Dom Pérignon, vínna pivnica 1996
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z januára 2021
Keď som sa blížil k svojmu Veľkému 5-0, navštívil som Argentínu, ktorú hostila slávna postava vo svete vína. Na jednej večeri mi manželka môjho hostiteľa povedala, že 70. narodeniny jej manžela sú za dverami. Vyhlásil som, že sa tiež chystám dosiahnuť veľký míľnik, a ona sa pýtala, či aj ja budem mať 70 rokov. Utešoval som sa myšlienkou, že reštaurácia bola absurdne tmavá. Aby toho nebolo málo, naši hostitelia pri návšteve pivníc Marqués de Riscal v Rioja s dvoma kolegami novinármi priniesli rok 1964, rok narodenia jedného z nás, a rok 1961, rok narodenia druhého. Ďalším vínom, ktorého krk si vyžadoval horúce kliešte, bolo víno z roku 1928. Na moje náklady to vyvolalo veľké pobavenie, keď som prostredníctvom zaťatých zubov trval na tom, že nie, nemal som 82 rokov.
Výročie a míľniky narodenín by sa mali sláviť špeciálnymi fľašami, ktoré si zaslúžia túto príležitosť, ale ak je proces nášho starnutia často tak ťažké zistiť, o to viac to platí aj pre víno. Je všetko v poriadku, čo Shakespeare napísal o Kleopatre - ten „vek ju nemôže zvädnúť ani zvyknúť na jej nekonečnú rozmanitosť“ - ale žiadne víno nie je fixované v nadčasovom odpružení. Komplexné procesy pri práci vo fľaši vína spôsobujú časom jemné zmeny, ktoré ničia menšie a tým, ktorí majú magickú schopnosť dobre starnúť, prinášajú vítané nové, ale prežité funkcie. Ako môžeme povedať, že keď chceme dať špeciálny darček na pamiatku narodenín alebo výročia, že dávame víno, ktoré nielenže prežilo, ale prosperovalo?
Krátka odpoveď je, že nemôžeme, pretože víno nás môže často prekvapiť v dobrom aj zlom. Dlhá odpoveď je, že existujú indície, ktoré nám pomôžu previesť potenciálne mínové pole sklamania. Väčšina vín, ktoré dobre starnú, má pôvod a pravdepodobne je k nim pripojená aj prémia. Ročníky - dobré, zlé a ľahostajné - sú pomôckou pri meraní potenciálnej dlhovekosti.
Čím je víno staršie, tým dôležitejšie je poznať jeho stav a pôvod. Upozornenie emptor, ako vždy: skontrolujte spoľahlivý vyhľadávací nástroj, ako je Wine-Searcher.com a dôveryhodný sprostredkovateľ alebo obchodník, ak nemôžete nájsť rok, ktorý hľadáte, rešpektovaná aukčná sieň ako napr Christie’s , Sotheby’s alebo Bonhams môže byť schopný zaviazať.
Výročné vína 2021: Sprievodca dekantérom
10. (2011)
Ak oslavujete svoje plechové výročie, pamätáte si rok 2011 viac pre svoju svadbu ako pre zánik Správy o svete alebo Usámu bin Ládina. Zatiaľ čo vo vinárskom svete bol rok 2011 náročným vinobraním v šampanskom, priniesol novú éru pre Charlesa Heidsiecka a Piper-Heidsiecka, ktoré kúpila rodina Descoursovcov od Rémy Cointreau. Jeden z mála úspechov, Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (80 - 84,95 libier Millésima, Plus de Bulles) je úžasne orechový a charakteristický.
NCIS New Orleans krajinu nikoho
Nezvyčajný rok vo Francúzsku môže byť pre vinobranie Port často skvelým rokom, a tak sa stalo, že rok 2011 vyhlásili všetci hlavní producenti prístavu - prvý od roku 2000. Zložitosť, bohatstvo a štruktúra Taylor (67,85 - 109,95 GBP) Christopher Piper, majster sladu), a Fonseca (71 - 99,95 libier DrinksWell, Tanners) z nich robia nesmierne dôstojných kandidátov na kandidátov na strieborné svadobné oslavy.
