Nedávno sme sa venovali (dlhú) históriu skladovania a prepravy vína . Ako sme hovorili v tomto článku, sklenené fľaše, na ktoré sme dnes tak zvyknutí, majú len asi 400 rokov, napriek tomu, že víno pijeme už 8000 rokov. Žiadna sklenená fľaša nie je úplná zátka — aby víno zostalo vo vnútri a aby sa kyslík a baktérie prenášané vzduchom nedostali von. Po niekoľkých krátkych experimentoch s inými materiálmi sa korok ukázal ako zátka voľby. Túto pozíciu si však drží po stáročia najnovšie inovácie ako skrutkové uzávery ohrozujú jeho dlhú dominanciu.
Čo je teda korok a odkiaľ pochádza? Hotový korok sa vyrába z kôry konkrétneho druhu dubu Quercus Suber . Dalo by sa povedať, že tento druh duba je príbuzný s typmi duby, ktoré sa používajú na sudové zrenie vína . Quercus Suber rastie v obmedzenej klimatickej zóne az rôznych dôvodov (občianska vojna v Španielsku a ekonomická nestabilita v Alžírsku) Portugalsko začalo dominovať modernej výrobe korku. Krajina je domovom približne polovice svetových komerčných dubov produkujúcich korok, ktoré sa rozprestierajú na ploche viac ako 1,6 milióna akrov lesa.
V lesoch korkových stromov s rozlohou 1,6 milióna akrov sa medzi stromami určite vyskytnú nejaké variácie, ale je tu jeden strom, ktorý skutočne vyniká a volá sa Strom Whistler . Aby sme dali Whistler Tree do perspektívy, pozrime sa na typický korkový strom:
- Korkový strom sa zvyčajne prvýkrát zbiera, keď má 25 rokov.
- Následne sa môže zberať každých 9 až 12 rokov (9 je minimum podľa súčasného portugalského práva).
- Priemerná dĺžka života korkového stromu je asi 200 rokov.
- Keď sa zozbiera typický korkový strom, dá sa z neho asi 100 libier kôry, čo je dosť korkov na približne 4000 fliaš. Toto číslo sa môže počas dlhého života stromu značne líšiť.
Čo tak The Whistler Tree?
Úroda v roku 1991 je najznámejšia a najväčšia v histórii:
- Zo stromu bolo vytiahnutých 2645,55 libier kôry.
- Tento rekordný záber kôry priniesol viac ako 100 000 jednotlivých korkových zátok.
Rýchla matematika vám povie, že len táto úroda bola zodpovedná za viac korkových zátok, ako niektoré stromy vyprodukujú za celých 200 rokov života. Úroda stromu Whistler bola v roku 2000 o niečo skromnejšia, ale vzhľadom na to, že strom sa zbiera pravidelne od roku 1820, odhaduje sa, že v čase, keď sa jeho kôra naposledy odstráni, sa získa surovina, ktorá sa dostala do viac ako 1 milióna korkových zátok.
Ak vás zaujíma, ako sa kôra mení na typický korok, ktorý poznáte, odporúčame vám pozrieť si tieto dva skvelé zdroje:
- Pozrite si toto video a uvidíte, ako zbierate korok (nápoveda – sú zapojené osi).
- Ak sa chcete dozvedieť, ako sa zozbieraná kôra mení na skutočný korok, pozrite si skvelého sprievodcu The Wine Anorak (s fotografiami!) .
Obrázok hlavičky cez Shutterstock.com
