frescobaldi, ktorí vedia niečo o víne, ale zdá sa, že sú spokojní s tým, že nechajú Heinza robiť to, čo uzná za vhodné, najmä preto, že za tých desať rokov, čo urobil, neurobil chybu bol zodpovedný za výrobu.

„V čase, keď som dorazil,“ hovorí Heinz, „Masseto malo svoju vlastnú identitu a reputáciu, takže som si chcel len zachovať jeho štýl.“ Vinica z Masseta je obhospodarovaná, vysvetľuje, rovnako ako Ornellaia. Ale jej ílovité pôdy, ktoré sa dajú ľahko zhutniť, kladú rôzne nároky a je ťažké s nimi pracovať. „Napríklad údaje oraní sa môžu veľmi líšiť v závislosti od poveternostných podmienok,“ hovorí.

„Postupne som urobil niekoľko zmien v spôsobe riadenia vinice, hlavne kvôli globálnemu otepľovaniu, aj keď to nie je jednotný proces. letá sa možno otepľujú, ale stále môžeme zažiť veľmi neskoré vinobranie - napríklad v roku 2014, keď sa posledné hrozno obralo 9. októbra. “

Ďalšou zmenou bolo zavedenie kríkových vín. „Tieto fungujú dobre v suchom, horúcom podnebí, ako je naše, ale je to len malý pozemok a stále posudzujeme, aké sú vhodné,“ hovorí Heinz. „Cieľom je pokúsiť sa znížiť priame vystavenie slnečnému žiareniu. Chceme dosiahnuť čo najrovnomernejšie dozrievanie, takže pozemky neustále sledujeme. A od roku 2012 sa v Masseto pestujú ekologicky. “

Zobraziť všetky degustačné poznámky Decanter’s Masseto

Napriek malej rozlohe viniča môže zber trvať až tri týždne - ale nie vždy: ročník 2011 trval iba päť dní. Vinifikácia bola vždy tradičná, ale od roku 2008 sa malá časť úrody kvasila v sudoch a nové vinárstvo bude na tento účel obsahovať špeciálnu miestnosť. Heinza zatiaľ nepresvedčí, že technika dáva výrazne odlišné výsledky. „Zistil som, že poskytuje jemnejšie triesloviny a extrakciu, ale existuje riziko, že ste v pokušení pokračovať v extrakcii až do bodu, keď sú taníny náhle agresívne. A určite nechcem meniť celkový štýl Masseta. “

Tibor Gâl víno zreje asi 18 mesiacov v 50% novom dubi. Dnes Masseto trávi dva roky v novom dubi, pretože víno má dostatok látky, aby vydržalo všetko to nové drevo. Pochádzajúc zo St-Emilionu bol Heinz v pokušení znížiť regály na minimum, ako je to bežné na pravom brehu v Bordeaux, ale čoskoro zistil, že Masseto potrebuje pravidelné regály, aby sa mohol správne vyvíjať v sude.

Riziko spojené s prípravkom Merlot, najmä na bohatých ílovitých pôdach, na ktoré je dobre adaptovaný, spočíva v tom, že hrozno ľahko dosahuje vysokú hladinu cukru a môže viesť k vysokému obsahu alkoholu. Heinz si toto nebezpečenstvo dobre uvedomuje: „Nepanikárim z vysokých cukrov, hoci sme mali niektoré ročníky blízke 16%,“ hovorí. „Nechcem vyberať skoro a pred dosiahnutím optimálnej zrelosti iba preto, aby som udržal nízky obsah alkoholu. Zistil som, že v Massete môžeme mať 15%, dokonca 15,5%, čo dodáva vínu štedrosť a silu bez toho, aby bolo nevyvážené. “

V skutočnosti boli posledné ročníky, najmä rok 2011, nižšie v alkohole, pravdepodobne v dôsledku poľnohospodárstva aj historických podmienok. „V našom podnebí,“ vysvetľuje Heinz, „sa triesloviny vo vinici hromadia rýchlo, takže je potrebné počkať, kým zmäknú a zabráni sa ich hrubnutiu. Našťastie koniec vegetačného obdobia v tejto pobrežnej oblasti býva chladný. Aj tak by bolo ťažké vyrobiť tu víno Merlot s obsahom alkoholu nižším ako 14% a Masseto dobre nosí vysoký alkohol. “

Pôdne tajomstvá

Spaľujúce letá a mimoriadne vyzreté hrozno Merlot riskujú nízku kyslosť a ochabnutú štruktúru, ale Masseto je vždy dobre štruktúrovaný a dokonca živý. „Čo nás prekvapuje,“ poznamenáva Heinz, „je to, že aj vo veľmi bujných, zrelých a hustých ročníkoch, ako sú roky 2006 a 2012, zostáva povrch vďaka vysokej kyslosti svieži. To musí pochádzať z pôdy, najmä v suchých, horúcich rokoch, keď očakávate nižšiu hladinu. “

Bolo to jednoznačne správne rozhodnutie v 80. rokoch, dať Massetovi svoju vlastnú identitu. Je to veľmi odlišné víno od Ornellaia, ktorému dominuje Cabernet. Ospravedlňuje to stratosférickú cenu? To sa ťažko hovorí. Cena je čiastočne spôsobená relatívnym nedostatkom, ale aj jej výsledky za tri desaťročia.

aké víno podávate s bravčovým mäsom?

Ornellaia zostáva elegantnejším vínom, ale v niektorých ročníkoch má aj Masseto prekvapivé jemnosti. V mladosti má tendenciu byť viac monolitická ako Ornellaia, takže aby mohla vzniknúť jej zložitosť, potrebuje určitý vek fľaše.

Závisí to od osobného vkusu, ale Massetovým tajomstvom je spojiť impozantný charakter Merlot v teplom podnebí so skutočne európskou dokonalosťou.