Poďakovanie: Getty / Carles Rodrigo
- Propagácia
Vo Valencii sa už niekoľko tisíc rokov pestuje hrozno a vyrába sa víno. Féničania zaviedli v Španielsku révu niekedy medzi rokmi 4 000 a 3 000 pred n. L., Zatiaľ čo rímski spisovatelia Juvenal a Martial spomenuli vína zo Sagunta (severne od mesta Valencia) v 2. storočí pred n. Je prekvapujúce, že o všetky tieto storočia neskôr vína nie sú ani zďaleka tak dobre známe na medzinárodnej úrovni, ako by sa malo zakladať na ich kvalite.
Možno je to klíma, pláže a gastronomický pôvab, ktoré dominujú obrazu Valencie. Koniec koncov, práve tu prídete jesť paellu. Občania energicky bránia svoje ryžové jedlá, rovnako ako ryžu, ktorá má svoje vlastné označenie a predstavuje dve tretiny celkovej produkcie ryže v Španielsku.
Tento región je tiež domovom nezabudnuteľne šťavnatých Valencijských pomarančov a hľúz známych ako tigrie orechy, z ktorých sa vyrába sladký a mliečny nápoj horchata de chufa. Aj oni majú vlastného regulárneho konzeja.
Ak existuje víno, ktoré bolo identifikované s Valenciou, tak historicky to bol Moscatel. Vo väčšine prípadov je to obraz Moscatel de Alejandría, ktorý dominuje obrazu verejnosti, odroda, ktorá sa často považuje za celkovo menej okázalého bratranca muškátu Muscat Blanc à Petits Grains.
Pridajte k tomu pozíciu Valencie na pobreží Stredozemného mora, čo určite znamená, že je príliš horúco a slnečno na výrobu dobrého vína a určite bude trpieť zmenami podnebia. Celkovo vzaté, nie je to sľubný začiatok pre vinársku oblasť, ktorá si chce urobiť meno. Zatiaľ cestujte naprieč DO a budete si musieť vziať sveter a slnečnú čiapku. K dispozícii sú chladné zóny s chladnými nocami a v zime snehom.
pani sekretárka, premiéra 6. sezóny
DO Valencia v skratke
Založené Vinársky štatút schválený 1932 DO Valencia založená 1957
Plocha viníc 13 000 ha
Ročná produkcia Okolo 700 000hl
Vinárstva 101, z toho asi polovica fľaškové víno
Pestovatelia 85% sú členovia družstiev
Podnebie Stredozemné more, s rizikom búrok v lete a na jeseň. Priemerné zrážky 500 mm, hlavne október až december
Priemery slnečného svitu 2 700 hodín
Hlavné odrody viniča Biely: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Červená: Tempranillo, Garnacha a Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Po celom regióne
Navštíviť môžete štyri zóny. Prvým a s najväčším potenciálom, ktorý ešte treba preskúmať, je Alto Turia. Severovýchodne od mesta Valencia sa vinice rozprestierajú okolo horných častí rieky Turia. Pohybujú sa v nadmorskej výške od 700 m do 1 200 m, čo dáva DO zreteľné chladné oblasti s chladnými zimami. Kľúčovými odrodami sú tu Merseguera a Macabeo (obe biele). UNESCO nedávno uznalo Alto Turia ako biosférickú rezerváciu.
Druhým je Valentino, východne od rieky Turia, s vinicami vo vzdialenosti 250 až 800 metrov. Valentino bolo skvelou zónou pre pomaranče, ale podnikanie čelí konkurencii Maroka, takže došlo k obnoveniu výsadby viniča. Kľúčovými bielymi sú Macabeo a Merseguera, rovnako ako červené odrody Chardonnay a Semillon sú rozmanité a odrážajú škálu pôd a mikroklím - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon a Merlot.
Tradičným srdcom Valencie je slnečná zóna Moscatel vo vzdialenosti 150 až 400 metrov, otvorená stredomorským vánkom. Ako naznačuje jeho názov, práve tu rastie hrozno Moscatel. Okrem klasických sladkých vín obohatených na 15% abv vyrába aj suché a šumivé vína.
Napokon najjužnejšou a v mnohých ohľadoch najfascinujúcejšou zónou je Clariano vo výške 400 až 700 metrov. Časť tejto oblasti leží blízko Stredozemného mora, kde dominujú biele odrody, ale je tu aj Garnacha Tintorera. Druhou časťou sú Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo a Syrah. Je to pozoruhodná zóna masias, veľkých vidieckych domov s pripojenými statkami, na rozdiel od toľkých regiónov s minifundiami, kde sa pestovatelia živia malými vinicami.
