Na výrobu veľmi čílskeho vína použila francúzske techniky a za pár krátkych rokov založila Casa Lapostolle ako jedného z popredných čílskych výrobcov. JOHN STIMPFIG sa stretáva s úplne nepotlačiteľnou Alexandrou Marnier Lapostolleovou
Zatiaľ čo sa väčšina z nás motá v celkom normálnej rýchlosti, Alexandra Marnier Lapostolle, francúzska chatelaine rovnomenného čilského vinárstva, žije život vpred. Jej osobnosť Tour-de-Force určite vedie dlhú cestu k vysvetleniu mimoriadneho rýchleho úspechu Casa Lapostolle.
Je ironické, že sa zdá, že Casa Lapostolle existuje už roky, ale v skutočnosti neexistovala ani pred niečo viac ako desiatimi rokmi. Potom prišla Alexandra a jej manžel Cyril de Bournet, odhodlaní diverzifikovať rodinný známy nápojový obchod ďalej na víno. Po nespočetných návštevách potenciálnych nehnuteľností sa v roku 1993 pár ubytoval u rodiny Rabatovcov v Colchagua. Keď Marnier Lapostolle uvidela ich sukovité staré vinice v Apalte, inštinktívne vedela, že toto je miesto na výrobu skvelého vína.
Marnier Lapostolle čakal na túto príležitosť. Po mladom manželstve pozastavila svoje kariérne ambície pri výchove svojich detí. Keď teraz dospievali, nestrácala čas navrhovaním spoločného podniku s Rabatmi. Nezdržala sa ani pri presviedčaní vlastnej rodiny, aby do projektu zaorala 20 miliónov dolárov. Jej víziou bolo vyrábať víno prémiovej kvality s použitím zmesi francúzskych znalostí a chilského terroiru.
zákon a poriadok svu sezóna 17 epizóda 21
Zvyšok, ako sa hovorí, je história. Aj Marnier Lapostolleová však musí byť prekvapená, čo všetko dosiahla v takom krátkom čase.
Napríklad do piatich rokov od uvedenia sortimentov Classic a Cuvée Alexandre dosiahla spoločnosť Casa Lapostolle najvyššie priemerné ceny zo všetkých čílskych vinárstiev. Podobne to bol jej pôvodný zámer uviesť do desiatich rokov na trh superprémiovú červenú. Namiesto toho to urobila na tri.
„Nevedel som si predstaviť, že dokážeme tak rýchlo vyrobiť víno ako Clos Apalta. Ale od samého začiatku som vedel, že máme vynikajúci terroir a vinič, ktoré boli staré medzi 60 a 80 rokmi, a vedel som, že máme potenciál, ak sme sa zamerali na kvalitu. “
Ako to teda vytiahla? Je zrejmé, že za každou skvelou ženou je skvelý muž a de Bournet je rovnako dynamický a pracovitý ako ona. Má tiež obrovské šťastie, že má finančné zabezpečenie svojej rodiny, ktorá vlastní zámok Château de Sancerre in the Loire, ako aj istý slávny a vysoko výnosný oranžový likér. V skutočnosti také ziskové, že Grand Marnier mohol nedávno odkúpiť podiely rodiny Rabatovcov v Casa Lapostolle. „Teraz ho vlastníme na 100%,“ hovorí hrdo Marnier Lapostolle.
najlepšie chutiaca jednosladová škótka
Má tiež veľmi lojálny, talentovaný a profesionálny tím, ktorý neustále vyťahuje všetky zastávky. „Niekedy si myslia, že som blázon,“ priznáva, „kým neuvidia výsledky. Preto je také vzrušujúce, keď vyhrávame ceny a zlaté medaily. “
Vinárstvo získalo za svoju krátku históriu veľa ocenení, ale nedarilo sa mu ani pri prvých oceneniach Wines of Chile Awards, ktoré si odváža: „Možno chceli ukázať, že Chile nie je len o väčších vinárstvach. Je dôležité ukázať, že Chile sa zlepšuje vďaka novým označeniam, novým terérom a novým malým vinárstvam, ale aj tak boli výsledky prekvapujúce. “
Ďalším kľúčovým faktorom zvyšovania povedomia Casa Lapostolle je úloha guruovského francúzskeho enológa Michela Rollanda, ktorý sa zapojil v roku 1993, keď bola Casa Lapostolle ešte v štádiu koncepcie. „Jeho rady a skúsenosti zostávajú absolútne zásadné,“ hovorí Marnier Lapostolle. Rolland, ktorému je zmluvne zabránené pracovať v akomkoľvek inom čílskom vinárstve, nepochybne pomohol spoločnosti Casa Lapostolle stať sa a zostať jedným z priekopníckych výrobcov v Čile. Ale napriek ich galskému pozadiu majú obaja partneri v skratke veľmi jasno. „Nie je tu na to, aby reprodukoval Bordeaux alebo Kaliforniu,“ hovorí. „Chceme, aby produkoval čo najlepšie čílske víno z chilského terroiru.“
Rolland bol naposledy úzko zapojený do najnovšieho projektu Casa Lapostolle - nového päťpodlažného vinárstva s gravitačnou činnosťou v hodnote 3 mil. Dolárov pre superprémiovú červenú Clos Apalta. Aj keď je veľkolepý dizajn zjavne určený na posilnenie kultového imidžu Clos Apalta, Marnier Lapostolle predovšetkým dúfa, že vinárstvo bude mať pozitívny vplyv na kvalitu. „Keď dosiahnete určitú úroveň kvality, vyžaduje to neprimerané úsilie na jej ďalšie zvýšenie. Vždy som však veril, že musíte riskovať. “
Musíte si tiež položiť otázku, či sa vám výdavky vo výške 3 miliónov dolárov oplatia iba za 10 000 prípadov ročne. „Áno, sú to veľa peňazí za veľmi málo vína,“ pripúšťa Marnier Lapostolle, „ale ukazuje to, ako veľmi veríme v Clos Apalta, a dokazuje to, že v tom budeme dlho.“ Jedna vec sa nedočkáme v tomto vesmírnom veku je však vinárstvo a
odbúravač stoniek. Na radu Rollanda sa tejto súpravy úplne vzdala. Namiesto toho bude spoločnosť Clos Apalta a nová 100% vinica Syrah, ktorá sa tam bude aj vyrábať, úplne vyradené ručne - čo je samo o sebe nesmierne nákladný proces.
