Vinice v Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
- Vinárstva na návštevu
Z novej knihy Lonely Planet Wine Trails si môžete pozrieť, ktoré šampanské môžete navštíviť na svojej vínnej dovolenke.
- PREČÍTAJTE SI: Vínne stopy: Cestovný sprievodca šampanským
- Pre lety do Paríža - Sky Scanner
1. Mesto Remeš
Mesto Remeš je domovom vlastnej kráľovskej rodiny so šampanským a zvedaví návštevníci sa môžu dostať do posvätných pivníc, ako sú Múmia a Pommery , Vdova Clicquot , Heidseck , štartuje a Taittinger . Je to ideálne miesto na získanie predstavy o skrytých tajomstvách nepochybne obľúbeného nápoja na svete. Sprievodcovia vysvetľujú storočnú alchýmiu, ktorá sa používa pri jeho výrobe. Každý z Grandes Maisons ponúka niečo iné, ale ktorý si zvoliť? Spoločnosť Lanson práve otvorila svoje 150 rokov staré pivnice po renovácii za 14 miliónov EUR, vrátane celkom neuveriteľného „gaštanu“ so 101 obrovskými oceľovými nádobami s ekvivalentom piatich miliónov fliaš. Lanson je dobre známy pre svoj sortiment Pinot Noir Champagnes a na kráľovskom dvore sa podáva od čias kráľovnej Viktórie. Taittinger vyniká ako jeden zo vzácnych rodinných domov a jeho dvojposchodové pivnice z 13. storočia sú vyhradené predovšetkým na starnutie originálneho vinobrania Comtes de Champagne, pozoruhodného cuvée. Neogotické hradné veže Pommery pripomínajú gýčový Disneyland, ale to je nevyhnutná pivnica. Madame Pommeryová, pred 140 rokmi, poňala suché Brut Champagne ako protipól sladkej bublinky a jej 18 km pivníc nie je ako nikto iný. To je miesto, kde objavíte „les crayères“, asi 120 úžasných kriedových dier vykopaných v gallo-rímskych časoch na výstavbu mesta Remeš, o ktorom sa madam Pommery rozhodla ako dokonalá ventilácia pre bludisko tunelov, ktoré postavila pre svoju pivnicu, v ktorej sa dnes nachádzajú niektoré 20 miliónov fliaš.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Domčeky so šampanským. Poďakovanie: Lonely Planet
2. Champagne Gardet
Viac ako dve tretiny všetkého šampanského, vrátane 90% exportovaného do celého sveta, vyrábajú 290 manipulantov Negociants, Grandes Maisons, ktorí takmer vôbec nevlastnia vinič, ale hrozno nakupujú pri zbere. Nie všetky sú však nadnárodné spoločnosti a návšteva úctyhodnej Gardet, ktorá bola založená v roku 1895 a stále zásobuje britskú Dolnú snemovňu, je oveľa osobnejšou skúsenosťou, ako keď ju absolvuje sprievodca podnikovým vínom, napríklad Moet & Chandon alebo Pommery. . Gardet zostal relatívne malým domom, ktorý vlastní iba 5 hektárov (12 akrov) viníc, ale ročne vyprodukuje milión fliaš pomocou hrozna z ďalších 100 hektárov (247 akrov), ktoré nakupuje. Na úvod sú vonku v vidiek, v ospalej dedine obklopenej vinicami. Ak si chcete zorganizovať návštevu, musíte vopred zavolať alebo poslať e-mail. Gardet odpovedá radami ohľadne ubytovania a stravovania a potom sú návštevníci v ústredí prijímaní vo vyšperkovanej secesnej sklenenej verande naplnenej tropickými rastlinami. Návšteva „cuverie“, kde sa víno vyrába, a potom do labyrintu pivníc, trvá viac ako hodinu a poskytuje dobré vysvetlenie všetkých etáp komplexnej výroby Champagne.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Šampanské E Barnaut
Rušná dedina Bouzy je jedinečná, pretože mnohí vinohradníci tu uplatňujú svoje právo na výrobu bezbublinkového Bouzy Rouge, PinotNoir, ktorý je drahý, pretože, ako zastonal jeden prešedivený vigneron, „predajom hrozna by sme mohli zarobiť oveľa viac peňazí. pre šampanské! “Philippe Barnaut je vinár piatej generácie so silnými myšlienkami:„ Ľudia hovorili vždy o Le Champagne ako o homogénnom produkte, ale čo ma zaujíma, je rozmanitosť šampanského. Než prejdem k rozhodujúcej zostave, každú časť každého terroiru zvlášť otestujem. Pred dvadsiatimi rokmi ma považovali za kacíra, ale teraz to všetci sledujú ako novú módu. “Philippe urobil pre producenta šampanského odvážny krok k otvoreniu obchodu s aladinskými jaskyňami pre turistov v víne v starobylom dome, ktorý sedí nad štyrmi poschodiami pivníc. V rustikálnom butiku s dreveným priečelím sa okrem ochutnávok jeho vynikajúcej škály šampanského nachádzajú aj vynikajúce regionálne špeciality - pochúťka z diviaka, šošovica, horčica z Remeša - a kaleidoskop vínnych pomôcok.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Champagne Mercier