Pôvodné hrozno
Vo viniciach naprieč Valenciou sú určite Chardonnays, Merlots, Cabernets, Semillons a občasný Viognier. Novšie je oživenie tradičných odrôd, ktoré profitujú z odborného vinohradníctva. Merseguera, doma v Alto Turii, je odrodou s neskorým dozrievaním a zvyčajne sa zberala skoro, aby sa zabránilo jesenným búrkam. Výsledkom bolo ťažké dosiahnuť 11% alkoholu. Dnešné vinohradníctvo znamená, že to býva 12% alebo 12,5%.
Verdil, ktorý sa teraz nachádzal v zóne Clariano, takmer zmizol v prospech ľahšie rastúcej Malvasie. Pre svoju hustú pokožku a neskoré dozrievanie nebol obľúbený medzi pestovateľmi. Rovnako ako Merseguera je diskrétny v aromatických látkach, ale má plnšie telo. Verdil aj Merseguera sú súčasťou oživenia bieleho vína, ktoré je poháňané záujmom reštaurácií o plnšie a gastronomickejšie biele jedlá. Daniel Belda, zakladateľ rovnomenného vinárstva, je meno spojené s Verdilovým prebudením, ako aj s prechodom od vína vo veľkom k fľaškám.
V prípade červenej sa vo viniciach bežne vyskytuje Garnacha Tintorera. Je dôležité poznamenať, že nejde o variantu Garnacha, ale jedná sa o teinturiérové hrozno Alicante Bouschet (hrozno teinturiera má červenú dužinu). Alicante je však meno suseda DO, takže zostáva Garnacha Tintorera, ‘Tintorera‘ alebo ‘Garnacha‘, a prevláda zmätok.
Veľké spoločnosti v DO, ktoré vytvorili exportný profil oblasti, boli Vicente Gandía a Murviedro. Vicente Gandía (1885) ako prvý fľaškoval víno vo Valencii a zostáva najväčším vinárstvom DO. Murviedro bola založená v roku 1927 skupinou Schenk. Hnacím motorom rastu spoločnosti Murviedro bol mnoho rokov jeho technický riaditeľ Pablo Ossorio. V roku 2006 založil s dvoma priateľmi spoločnosť Hispano + Suizas na výrobu prestížnych vín. V roku 2008 bol vyhlásený za vinára roka vo Valencii. Od roku 2014 je tiež konzultantom pre krásne situovaný Vegamar.
Valencijské víno je určite na ceste. Možno si ešte nenašla svoje miesto výrobcu kvalitných vín na medzinárodnej úrovni, ale prerážajú nové vinárstva, z ktorých mnohé si ešte musia nájsť distribúciu mimo Španielska. Aký lepší dôvod na rezerváciu dovolenky vo Valencii na vyhľadanie vín na ich domácej pôde?
Družstvá
Tradične, tak ako v mnohých častiach Španielska, vo Valencii dominovali družstvá a prakticky každé mesto a dedina mali svoje vlastné družstvá. Dnes niektorí pestovatelia odišli samy sa rozvetviť, zatiaľ čo zvyšok tvorí menej, väčších a profesionálnejších podnikov. Zvyčajne vyrábajú olivový olej a mandle, prevádzkujú benzínové pumpy, spravujú vinice a vyrábajú víno vo veľkom a fľašové. Bonusom je, že väčšina z nich má teraz kvalifikovaných manažérov, vrátane bývalého technického riaditeľa spoločnosti Domecq v spoločnosti El Villar.
El Villar, ktorý sa nachádza v podoblasti Alto Turia, je typickým príkladom novej generácie veľkých družstiev. Z jej 1 300 členov je 300 pestovateľov hrozna, ktorí pracujú na 1 200 ha vinice v nadmorskej výške 400 - 700 metrov. Asi 70% produkcie tvorí víno okolo piatich miliónov fliaš.
El Villar vidí v časti svojej úlohy prevenciu opustenia krajiny a pomoc pri rekuperácii viniča. Keď jej členovia starnú, spravuje pre nich pozemky a dohliada na ich opätovnú výsadbu. Vo vinárstve má všestranný výstup, ktorý uspokojí všetko od korku po skrutkovačku a bag-in-box. El Villar vyváža do 21 krajín, pričom jedným z jej najpredávanejších produktov je zmes Tempranillo-Merlot Toro Bravo, ktorá sa predáva v Kanade.
