Bergeracká krajina
Tento región je známy mnohým dovolenkárom, ale jeho vína sú často takmer zabudnuté vďaka množstvu mätúcich mien a podzón, nehovoriac o jeho blízkosti k Bordeaux. Vytrvajte však, hovorí Stephen Brook, a nájdete tu niektoré z najhodnotnejších vín vo Francúzsku.
kódová čierna sezóna 2, epizóda 11
Bergerac v skratke:
Bergerac AC: Plocha viniča: 12 800 ha, z toho 59% červených
Hrozno : Merlot (60%), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec
Maximálny výnos 55hl / ha (50hl / ha pre Côtes de Bergerac)
Pestovatelia: 1 150
Pôdy hlinito-vápencový
Montravel AC (od roku 2001) Plocha viniča: 1 747 ha
Maximálny výnos : 50 hl / ha
Pécharmant AC Plocha viniča: 460 ha Maximálna úroda: 45 hl / ha
Laurent de Bosredon, majiteľ zámku Château Bélingard v Bergeracu, rozpráva príbeh, možno apokryfný, aj keď dosť pravdepodobný, o americkom turistovi v Bordeaux, ktorý požiadal úrady pre vínny turizmus v Bordeaux, či by mu mohli odporučiť akýkoľvek statok, ktorý by mohla navštíviť v Dordogne. „Monsieur,“ znela odpoveď, „v Dordogne nie sú vinice.
„Briti to vedia lepšie, pretože sa stali okupačnou silou v Bergeracu, a majú podrobné znalosti o regióne, jeho reštauráciách a vínach. Ale mnohým milovníkom vína zvoní Bergerac najmenej zvučne. Áno, vyrába vína mnohých druhov, ale je ťažké vymenovať viac ako niekoľko z nich. Nomenklatúra môže byť mätúca. Región je známy ako Périgord, ale často sa mu hovorí aj Dordogne po hlavnej rieke. Bergerac a jeho vinice zaberajú juhozápadný roh Périgordu. Ako označenie vína je Bergerac zastrešujúcim názvom pre množstvo vín, často skôr základných, ktoré môžu byť biele, červené, suché alebo sladké. V zóne Bergerac sú špecifickejšie podoblasti, ako napríklad Montravel (červené, suché a sladké), Monbazillac (sladké vína z viníc, ktoré tiež produkujú Bergerac), Pécharmant (iba červené), Saussignac (sladké) a ďalšie.
Je to všetko veľmi mätúce a 13 rôznych označení bezpochyby predstavuje zmätok, s ktorým mnoho vinárskych nadšencov tento región považuje. Existuje však oveľa hlbší dôvod pre zanedbanie bergeracských vín. Susedí s Bordeaux - doslova v prípade Montravel - a jeho odrody hrozna sú v podstate rovnaké. Napriek tomu sa nemôže vyhnúť zatieneniu jeho veľkolepejším a slávnejším susedom na západe. „Bordeaux a Dordogne boli vždy vo vojne,“ hovorí Luc deConti, jeden z najslávnejších producentov v Bergeracu. Existuje teda politický krok, aby sa Bergerac spojil s tým, čo je všeobecne známe ako juhozápad, čo je rozľahlá oblasť s malými bežné ako Buzet, Madiran a Irouléguy v Baskicku. Nie som žiadny obchodník, ale podľa mňa to má o sedem menej zmysel, hoci Conti, okrem iných, považuje za užitočné spolupracovať s vybranými producentmi na juhozápade na propagačné účely, pretože si navzájom nekonkurujú.
Ťažké výzvy
Temnota týchto problémov - a už vôbec sa nepýtajte na rozdiely medzi AC Bergerac a Côtes de Bergerac AC - je poľutovaniahodná, pretože vína môžu byť veľmi dobré a ceny majú tendenciu byť viac ako rozumné. Je to rustikálnosť, ktorá môže poškodiť povesť červeného Bergeracu. Leží vo vnútrozemí od Bordeaux a jeho červené hrozno má tendenciu dozrieť asi o 10 dní neskôr. Hrozno sa často zberá s menej ako optimálnou zrelosťou a víno môže byť sťahujúce. Kľúčom je tu riadenie tanínu, a to tiež vysvetľuje, prečo sa skôr zrejúci Merlot vysádza viac ako hrozno Cabernet
Ostatné faktory sa spoliehajú na trvalo vysokú kvalitu. Polovica hrozna sa predáva družstvám, ktoré nie sú vždy zamerané na kvalitu. Hustota výsadby je stále pomerne nízka, vynakladá sa úsilie na presadenie vyšších hustôt, ktoré by viedli k koncentrovanejším vínam. A hoci rastúci počet prestížnych cuvée dokazuje, že Bergerac je schopný produkovať červené vína s bohatosťou, silou a zložitosťou, väčšina trhov stále považuje tento región za zdroj lacných a veselých vín. François-Xavier de St-Exupéry, spolumajiteľ Château Tiregand, poznamenáva, že aj keď existuje veľa výrobcov, ktorí stále vyrábajú rustikálne vína, pre tento štýl existuje silný domáci trh, a teda len malá motivácia k výrobe vín s vyššou eleganciou.
