Anson: Správa o zbere v Bordeaux 2016 - ako vyzerá ročník - Winestealssd.com

Prvý deň zberu suchého bieleho vína Château d'Yquem „Y“, Bordeaux

Hlavné prvky
Články o víne s dlhým čítaním

Jane Anson hovorí cez vegetačné obdobie a pozerá sa na to, ako sa formuje čerstvo vybraný ročník Bordeaux 2016.

Ročník Bordeaux 2016: Výhľad po zbere

Nikdy nie je dobrý nápad hovoriť o ročníku, keď je hrozno stále na vinici. Ale minulý týždeň, 3. novembra^rdSpoločnosť Yquem priniesla svoje posledné prepravky, takmer mesiac po začiatku zberu 7. októbra. Keďže je pár zloduchov, zber v Bordeaux 2016 je hotový a poprášený.

„Na relaxáciu je ešte skoro,“ hovorí Didier Cuvelier v Château Léoville Poyferré v Saint Julien. „Pre spoločnosť cabernet sauvignon nie sú fermentácie ukončené, hoci naše posledné merlotové nádrže teraz stekajú do sudov na (druhá, zmäkčujúca) jablčno-mliečna fermentácia “.

Ale keď ochutnávame cez kade, pozerá na mňa so širokým úsmevom a je ťažké nesúhlasiť s tým, že mladé víno je bohaté na aromatické látky, s krásnou textúrou a hĺbkou ovocia. Pravdupovediac, každý rok to nechutí tak dobre.

Enológ Pascal Hénot na mnohých odpovedá, keď hovorí: „Bordeaux sa v porovnaní s mnohými francúzskymi vinárskymi oblasťami zázrakom pripravuje na výnimočné vinobranie.“

Robím obvyklé pred a po zbere, od zberu hrozna (v poriadku, iba na jedno ráno) na Cheval Blanc, cez zber obedov v Saint Estèphe a St-Emilion, až po ochutnávanie kadí na desiatkach majetkov v celom regióne až po získanie prostredníctvom rozhovorov s vlastníkmi, vyberačmi a konzultantmi precíťte, ako veci napredujú.

Zrekapitulujme si to.

Vegetačné obdobie Bordeaux 2016

1. štvrťrok 2016: Mokré a teplé

Zima 2015 - 2016 bola vo Francúzsku najteplejšia od roku 1900. Január a február boli o 2 ° C teplejšie ako priemer, ale aj daždivejšie - iba v januári to bolo dvakrát viac ako obvykle. Teplo však znamenalo skorý budbreak na konci marca, zhruba o týždeň skôr, ako bol priemer.

Q2: Chladné a mokré

Ako pokračovala jar, teploty klesli na zhruba o 1 ° C nižšiu ako priemernú teplotu a naďalej pršalo, aj keď Bordeaux uniklo ničivému krupobitiu a mrazu toľkej časti východného Francúzska a Loiry, až na niekoľko obmedzených prípadov. Rast spomalil všetok dážď a niektoré korene trpeli zadusením na chladných a mokrých pôdach, ktoré boli vážne podmáčané (pamätám si, ako som fotil utopené vinice v Médocu a St-Emilion).

Teplejšia škvrna počasia koncom mája konečne urýchlila rast a kvitnutie začalo okolo 25. mája^th, ktorá prechádza do polovice do konca júna. Pokračujúce sprchy znamenali nerovnomerné množenie ovocia, ale žiadne trieštenie alebo farbenie (ako to bolo napríklad v roku 2013).

„Na kvitnutie vplýva viac teplota ako dážď,“ hovorí Hubert de Boüard, majiteľ a konzultant spoločnosti Angélus v celom regióne.

„Aj keď pršalo, teplota zostávala pomerne vyrovnaná, takže plody dobre sadli, a preto sú výnosy o niečo vyššie ako v roku 2015.“

terapia pre páry - sezóna 5

Na konci tohto šesťmesačného obdobia celkovo pršalo 722,4 mm, čo je o 62% viac ako obvykle a 830 hodín slnečného svitu, čo je o 18% menej ako obvykle.

Q3: Horúce a suché

A potom ... no, viete, čo sa stalo potom. Počnúc 23. júnom^rd, zvyšok leta bol horúci a obzvlášť suchý - s iba 13 mm dažďa počas 80 dní a celkovo až o 53% menej zrážok ako zvyčajne až do konca septembra.

