Sprievodca po Lisabone pre milovníkov vína - Winestealssd.com

Poďakovanie: Getty / SeanPavonePhoto

Hlavné prvky
Časopis: vydanie zo septembra 2019
Vinárstva na návštevu

Lisabon by mohol byť mimo vášho radaru, pretože výstup z jeho troch historických subregiónov DOC zameraných na kvalitu (Bucelas, Carcavelos, Colares) je nepatrný. Navyše, po väčšinu minulého storočia bol región prevažne strojovňou na zásobovanie kolonií vínom a lacné pitie pre nich. Lisabonské tradičné tabernas .

Avšak pod vedením butikových usadlostí a remeselných vinárov je revolúciou kvality identifikácia alebo resuscitácia najlepších terroirov, štýlov vína a odrôd viniča. S viac ako 100 rôznymi povolenými odrodami pre vína Vinho Regional je to v štádiu vývoja.

Vplyv oceánu

Rovnako ako nábrežie a lisabonské kopce pomáhajú rozlišovať medzi susednými štvrťami, tak aj lisboaské vetrom ošľahané pobrežie (surfujúca mekka) informuje o tomto dlhom, chudom terroire regiónu orientovanom na Atlantik. V Colares - úzkom pruhu krajiny rezervovanom Atlantikom a Serra de Sintra - hory zachytávajú chladné, vlhké, slané hmly, produkujúce vysoko kyslé, vysoko tanínové slané vína.

Na juh a tiež blízko oceánu majú elegantné obohatené vína Carcavelos DOC rozprávkovú slanosť. Vdýchnutím tejto starej klasiky nový život, úspech novej značky Villa Oeiras (ktorá vysádza viac jedinečného miestneho hrozna Galego Dourado a Ratinho) povzbudil vinára Clara, aby si tam prenajal vinicu. The Vinotéka Carcavelos predáva vína a ponúka ochutnávky a návštevy vinice, vinárstva a Markíza Pombal Estetická pivnica z 18. storočia podľa dohody.

Prieskum širšieho regiónu od Serra de Montejunto, jeho najvyššieho bodu, krajiny s veternými turbínami a nádherne obnoveného veterného mlyna, Avis Mill atestujú dosah Atlantiku ďalej do vnútrozemia. Majiteľ veterného mlyna Miguel Nobre vysvetľuje, že západná (atlantická) strana bičovaná vetrom má úplne iné pestovateľské podmienky ako chránená teplejšia východná strana. Na západnom okraji samotnej hory si Marta Soares z Casal Figueira získala čerstvú úctu k svojmu starému viniču Vital, ktorý sa pestuje na pôdach s vápencovými pruhmi, a vytvára priezračnú minerálnu bielu.

Jemne vyvážené minerálne biele z miestneho hrozna Fernão Pires a Arinto sú tiež silou pre producentov novej vlny Vale da Hood (certifikované ekologické) a Quinta da Boa Esperança , v západnom DOC Torres Vedras. Komoditný maklér Artur Gama sa vzdal každodennej práce, aby mohol nasledovať svoju vášeň pre víno, ale ešte musí presvedčiť svoju dospievajúcu dcéru, aby opustila život v meste, takže si môžete prenajať jeho štýlovo zrekonštruovaný dom a zažiť život vo vinici na vlastnej koži.

Arinto oživenie

Priaznivci vojenskej histórie môžu poznať Torres Vedras. Vojvoda z Wellingtonu pomohol vymyslieť ‘ Riadky Torres Vedras ‘, Ktorý odrazil Napoleona počas vojny o polostrov. V tom čase si získal záľubu v „lisabonskej pahrebe“, sviežom citrusovom oleji Arinto z Bucelas DOC. Teší sa oživeniu záujmu outsiderov - vrátane Sogrape (najväčší producent v Portugalsku), ktorý kúpil najväčšiu vinicu v regióne (Quinta da Romeira) - a je súčasťou mnohých vinárov Nuno Mira do Ó a Jorge Rosa Santos.