V Moixent, v srdci zóny Clariano, je Sant Pere s 1 000 členmi. Konzultuje tu Javier Revert, vinár v Celler del Roure a v jeho rovnomennom obchode. Družstvo produkuje poctivé vína dobrej kvality a lepšie ako obvykle. Spojenie s Celler del Roure ukazuje jasné výhody z hľadiska vinárstva, stratégie a marketingu. Moje obľúbené víno z tohto družstva je jeho najnovšie, Sant Pere Vinyes Velles.
sa dante vracia do gh
Vinos de la Viña pochádza z roku 1944, hoci jedna z jeho členských viníc sa hrdo odvoláva na svoju prítomnosť na florentskej mape 50. rokov 14. storočia. Tím má rozsiahlu obchodnú činnosť (2 400 ha), hlavne v meste Clariano, ktorá tiež čerpá benzínové pumpy a olivy. Vinos de la Viña musí rozšíriť svoje budovy, ale v súčasnosti ho zadržiavajú archeológovia, ktorí našli viac pozostatkov raných národov (4. storočie pred n. L.), Ktoré v tejto oblasti žili - a vyrábali víno. Jedným z projektov družstva je Los Escribanos, so 60-ročnými vinicami Monastrell a Garnacha Tintorera, ktoré sa pestujú na 800 m, konzultantským vinárom je Norrel Robertson MW, rodený Škót, ktorý teraz žije a pracuje v Španielsku .
V celej DO Valencia sú družstvá čoraz viac naladené na výrobu fľaškových vín pre trh. Napríklad družstvo v Godellete vyrába iba Moscatel a zameriava sa na víno, ktoré sa vyrába vo veľkom, ale so zmenami spotrebiteľských chutí nedávno uviedlo na trh spoločnosť Silencio. Tento nádherne hroznový Moscatel je slnečný nápoj, ktorý má prilákať novú generáciu vína.
Valencia: mená, ktoré treba vedieť
Baldovar 923
Mnoho producentov a družstiev vyjadruje jasný zmysel pre spoločenskú zodpovednosť: povinnosť ozdraviť vinice, zabezpečiť zamestnanosť na dedinách, prestavať komunity. Baldovar 923 sa začal stretnutím dvoch otcov v škole ich detí s nápadom niečo vyrobiť z pôdy. Spočiatku, v roku 2016, pracovali v malom opustenom dedinskom družstve bez tečúcej vody alebo elektriny a na osvetlenie interiéru použili svetlá automobilov. Dnes je vinárstvo profesionálnejšie. Ich horské vinice vo výške 900 až 1 200 metrov ležia na vápenatých pôdach s teplotami, ktoré sa môžu za pár hodín vyšplhať z 6 ° C na 30 ° C. Nemohlo to byť ďalej od prímorského klišé z Valencie. Veľmi nádejný
Pablo Calatayud
Celler del Roure od Pabla Calatayuda je nádherne zreštaurovaná mágia vysoko v Clariane, ktorú si kúpil v roku 2006. Je preslávený pokladom asi 40 obrovských (4 000 litrov) tinajas, ktoré objavil na svojom pozemku. Rovnako ako gruzínske amfory sú zakopané po krk, aby zabezpečili minimálny prienik kyslíka a maximálnu tepelnú kontrolu. O kvalitných vínach, ktoré sa tu vyrábajú, nie je nič experimentálne. Calatayud bol zaneprázdnený štepením cez už existujúce Tempranillo, Cabernet a Merlot, aby obnovil miestne odrody. Je skvelým predstaviteľom zóny, jej histórie a archeológie a budúcnosti farmárskej komunity.
Diego Fernandez Pons
Diego Fernández Pons bol valencijským vinárom roku 2018 a je etablovaný ako konzultant a pedagóg vinárstva v celej oblasti DO. Jeho vlastným projektom je Lo Necesario, ktorý je minimálnou intervenciou v rámci rodinného projektu ekologickej výroby, ktorý zahŕňa aj vermút a pivo. S veľkou zručnosťou riadi starý vinič Bobal, aby z toho často rustikálneho hrozna vytvoril vína elegancie. Jeden na pozeranie.
Bruno Murciano
Bruno Murciano, bývalý najlepší someliér v Španielsku, sa špecializuje na vína vyrobené z vína Bobal. Pochádzajú z jeho biodynamického vinohradu v Caudete de los Fuentes v zóne Requena-Utiel v provincii Valencia. Las Blancas je nový projekt pre Murciano - zmes miestnych bielych Merseguera, Moscatel, Malvasia a Macabeo.
Javier Revert, vinohradník
Javier „Javi“ Revert konzultuje ako vinár v spoločnosti Celler del Roure a v družstve Sant Pere. Miestny obyvateľ má plné ruky práce s obnovou veľmi starých viníc svojho pradeda. Zameriava sa na strmé svahy vo výške 900 metrov a viac, kde tiež pomaly, ale rovnomerne presádza. „Chcem získať predstavu o terroire,“ vysvetľuje a vysvetľuje, prečo sa nešpecializuje na jednoodrodové vína. Jeho biela multi-odrodová zmes je fermentovaná z nehrdzavejúcej ocele a potom zostarnutá časť v sude a časť v sklenených demižónoch. Nemalo by to fungovať, ale je to tak. Sensal je jemná a vážna zmes miestnych červených vín Monastrell, Pan y Carne, Arcos a Garnacha, zatiaľ čo Simeta je jedno viničné víno z miestneho červeného vína Arcos, fermentované v barrique a zrejúce v tinaji. Veľmi elegantné vína.