„Do polovice júna boli chvíle, keď sme sa začali skutočne obávať. Nikdy som však nepoznal suché leto, ktoré trvalo tak dlho bez dažďa, ‘hovorí de Boüard.

Tri obdobia boli obzvlášť horúce (17. - 19. júla, 13. - 16. augusta a 23. - 27. augusta), prinajmenšom v júli mi však mnohí vinári povedali, že vinice napriek vode vôbec neutrpeli napriek suchu. zásoby, ktoré si do tej doby vybudovala pôda.

V auguste došlo na určitých pozemkoch k blokovaniu dozrievania, čo znamená, že dátumy zberu boli v čase kvitnutia posunuté späť, než sa očakávalo. Väčšina hrozna sa s farebnou zmenou rozbehla až po krátkej dažďovej sprche (a to myslím sprche) začiatkom augusta. Vyskytlo sa aj niekoľko príkladov spálenia hrozna a listov, ktoré žltli alebo dokonca padali. Boli to však výnimky (aj keď menšia výnimka, ako by si niektoré vinice mohli nárokovať).

„Až v polovici augusta sme zaznamenali upchatie mladých viníc a obzvlášť štrkových pôd,“ uviedol tento týždeň Vincent Decup v Château Montrose v Saint Estèphe.

„Ale pomalé dozrievanie znamenalo, že máme primeranú hladinu alkoholu v takom horúcom roku na úrovni okolo 13% spolu s kyslosťou, ktorá je pomerne nízka, ale stále živá. Ukázalo sa to v pivnici, kde bolo kvasenie rýchle a ľahké “.

Nicolas Audebert z Château Canon v St-Emilion hlási podobne zdržanlivé alkoholy okolo 13,5-13,7% abv, s prírodným bohatstvom „ktoré nás povzbudí k zdržanlivosti počas fermentácie, čo sa týka teplôt a prečerpania“.

Keď sa blížila úroda, v septembri boli teploty okolo 1,5 ° C teplejšie ako priemer a kyslosti začali klesať alarmujúcou rýchlosťou, až kým dažďová prehánka okolo 40 mm 13. a 14. septembra mierne neklesla, čo dalo bobuliam čas na opätovné získanie rovnováhy. zamierili do tesnej blízkosti. Noci boli v priemere medzi 10 a 15 ° C a dňami 15 až 30 ° C. A okrem pár spŕch stále svietilo aj slnko, čo znamenalo, že kombajny si mohli dať načas.

Otázka 4: Stále teplé, stále suché ...

Dobré počasie počas zberu v roku, ktorý dozrieva neskoro, ako je rok 2016, je samozrejme nevyhnutný. Je to však aj riziko. Kees Van Leeuwen z Cheval Blanc poukazuje na niečo, na čo varoval aj profesor Denis Dubourdieu - to, že len preto, že môžete počkať na zber, nemusí vždy znamenať, že by ste mali.

Tento rok nájdete v Bordeaux obrovské variácie výberu dátumov, niekedy poháňané pôdami, niekedy výberom štýlu. Zámky v najskorších sektoroch Pessacu patrili samozrejme medzi prvých zberateľov - spoločnosť Haut Brion priniesla 1. septembra prvé hrozno odrody sauvignon blanc.^svzatiaľ čo v mierne vzdialenejších častiach Léognanu začal Château Carbonnieux o týždeň neskôr, zhruba o 10 dní po zbere roku 2015.

Cheval Blanc, ktorý bol v St-Emilion, vybral posledné pozemky merlotu 1. októbra, pričom franky cabernet skončili zhruba o 10 dní neskôr, a Château Canon uviedol podobné termíny, keď úroda trvala tri týždne od 22. septembra^nddo 13. októbra^th.

Château Angélus priniesol svoje posledné hrozno cabernet frank do 21. októbra (len o niečo skôr ako v roku 2010, keď skončil 22. októbra^nd), kým Chateau La Fleur Cardinale skončil 26. októbra^th(„Sme v chladnejšej časti regiónu,“ hovorí majiteľka Caroline Decosterová, „a bývame o týždeň neskôr ako v okolí dediny Saint Emilion, ale to, čo prinášame, má neuveriteľnú hustotu ovocia“).

Medzi zámky, ktoré ešte koncom októbra priniesli hrozno, patrili Pavie, Lassegue a Guillemin-la-Gaffeliere - všetci tradiční zberatelia neskoro.

