- Hlavné prvky
- Vínne legendy
Čo z toho robí vinársku legendu?
Vínne legendy: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, Francúzsko
- Fľaše vyrobené 9 000
- Zloženie 100% Syrah
- Výťažok 15hl / ha
- Alkohol 13,5%
- Uvoľnite cenu 160 francúzskych frankov
- Cena dnes 467 GBP
Legenda, pretože ...
V roku 1988 Michel Chapoutier prevzal kontrolu nad týmto významným producentom Rhône v akomsi rodinnom puči. Čoskoro urobil radikálne zmeny, ako napríklad vyhodenie starodávnych sudov s gaštanom a rýchly prechod k biodynamickému poľnohospodárstvu. Ďalšou novinkou bolo uvoľnenie veľmi obmedzených luxusných cuvée zo špičkových označení, ako je biela a červená Hermitage, Côte-Rôtie a Châteauneuf-du-Pape, všetko z veľmi starých vín. Niektoré z týchto vín dozrievali celé v novom dubovom dreve. Urobili okamžitý dojem a boli oslavovaní ako jedno z najlepších vín údolia Rhôny.
Ohliadnutie
Toto bolo obdobie zmien v Chapoutier, keď sa Michel podpísal s veľkou energiou, nehovoriac o bezohľadnosti. Na konci 80. rokov sa jeho veľké, statné, trochu rustikálne vína už nepredávali a hrozil bankrot. Peňažná injekcia od jeho amerického dovozcu ušetrila deň, ale na oplátku bol Michel vyzvaný, aby prevzal kontrolu a implementoval svoje inovatívne nápady. Nové fľaše preukázali väčšiu presnosť a sviežosť, zatiaľ čo špeciálne cuvée priťahovali pozornosť - nielen kvôli ich vysokým cenám. Revolúcia mala pokračovať, a to získaním viníc v Provensálsku a Austrálii.
Vinobranie
Existovala tendencia podceňovať rok 1991, pretože roky 1988, 1989 a 1990 boli slnečné a horúce. Po studenej jari bolo leto príjemné, ale nie nijako zvlášť horúce, a pri zbere padal nejaký dážď, takže pestovatelia boli v strehu proti hnilobe. Zber tohto vína sa uskutočnil 10. októbra a nízke výťažky umožňovali jemnú koncentráciu. Spočiatku sa to vnímalo ako ľahký ročník, neskôr sa ukázalo, že vína z najlepších lokalít, ako je Le Pavillon, majú značnú výdrž.
Terroir
Hrozno pochádzajúce z viniča staré asi 70 rokov bolo pochádzajúce z najstarších rastlín v Les Bessards lieu-dit blízko vrcholu kopca Hermitage. Vysádzajú sa na chudobných sedimentárnych pôdach nad granitickým podložím. Tento sektor poskytuje pravdepodobne najštruktúrovanejšie vína z kopca Hermitage.
Víno
Hrozno bolo odstránené pred spracovaním do štvortýždňového kupovania v starej a neutesnenej dubovej kadi. Extrakcia sa dosiahla razením uzáveru raz alebo dvakrát denne. Fermentácia prebiehala pri teplote, ktorá nepresiahla 32 ° C. Po fermentácii vína do sucha stálo 12 mesiacov v starších sudoch získaných z burgundského Drouhinu. Nepoužilo sa žiadne lisované víno a stálo sa do fliaš bez filtrácie.
Reakcia
V roku 2017 Matt Walls napísal: „Stále je vážne koncentrovaný a zostáva pozoruhodne mladistvý - odteraz to s ľahkosťou vydrží až do roku 2040.“
V tom istom roku Jeff Leve uviedol: „Mohutný, veľký, plný, bohatý a hlboký. Verte tomu alebo nie, myslím si, že potrebuje viac času na rozvinutie svojho plného potenciálu. Toto je naozaj také super víno. “