Na večierok bude nový jeroboam z anglického šumivého Nyetimberu (205 GBP Fortnum & Mason), ktorý vychádza z ročníka 2011, štýlovo zariadený. V tieni rokov 2009 a 2010 nebolo v Bordeaux 2011 veľa o čom písať, ale vynikal Vieux Château Certan, Pomerol, a dvojité magnum (560 - 600 libier Crump Richmond Shaw, Grand Vin) bude život a duša každej príležitosti. Pre milovníkov rizlingu je zámok Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (17,99 libier vo vinárstve) rozprávkovo zrelý.
18. (2003)
Pred osemnástimi rokmi sa Concorde vydal k tomuto hangáru lietadiel na oblohe spolu s Dolly, prvou klonovanou ovcou, a s odstupom 26 sekúnd porazilo Anglicko vo finále Rugby World Cup Austráliu. Ľudia, ktorí navštívili víno, navštívili obchodné podujatie Vinexpo, nikdy nezabudnú na pohľad na zátky, ktoré spontánne stúpajú z hrdla ich fliaš v teple tak prudkom, že si vyžadovali chladené ružové. Neľútostné letné teploty zle ovplyvnili mnoho vinárskych oblastí, v neposlednom rade Bordeaux, ale neľutujem, že som si kúpil en Primeur nezmyselne bohaté, ale pozoruhodne vyvážené Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (141,75 libier - 213,75 libier Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Každý 18-ročný mladík by určite ocenil narodeninový prípitok Krug, Brut 2003 (153,33 GBP - 175,50 libier Corney & Barrow, Cru), jeden z mála 2003ov, ktorým sa na tomto ročníku podarilo udržať rovnováhu a sviežosť. Ako suchý rok to bolo skvelé pre ročník Port všeobecne a z Nemecka, napríklad zámku Schloss Schönborn z roku 2003, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (vinárstvo 28,99 libier), ladne starne.
20. (2001)
Bol som na ochutnávke v Argentíne v Banqueting House v londýnskej Whitehalle, keď sa v ten deň v roku 2001 odohrali udalosti z 11. septembra - bohužiaľ, s udalosťou, s ktorou bude tento rok vždy spojené.
V Európe sa šikmá veža v Pise v tomto roku znovu otvorila po viac ako desiatich rokoch stabilizácie výstavby. Medzitým vo svete vína, v sérii slepých degustácií v USA a Európe, Nicolás Catena Zapata 1997 prepadol Châteaux Latour a Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection a Opus One. Nicolás Catena Zapata 2001 (82,50 libier Cru) sa preto javí ako vhodná voľba pre oslavy.
Bolo to klasickejšie vinobranie v Bordeaux ako zažitý rok 2000 s úspechmi v Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (£ 335 - £ 417ib In Vino Veritas, JF Tobias) a Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( 57 - 71 libier (Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). Rok 2001 bol veľmi dobrým rhônskym vinobraním a Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (74,40 libier vína Seckford) a Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (75 - 89,99 libier Handford, vínna jazda) obstáli v skúške čas. Na opačnej strane mince Rhône Tim Kirk s veľkým ohlasom vyrobil prvé vinobranie kofermentovanej Clonakilly, Shiraz Viognier (A $ 109 Langton's) v austrálskom okrese Canberra, v Cape, kde predvádzali Boekenhoutskloof a The Foundry. Juhoafrický Syrah v novom svetle. V Santa Cruz, vinár šialeného vína Randall Grahm, pôvodný kalifornský Rhône Ranger, fľašoval v roku 2001 prvýkrát vynikajúcu vinicu Bonny Doon, Le Cigare Volant pod skrutkovacím uzáverom.
Château Calon-Ségur, St-Estèphe 3CC 2000
21. (2000)
Miléniové deti sa narodili v prvom priestupnom roku od roku 1600. Y2K bol koniec cesty pre klasické Mini, ale Liv-ex , burza vín, ktorú založili dvaja bývalí burzoví makléri, pridala na úkor obchodovania s jemným vínom nový reťazec. Napriek hoo-ha na prelome storočí a istej tuhosti tanínu v Bordeaux som kúpil en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (120 - 130 GBP BI Wine & Spirits, kadmanské jemné vína) a Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (£ 90ib - £ 170 Crump Richmond Shaw, Hedonism), fľaše, ktoré by teraz každý 21-ročný mladík milujúci víno rád dostal ako darček.