To najlepšie z Valencie: Evans zdieľa svoje najlepšie odporúčania
Baldovar 923, Rascaña 2018 94
16,45 GBP (2017)
Toto oranžové víno - zmes miestnej Merseguery s Macabeom - bolo kvasené na šupke. Aromatický, s arómou grapefruitovej kôry a osviežujúco ostrý so slaným podpisom. Vysoké vinice (až 1 200 m) sú ekologicky upravené. Piť 2019-2022 Alkohol 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
24,50 GBP
Hlavne Tortosí a Trepadell s miestnym hroznom Malvasía, Macabeo, Merseguera a Verdil. Jedna tretina zreje v starom dubi, ale Revert uprednostňuje starnutie väčšiny v demižónoch. Komplexný, s poznámkami z egreše a zelene. Svieži, soľný, s textúrou, dlhý. Piť 2019-2022 alk 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
N / A UK
Aromatické (od Muškátu à Petits Grains a Sauvignon Blanc), osviežujúce (Sauvignon a Verdil), ideálne letné víno. Je tam nejaká textúra, ale žiadna dubovosť. Piť 2019-2021 alk 13,5%
Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88
19,90 libier
Diskrétne arómy tohto ružového vína Pinot Noir, ale chuť je ovocná so šťavnatými jahodovými tónmi a jasnou kyselinkou. Kvasený v novom americkom dubi, aby dodal zvýšenému záujmu s jemnou vanilkovou notou. Piť 2019-2022 alk 13,5%
Celler del Roure, Saffron 2018 91
14,83 GBP (2017)
Klasické ‘vino de sed’ alebo ‘vin de soif’. Vyrobené zo 100% Mandó, je šťavnaté a s krásnou kyslosťou. Pijte to v pohode perfektne s párkami. Organicky pestované, fermentované a vyzreté v tinajách (amforách) zakopaných v podzemí. Piť 2019-2021 alk 12,5%
Nevyhnutné, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A UK
Organický Bobal s jedným viničom pestovaný na 900 m, fermentovaný v betóne, zrejúci v dubových a betónových vajciach. „Robím iba„ lo necesario “,“ hovorí Diego Fernández Pons o svojom vinárskom štýle s minimálnym zásahom. Je to kypré, korenené a trochu rustikálne s jemnou elegantnou povrchovou úpravou. Piť 2019-2022 alk 14%
Rafael Cambra, La Forcallà de Antonia 2017 91
12,95 libier
čierna listina, 3. sezóna, epizóda 12
Vzácna pochúťka: Forcallà je jednou z odrôd, ktoré Rafael Cambra zotavoval. Neošľachtené vinice Busha, ktoré sa pestujú na suchých farmách, dodávajú kvetinové aromatické látky a živé, plné chuťové plody červeného ríbezle. Piť 2019-2022 alk 14,5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
N / A UK
Staré kríkové vinice Monastrell (80%) s Cariñenou: nádherne šťavnaté a vláčne, ale s pevnou štruktúrou a elegantnou notou minerality. Zrútený do betónu, aby sa zachoval pozoruhodný ovocný charakter. Piť 2019-2022 alk 13%
Úzka, La Tribuna 2018 90
N / A UK
Zmes Garnacha, Monastrell a Syrah, odhaľujúca ovocný charakter čučoriedok, brusníc a červených ríbezlí. Vinárstvo založili bratia, teraz ho prevádzkujú ich deti, všetci bratranci. Piť 2019-2022 alk 14%
Dominio los Pinos, DX Roble 2017 90
13,95 GBP (2016)
Aromatický, kyprý a šťavnatý. Monastrell a Cabernet, pestované dlhoročným vinárstvom s tradíciou v ekologickom poľnohospodárstve. Má jemný, mierne divoký charakter. Piť 2019-2022 alk 13,5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
8,50 libier
Tím v spoločnosti Nodus vyžmýkal samotárske čaro Bobala. Nájdite ostružiny, tmavé čerešne, trochu korenia a nedostatok duba umožňuje organickému ovociu spievať. Piť 20219-2021 alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
26,54 GBP - 35,50 GBP / 50 cl
Moscatel de Alejandría sa posilnil na 15% a roky sa uchovával v obrovskej gaštanovej kadi s objemom 50 000 litrov. Pečené orechy, karamel, figy takmer ako PX s dostatkom korenia a so vzdialenou spomienkou na mladé ovocie. Krásne podávané za studena. Piť 2021-2024 alk pätnásť%
