- Ryby
- Hlavný chod
- Michel roux
- Recepty
Toto je ľahký a lahodný recept, ktorého príprava a varenie trvá menej ako 10 minút. Aj keď je tuniak veľmi všestrannou prísadou, je to tiež veľmi jemná ryba, ktorú je potrebné správne tepelne upraviť.
Podáva sa 2
Zloženie
- 250g steak z tuniaka
- 1 polievková lyžica olivového oleja
Príprava marinády:
pekelná kuchyňa sezóna 12 súťažiacich
- ½ šálky repkového oleja
- 3 lyžice ryžového octu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- ½ tyčinky citrónovej trávy
- 5g strúhaného zázvoru
- ½ citrónovej kôry
Príprava oblohy a ľahkej omáčky:
modrá krv, sezóna 10, epizóda 2
- 5 jarných cibúľ (1 si nechajte na krájanie v surovom stave)
- 35 g kelu
- 50g gréckeho jogurtu
- 1 lyžička dijonskej horčice
- ½ strúčika cesnaku
- 1 ČL masla
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- Štipka papriky
- Hrsť koriandru
- Soľ a korenie
Metóda:
- Vložte steaky z tuniaka do plytkej misky. Olej, ryžový ocot a sójovú omáčku spolu vyšľahajte v malej miske. Do tekutej zmesi pridajte nahrubo nasekanú citrónovú trávu, zázvor a kôru. Nalejte marinádu na tuniaka a uistite sa, že sú steaky úplne zakryté.
- Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte pár hodín v chladničke.
- Kel a jarnú cibuľku pred použitím opláchnite a orežte. Potom dajte na mierny oheň kastról s maslom a kel pražte cca. 3 až 5 minút. Akonáhle sa listy zmení z prachovo zeleného na tmavý smaragd s hnedými kučeravými okrajmi, pridajte na panvicu nastrúhaný cesnak. Dochutíme soľou, korením a odstavíme z ohňa.
- Na mierny oheň položte malú panvicu s pokvapkaním olivového oleja. Jarnú cibuľu nakrájajte na polovicu a vložte do panvice. Zeleninu varte pár minút z oboch strán, kým nie je zlatistá a jemná.
- Tuniak môže veľmi rýchlo vyschnúť a stratiť jemnú chuť, ak bude prepečený. Tuniaka vyberte z marinády a pred dochutením soľou a korením zľahka potľapkajte absorpčným papierom. Na veľkej panvici na strednom až vysokom ohni rozohrejte olivový olej.
- Akonáhle je panvica pekná a horúca, vložte steaky dovnútra a nedotýkajte sa ich ďalšie 2 minúty. Keď sa tuniak už nelepí na panvicu, je pripravený ho prevrátiť a na druhej strane ho prepáliť ďalšie 2 minúty. Dužina musí vo vnútri zostať ružová a teplá.
- Aby ste vytvorili ľahkú a chutnú omáčku, vyšľahajte spolu jogurt, horčicu a nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku. Dochutíme soľou, korením a štipkou papriky. Šaty s koriandrovou žeruchou.
- Prečítajte si všetky recepty Michel Roux Jr na Decanter.com
Zodpovedajúce vína
Vynikajúca hodnota za peniaze Heraldika, Madonnina Gavi 2013 je jemné a kvetinové biele víno z regiónu Piemont v Taliansku. Toto talianske víno je svieže a prevažne s citrusovou príchuťou. Perfektne sa hodí k tomuto živému a lahodnému jedlu.
Tuniak je mäsitá ryba, ktorá sa dobre prispôsobuje stredne silným bielym vínam. Z tohto dôvodu navrhujem a Domaine Michel Bouzereau , Bordová biela 2013 . Živý Chardonnay plný broskyňových a marhuľových vôní, ktorý by šiel ruka v ruke s týmto originálnym receptom.
Vyrába sa a pestuje v baskickom regióne blízko miesta, kde sa loví tuniak Arretxea , Irouleguy White , Hegoxuri 2013 stojí za každý jeden cent. Toto jemné biele víno s príchuťou exotického ovocia sublimuje toto jednoduché jedlo.
Vína na pitie s rozpáleným a marinovaným tuniakom a kel od Michela Rouxa ml.
Heraldika, Madonnina Gavi 2013 : Táto biela farba je fantasticky žiarivá a má sviežu citrusovú sviežosť s príchuťou limetky a grapefruitu. Ručne vyrobená v juhovýchodnom rohu Piemontu. Čisté a osviežujúce ju krájate krásne proti teplu papriky a mäsitému tuniaka. Odporúčaná maloobchodná cena: 9,99 libier panenských vín
ako dlho trvá vychladenie vína
Domaine Michel Bouzereau, Burgundsko biela 2013 : S nádhernými príchuťami kôstkového ovocia, ako je broskyňa a marhuľa, má toto nádherne trblietavé biele víno krásnu sladkosť, ktorá dopĺňa bylinnosť pokrmu.
Odporúčaná maloobchodná cena: 22 £ Berry Bros & Rudd
Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Toto zložité víno sa vyrába z domáceho hrozna v Baskicku a na poschodie dáva chuť a vôňu, ktoré mu dodávajú jedinečnosť. Toto zlaté víno plné ovocných tónov, ako je melón, mango a citrusy, má na nose dokonca náznaky espressa.
Odporúčaná maloobchodná cena: 23,98 GBP Vivino
Navštívte sekciu potravín na stránke Decanter.com
Holubie, celerové špagety a petržlenová vňať - recept od Michel Roux ml
Zistite, ako pripraviť tento vynikajúci recept ...
Špaldové rizoto, klíčenie brokolice a parmezánové chrumkavé - recept od Michel Roux Jr.
Pozrite sa na tento vynikajúci špaldový recept na rizoto s vínami, ktoré sa k sebe hodia
Brioška a maslový puding - recept od Michela Rouxa ml
Homár tortellini a medailónky s petržlenovou vňaťou a biskvickou omáčkou - recept od Michela Rouxa ml.
Tento vynikajúci recept na tortellini z morského raka od Michela Rouxa Jr je ideálny pre každú oslavu ...