V roku 2000 sa konalo prvé vinobranie argentínskeho Bodegas Caro, Caro (DKK499 Vinomani Dánsko: asi 60 libier), spoločného podniku medzi barónom Ericom de Rothschildom z Lafite a Catena. V austrálskom údolí Clare, ktoré sa konalo v roku 2000 na Grossete, bol ako prvý uvedený na trh skrutkovač Polish Hill Riesling. „Bol to signál víťazstva pre portugalských dodávateľov korku,“ hovorí Andrew Caillard MW a povzbudil ďalších výrobcov, aby sledovali, kam Grosset viedol. V tom istom roku boli PlumpJack, Cabernet Sauvignon (75 USD Cellaraiders) prvým superprémiovým vínom Napa v sáčku s časťou jeho ročného plnenia do fliaš z roku 1997.
bieli čierni vs suroví
Bordeaux 2000 vs 2001: Ako teraz chutia špičkové vína
25. (1996)
Ak oslavujete strieborné výročie svadby, určite nikdy nezabudnete, že v roku 1996 sme sa rozlúčili s Ellou Fitzgeraldovou, adieu s Françoisom Mitterandom a ciao s Marcellom Mastroiannim. Vo víne bol rok 1996 prvým uvedením vydavateľstva Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, ktoré o štyri roky neskôr získalo cenu Gore-Browne Trophy, najvyššie vyznamenanie v rámci každoročnej britskej národnej súťaže vín. Osobitná poznámka: ročník Schramsberg, ktorý sa uskutočnil v roku 1996, bol J. Schram (£ 102 Blast Vintners) zvolený za najlepšie celkovo víno a najlepšie sekt na medzinárodnej súťaži vín v Sydney o sedem rokov neskôr - toto ocenenie získalo americké víno vôbec.
Bývalý šéfkuchár jaskyne Dom Pérignon, Richard Geoffroy, označil šampanské z roku 1996 za „šialené so všetkými atribútmi skvelého vína - jediným problémom je, že ich nemôžete piť“. Kyseliny často neboli zlikvidované, aj keď nie v prípade, že by vyzerali mladistvo a nádherne intenzívne Dom Pérignon, vínna pivnica 1996 (290 libier - 350 libier Grand Vin, Wilkinson Vintners).
V Bordeaux, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (90 libier - 128,99 libier Atlas, T Wright) a Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (104,17 libra - 169 libier hedonizmus, Justerini & Brooks) boli obaja veľkým úspechom.
Vouvray získal rovnováhu medzi cukrom a kyslosťou priamo na mieste, nezabudnuteľným príkladom sú Domaine Huet a Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (90 libier Dudley-Jones). V Austrálii bolo po uvedení filmu Clarendon Hills Romana Bratasiuka na svetlo sveta Astralis Shiraz 1996 (163,33 libra, Farr Vintners), keď ho Robert Parker priviedol k celebrít.
The Estate, 1991
30. (1991)
Pred tridsiatimi rokmi sme zažili zlomový rok ohlasujúci koniec studenej vojny, juhoafrické právne predpisy o apartheide a Sovietsky zväz. Vo Francúzsku sa morálny kompas po zavedení notoricky známeho posunul z nemorálneho na prísne licencovaný Evin zákon , politika, ktorá dramaticky sprísnila predpisy o alkohole a tabaku.
Rok 1991 bol ako vinobranie veľmi zmeškaný, a to aj napriek tomu, že sa vyrábali vína vynikajúcej kvality, najmä v severnej Rhône, kde Domaine Jean-Louis Chave, Ermitáž a Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (3 480 libier hedonizmu) boli vynikajúce. Thiérry Allemand z Cornas tiež vyrábal parfumované vína vysokej elegancie a máme šťastie, že sa v nich stále dajú nájsť Jaboulet, La Chapelle Hermitage (300 libier Justerini & Brooks).
1991 Bordeaux bolo zatienené legendárnym triom ročníkov z rokov 1988, 1989 a 1990, vďaka čomu vyzerá Château Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 73ib Crump Richmond Shaw) s primeranou cenou. Medzi vynikajúce vína vyrobené v údolí Napa patria Robert Mondavi, Reserve Cabernet Sauvignon (162 libier) a Dominus Estate, Dominus (330 libier Alex Marton).
mladí a neposední spoilery nový
Keď som cestoval do austrálskej Coonawarry na 50-ročnú ochutnávku Black Label v roku 2004, ako najpopulárnejší sa mi ukázal Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 272 Winesaver Australia). Ochutnala vinárka toho istého panstva, Sue Hodder Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 359 / magnum Wineaway) v roku 2017 a vyhlásil to za čokoládovo bohaté, s jemnou textúrovanou hustotou a slanou hĺbkou moruše-ish príchute.