V Médocu sa červená úroda začala okolo 22. septembra^ndv najskorších odvetviach, kedy takmer každý prebehol do 26. septembra^th. Poslední merloti boli privedení do zámku Chateau Belgrave v Pauillac 14. októbra^th, pričom kabernety sa nechávajú dozrieť vo svojom voľnom čase. „Absolútne nemá zmysel sa ponáhľať k žatve a potom byť penalizovaný mierne tvrdým okrajom, čo je výrazná trieslová štruktúra tohto roku,“ uviedol technický riaditeľ Frederic Bonnaffous z Dourthe Vineyards.

Laure de Lambert Campeyrot na zámku Chateau Sigalas Rabaud v Sauternes uvádza, že ušľachtilej hnilobe chvíľu trvalo, kým sa nakopla, ale keď to bolo rýchle a rovnomerné, Sauternes a Barsac hľadeli na „výnimočné vinobranie“. Xavier Planty z Guiraudu súhlasí s tým, že si musel počkať do 17. októbra, kým sa rozbehne to najlepšie zo vznešenej hniloby, a potom to malo ‚vznešenú kvalitu‘.

Čo očakávať?

Suché biele vykazujú o niečo nižšiu kyslosť ako roky 2013 a 2014, pretože biele vinice si skôr nevychutnávajú vodný stres ako ich červené náprotivky, ale ochutnávam niekoľko krásnych aromatických kadí v Entre deux Mers a Graves.

Pokiaľ ide o červené, všade, kam prídem, sa mi hovorí, že tento rok sa farba dá ľahko extrahovať - pamätám si, ako som si vinula hrozno medzi prstami na Lafon Rochet a na iných panstvách a videla som, ako ľahko sa šťava zafarbí na fialovo - takže v sklo. Ale zatiaľ pri ochutnávkach z kadí dúfam, že sa vyhnem príliš veľkému množstvu príliš zrelých chutí, fíg a sušeného ovocia.

„V roku 2003 nikdy nepretrvávalo denné ani nočné teplo,“ hovorí de Boüard, „a vína majú charakterovo zdržanlivejšie ako v roku 2009. Pre mňa je to bližšie k roku 2010, aj keď je o niečo menej kyslá. V niektorých prípadoch je to lepšie ako v roku 2015, určite rovnomernejšie v celom regióne, s mnohými vynikajúcimi menšími vínami v južnej časti Bordeaux a na Côtes ‘.

Je ťažké povedať, ku ktorému ročníku by sme mali porovnávať rok 2016. Keď sa pozriete späť do roku 1990, zažili ste chladné počiatočné obdobie, po ktorom nasledovalo mimoriadne horúce a suché leto. Rok 2012 mal podobne pomalú dlhú úrodu s krásnym babím letom, zatiaľ čo niektoré technické údaje pripomínajú rok 2010. Až v Leoville Poyferré vykazujú merlotové nádrže vysoký index tanínu 100 IPT a enológ Antoine Médeville, ktorý intenzívne pracuje v celej Európe Médoc tiež uviedol tieto vysoké hladiny trieslovín a antokyánov (kľúč k farbe) medzi merlotmi svojich klientov, ktoré sú v Médocu zriedka viditeľné.

najlepšie páry jedál a vína

„Faktom je, že suché ročníky sú vždy kvalitnými ročníkmi,“ upozorňuje van Leeuwen.

A čo nečakať - stabilita trhu

A ešte posledný bod. Dobré ročníky takmer vždy vyvolávajú prvé otázky týkajúce sa cien. Tento rok však nad premiérou visí ešte jedna naliehavá otázka.

Nezáleží na výmennom kurze, pretože libra bude rásť a klesať, rovnako ako euro a dolár, a to mnohokrát medzi kampaňou do budúceho roka. Skutočne aktuálna otázka v tomto roku je, či bude rok 2016 poslednou sezónou en primeur, kedy budú britskí obchodníci schopní zaručiť, že cena, ktorú zaplatia zákazníci pri objednaní svojich vín, bude tá, ktorú zaplatia pri dodaní. Pretože ak Theresa May spustí článok 50 v marci 2017 , potom Spojené kráľovstvo opustí EÚ v roku 2019.

Čo znamená, že v prípade kampane en primeur v roku 2017 britskí obchodníci ešte nebudú vedieť, aké ďalšie dane a clá sa môžu platiť za víno pochádzajúce z Európskej únie. Takže možno po prvýkrát navždy existuje pre britských konzumentov vína naliehavý dôvod kúpiť si 2016 Bordeaux.