David Fourtout z Clos des Verdots je producent, ktorý sa nebojí byť ambiciózny. Rovnako ako svoje pekne vytvorené základné rady, vydáva pomerne domnelý názov Le Vin Selon David Fourtout (víno podľa…). Zdá sa mi, že tieto špičkové cuvée sú trochu garagiste, čo je príliš bohaté, extrahované a alkoholické. Snažia sa zaujať a mám podozrenie, že Bergerac uspeje lepšie v skromnejšom rámci. Franck Pascal z Château Jonc-Blanc tiež chutí na špeciálne cuvée, ale bohužiaľ nie všetky dobre fungujú, hoci jeho najlepšie červené víno Sens de Fruit je vyvážené a dlhé.
Yann Vergniaud v Le Clos du Breil sleduje strednú cestu a vyrába červené víno s názvom Expression, ktoré je určite dubové, ale má tiež výťah a štýlovú podobu. Podobným štýlom sú aj vína ako Hugh Ryman’s Mirabelle z Château de la Jaubertie. Naproti tomu čudne pomenované Cuvée Julie Jolie zo zámku Château Le Tap sa zrieka dokonalosti v prospech toho, aby dodal Merlotu dramatickú textúru a silu.
mr robot epizóda 1 rekapitulácia
Robiť pokrok
Ak sa veľa výrobcov spolieha na nový dub, ktorý dodáva ich vínam sviežosť, korenie a komplexnosť, Luc de Conti z Château Tour des Gendres to skúša iným spôsobom a svoje sudy nahradí veľkými sudmi z Rakúska, po čom nasleduje ďalšia vynikajúca vlastnosť, L ' Ancienne Cure. Conti nikdy nebol fanúšikom extrakcie tanínu a ako svojho mentora uvádza Jeana-Clauda Berroueta zo skupiny Bordeaux Moueix.
Yann Jestin, maklér z Bordeaux, obnovil nehnuteľnosť Château Vari, ktorú získal pred 20 rokmi, a prešiel na ekologické poľnohospodárstvo. Jeho cieľom je výroba nekomplikovaného, ale vyváženého vína za skromnú cenu. Jeho červená farba s dominanciou Merlotu, ktorá zostarla v barikových barlách a so štupľami, nadmerne dodáva cenné medzery. Je to úplne presvedčivé vyjadrenie spoločnosti Bergerac, ktorá uspeje popri štruktúrovanejších cuvée svojich ambicióznejších pestovateľov.
Spoločnosť Montravel, ktorá susedí s Castillonom v Bordeaux, získala AC za svoje červené vína až v roku 2001 a pomerne prísne pravidlá týkajúce sa hustoty viniča spôsobili, že celkové výrobné štandardy boli prekvapivo vysoké. Existujú dobré príklady zo zámkov Masbureland Le Raz v podobe veľkorysých, žiarivých červených farieb vysokej intenzity. V rámci regiónu Saussignac AC, ktorý je stále zdrojom prvotriednych a lacných sladkých vín, niektorí pestovatelia dodávajú aj jemné červené vína: zámky Les Miaudoux a Le Payral stojí za pozornosť.
Ale ak existuje prvé označenie medzi rovnými, určite je to Pécharmant, východne od mesta Bergerac. Pôdy sú tu skôr červeným ílom, kremeňom a štrkom ako hlineným vápencom samotného Bergeracu a vína majú tendenciu byť dosť štruktúrované. Najznámejšie sú Domaine Haut-Pécharmant a Château Tiregand, ale sú tu aj ďalšie vynikajúce vína z Domaine des Costes, Château Les Marnières a Les Chemins d’Orient. Posledne menovaný sa špecializuje na škálu mikro-cuvée intenzity a bohatosti, aj keď môžu byť pokazené vysokým obsahom alkoholu.
Kvalita uprostred zmätku
Bergerac ako celok má určite svoje problémy: žiadna jasná identita, byť vnímaný (ak je vôbec na radare) ako iný rádoby Bordeaux alebo ako jeden z mihalníc juhozápadných označení, príliš veľa štandardných vín na uspokojenie spotrebiteľov, ktorí hľadajú lacné a jednoduché keďže najlepší vinári vedia, že môžu oveľa lepšie vyriešiť nedostatok lokomotív, ktoré by mohli slúžiť ako regionálne vlajkové lode, a astylistickú všestrannosť, ktorá prispieva k nedostatku identity. Obrovský turistický priemysel nalieva dostatok vína, ktoré je z veľkej časti polosladké, aby udržal majetky nad vodou. To môže následne skryť skutočnú kvalitu najlepších vín v regióne. Je potrebné konštatovať, že tieto ponúkajú najlepšiu hodnotu vo Francúzsku.
Napísal Stephen Brook
Ďalšia strana