40. (1981)
V roku 1981 sledovalo svadbu Charlesa a Diany mnoho miliónov ľudí. V tom istom roku zomrelo reggae - alebo prinajmenšom Bob Marley. Ročník 1981 bol jedným z mála pre Charles Heidsieck’s Champagne Charlie a veľmi dobrý, ale skôr prehliadaný ročník v Bordeaux. Bolo to obzvlášť dobré pre Château Latour, skvelé víno (348-420 libier za kaderníctvo, BI víno a destiláty) a Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (68,40-99 dolárov za kaderníctvo, vinobranie a portské), so zámkom Château Climens, Barsac (60 dolárov za fľašu) a lákavo starodávny Sauternes.
Medzitým z dielne Douro, ktorá je obrovskou lahôdkou k 40. narodeninám a výročiam, je Kopke, Colheita Port 1981 (99 USD Vinopolis), zázrakom nádherne voňavej a voňavej zložitej konzistencie podobnej creme brûlée.
párovanie vína s jahňacími kotletami
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50. (1971)
Ďalším obrovským skokom pre ľudstvo pristálo Apollo 14 na Mesiaci v roku 1971, v tom istom roku, keď Evel Knievel dosiahol svetový rekord v skoku cez 19 automobilov na svojom motocykli Harley-Davidson XR-750. Krug kúpil murované Clos du Mesnil, bolo založené Champagne Larmandier-Bernier a bola vyrobená prvá fľaša Franciacorta od Barone Pizzini. Bol to skvelý rok v Nemecku a v austrálskej spoločnosti Penfolds sa vyrobila spoločnosť Grange Hermitage Bin 95 1971 (1 950 dolárov Armadale Cellars), ktorá neskôr vyvolala senzáciu porazením najlepších vín z údolia Rhôny na vínnej olympiáde Gault-Millau v roku 1979.
Ridge, Kalifornia Cabernet Sauvignon (1 900 USD) z panstva Monte Bello bolo jedným z vynikajúcich vín ročníka. A pri príležitosti narodenia Simonsigovej Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971, Cape oslavuje tento rok 50 rokov šumenia Méthode Cap Classique.
60. (1961)
Bol to rok, v ktorom sa John F Kennedy stal prezidentom USA. The Beatles prvýkrát vystúpili v klube Cavern v Liverpoole. Vo vinárskom svete predstavovala severná Afrika stále takmer dve tretiny svetového vývozu vína, pričom Alžírsko je najväčší vývozca na svete. vína.
Prvý „prevrátený“ rok od roku 1881 (v ktorom číslice roku vyzerajú rovnako, keď sú otočené naopak) bol mojím „žiarovkovým“ uvedením do dobrého vína, keď môj otec slúžil v Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( 341,60 EUR (Cantina delle Meraviglie), ktorú si vybral za pieseň v Cullens o niekoľko rokov skôr. Bolo to to isté vinobranie najväčšieho vína, aké som kedy pil, Château Latour, Grand Vin (5 120 libier Grand Vin), ktoré potom - Peňažné časy korešpondent s vínom Edmund Penning-Rowsell vychovávaný zo svojej legendárnej pivnice.
A za…
V roku 1951 sa Dennis the Menace prvýkrát objavil v roku Beano toho istého roku, JD Salinger’s Kto chytá v žite bola zverejnená. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, prvé experimentálne víno Maxa Schuberta, nebolo nikdy sprístupnené verejnosti, znamenal však začiatok modernej éry austrálskeho dobrého vína.
Prvým cuvée Dom Pérignon bol rok 1921 (aj keď značku prevzal až v roku 1936). Rok 1921 bol tiež rokom, v ktorom Salón šampanského zahájil svoje prvé komerčné vinobranie, rok 1911, v slávnej reštaurácii Maxim’s v Paríži. Rok 1921 je navyše najstarším ročníkom rezervného vína v Pierre Péters, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (889 USD SommPicks). Ak niekto môže myslieť na darček, ktorý obohatí život pre storočnú starú milovníčku vína, dajte mi vedieť.