Objavte, prečo Arinto funguje tak dobre v údolí Trancão (ako aj Bucelasovo spojenie so Shakespearom) na Quinta da Murta . Návštevy sú možné po dohode.

Murtain vinár Hugo Mendes vyrába vynikajúce zmesi Fernão Pires a Arinto v Alenquer DOC pod svojím vlastným menom. Avšak Alenquer, ktorý je úhľadne zastrčený v dažďovom stene Montejunto, je známy predovšetkým červenými. Priekopníci Paulo a Alice Tavares z Quinta de Chocapalha a Quinta do Monte d'Oiro Na čele tohto okruhu je José Bento dos Santos (Tavaresova dcéra Sandra je renomovanou vinárkou Douro, zatiaľ čo Grégory Viennois, bývalý hlavný vinár Maison M Chapoutier, konzultuje s Bento dos Santos). Obaja hosťujú súkromné návštevy podľa dohody.

Či už je to dvojhodinová relácia alebo deň s obedom, jedna z rodiny vždy prijíma hostí v Chocapalhe. Zatiaľ čo Chocapalha sa zameriava na portugalské hrozno (ohromujúca je vlajková loď CH Touriga Nacional a nová Guarita vyrobená z Alicante Bouschet), vizitkami spoločnosti Monte d’Oiro sú Syrah a Viognier (najlepšie z Portugalska, vyrobené z organických vín). Vinár organizuje rôzne návštevy v Monte d’Oiro a môže vám zariadiť, aby ste si v obľúbených miestnych reštauráciách mohli vychutnať vína zakúpené na statku bez koriek. Stará terasa a Kasta 85 .

V Obidos DOC môžete navštíviť bukolický statok popredného prírodného vinára Rodriga Filipeho, Humusové organické vína , podľa dohody. Väčšina remeselných výrobcov v Lisabone však nemá čas a zdroje pre enoturistiku. Našťastie lisabonské vinotéky, najlepší someliéri a vinárne novej vlny ich veľmi radi predvádzajú.

Na začiatku júla je hostiteľom portugalský priekopnícky remeselný dodávateľ vína Os Goliardos Živé víno vinársky jarmok v meste s reštauráciou A Margem. Mená, ktoré treba hľadať, zahŕňajú dvoch organických výrobcov z DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha robí najlepšie Baga a Encruzado, ktoré som našiel pred Bairradou a Dao. Quinta do Montalto bola rozhodujúca v uznaní DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire - jedinečnej zmesi Fernão Pires (80%) a červeného hrozna Trincadeira (20%) - vyrobenej metódami z 12. storočia, ktoré boli zdedené po cistercitských mníchoch.

Surfovanie na vlne, Lisabon a eklektická, rozvíjajúca sa vinárska scéna v Lisabone majú čo vzrušovať.

Reštaurácie v Lisabone

Duša

Henrique Sá Pessoa ponúka na tomto dvojhviezdičkovom Michelinovom zážitku vtipné prijatie tradičných chutí.

Belcanto

Dvojhviezdičková vlajková loď michelinského impéria Josého Avilleza. Vynikajúce jedlá. Možnosti vína zahŕňajú portugalskú klasiku aj svojrázne drahokamy.

Epur

Zlatá trojuholník modernej portugalskej kuchyne od Chiada dotvára michelinská reštaurácia Vincenta Fargesa. Najlepší portugalský someliér 2018, Ivo Peralata, pripravuje bezchybný vínny lístok.

Gazeteiros

Útulná prírodná vináreň s minimálnou intervenciou a otvorenou kuchyňou, ktorá ponúka organické päťchodové degustačné menu.

Lúka

Tento vzdušný prevádzaný sklad rýb, pokojná oáza pri hlavnom ťahu Baixa, ponúka sezónne malé taniere Antónia Galapita a moderné bio, biodynamické a prírodné vína.