Phillipove dni nášho života
Začala skúšky v roku 2001 s balíkom hrozna Syrah a cvičenie zopakovala ešte v roku 2002, len aby sa ubezpečila, že to nie je jednorazové. „Vinifikovali sme dve vína z tej istej vinice. Jeden bol vyradený úplne ručne, zatiaľ čo druhý bol ručne triedený a potom vyradený pomocou stroja. Keď sme ochutnali výsledky, bolo to úžasné. Hlavný rozdiel bol v elegancii ručne zbavenej stonky Syrah, ktorá presahovala to, v čo sme dúfali. “
Krivka učenia
Mohli by ste si myslieť, že to animuje iba svojimi špičkovými vínami, ale v skutočnosti je rovnako nadšená pre celý sortiment. V reakcii na nedávnu kritiku jej bielych v porovnaní s jej červenými hovorí: „S našou Chardonnay je pravda, že nám chvíľu trvalo, kým sme našli dve veci. Spočiatku sme neboli spokojní s našim Chardonnay v Requine, a tak sme pri niektorých skúškach začali nakupovať hrozno. Po experimentovaní sme zistili, že Casablanca je najlepším miestom na jej pestovanie, a tak sme ju tam zasadili. Potom sme museli prispôsobiť našu vinifikáciu kvalite hrozna. Má viac minerality a ovocia v Casablance a aby sme si toto ovocie uchovali, zmenili sme vinifikáciu.
„Nie sme tu v Burgundsku, takže nechcem ten minerálny, burgundský štýl. Ale rovnako nechcem, aby to bolo príliš ťažké a príliš dubového alebo malo charakteru. Namiesto toho sa zameriavam na rovnováhu, eleganciu a živosť. Učíte sa kúsok po kúsku, ale to je krása byť pri víne. ‘
Marnier Lapostolle sa zameriava na červené vína s eleganciou a elánom, ale tiež na hodvábne taníny a koncentráciu. Príležitostne však v rámci hľadania kvality posunula veci trochu príliš ďaleko. „Jeden rok som príliš znížil výnosy. Výsledok bol príliš tesný a trieslovinový. Ale rýchlo sme sa naučili svoju chybu a našli sme svoju úroveň. “
k & l obchodníci s vínom hollywood
Nie, že prestane experimentovať, aby zvýšila úroveň kvality na najvyššiu možnú mieru. „Ak sa chcete zlepšovať, musíte neustále hľadať nové spôsoby, ako sa zlepšovať. Inak len stojíte na mieste, ‘argumentuje. Nedávno sa rozhodla zvýšiť obdobie starnutia svojich červených Cuvée Alexandre z 2,5 roka na štyri roky. „Vyžaduje si to veľa investícií, ale musíme to urobiť, ak chceme ukázať vína v ich najlepšej kvalite.“
Okrem toho je nadšená z prvých výsledkov z 10 hektára Petit Verdot zasadeného v roku 2001, ktorá, ako dúfa, dodá Clos Apalta ďalšiu vrstvu zložitosti. Okrem toho začala lámať ďalšiu novú vinicu v Apalte, kde plánuje vysadiť 15 hektárov syrahu na výrobu stopercentného jediného vinohradu.
Je zrejmé, že Marnier Lapostolle je žena s poslaním. Teraz je v popredí jej pozornosti uvedenie nového vinárstva do prevádzky pre budúcoročnú úrodu. Rok 2005 je navyše oslavou 10. výročia založenia Casa Lapostolle, takže samozrejme plánuje špeciálnu oslavnú párty. Podarí sa jej to všetko stihnúť včas? Vzhľadom na jej doterajšie výsledky by som sa proti nej nestaval.
John Stimpfig je prispievajúcim redaktorom časopisu Decanter a spisovateľom vína z roku 2002 v Glenfiddich.
Napísal John Stimpfig