Aj keď väčšina slávnych mien šampanského môže mať sídlo v Remeši, je to živé mesto Épernay, ktoré je hlavným mestom pravého vína s množstvom zábavných vinární, gurmánskych reštaurácií a bistier. Pokiaľ ide o návštevy pivníc, mamutia 27 km „jaskyňa“ Moet & Chandon je z dôvodu rekonštrukcie uzavretá do konca roku 2015, zatiaľ čo Perrier-Jouet a Pol Roger sú verejnosti neprístupné. Ale každý rok dorazí na Mercier, stále asi najobľúbenejšie šampanské vo Francúzsku, viac ako 100 000 návštevníkov. Zakladateľ, Eugene Mercier, bol svojho času Richard Branson, ktorý sa usiloval o publicitu, vzal klientov do horkovzdušných balónov a postavil obrovský drevený sud, ktorý pojal 250 000 fliaš šampanského a ktorý bol v roku 1900 prepravený volami do Paríža, aby konkuroval Eiffelovej veži. ako hviezdna prehliadka Expozície Universelle. Dnes dominuje pri vstupe do vynikajúcej pivnice Mercier, kde výťah ponorí návštevníkov do strašidelného bludiska tunelov. Cez malú časť si razí cestu malý elektrický vláčik a vy si uvedomíte, ako hlboko v podzemí sú pivniční robotníci.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Šampanské Tribaut
Pred príchodom na ochutnávku do priateľského rodinného vinárstva Tribaut, kde slnečná terasa s výhľadom na panorámu viníc, nezabudnite absolvovať prehliadku idylickej dediny Hautvilliers známej ako rodisko Champagne. Existuje Rue Dom Perignon, pomenovaná po benediktínskom mníchovi, ktorý pred 300 rokmi údajne vynašiel proces dvojitej fermentácie, ktorý vytvára jedinečné bubliny šampanského. Zatiaľ čo ich deti riadia statok, Ghislain a Marie-
José Tribaut odmietol odchod do dôchodku a vítal turistov s vínom. „Som typický„ sprostredkovateľ pre manipuláciu “,“ vysvetľuje Ghislain, „výraz v šampanskom pre niekoho, kto pestuje a zbiera svoje hrozno a predáva veľkú väčšinu negociantskému manipulátoru - Grandes Maisons ako Krug a Taittinger - ale na výrobu si šetrím dosť Ja sám 150 000 fliaš. “Po ochutnaní lahodných gougères od Marie-Josého, ľahkého lístkového cesta plneného Gruyère, spárovaných so suchou Rose Brut, sa sem nakoniec veľa návštevníkov vracia, aby pomohli pri zbere hrozna.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Šampanské Aspasie
Paul-Vincent Ariston sa označuje za „remeselného vignerona“ a návšteva jeho 400 rokov starej kamennej farmy je krokom späť v čase. Namiesto toho, aby ste sa zastavili na ochutnávke, stojí za to vziať si izbu v jeho pohodlnom B & B, pretože potom je čas na úplnú prehliadku pivnice s Paulom-Vincentom, ktorý bublinkuje s rovnakým nadšením ako jeho šampanské. S hrdosťou ukazuje obrovský drevený lis na hrozno, starodávny, ale funkčný, vysvetľuje „odbúravanie“, keď je sediment zamrznutý v hrdle fľaše a pozoruhodne vyskakuje pred posledným stáčaním do fliaš, a potom trvá na tom, že „namiesto použitia elektrickej giropalety, že počas fermentácie automaticky otočí 500 fliaš, dávam prednosť staromódnej odplate z každej z nich. “Má niekoľko fascinujúcich špeciálnych cuvée, ako napríklad úplne jedinečné Brut Cepages d'Antan, ktoré nemá žiadne z obvyklých hroznov Champagne, ale skôr , tri vzácne odrody - Le Petit Meslier, L'Arbanne a Pinot Blanc - ktoré sa tu pestovali storočia pred popularizáciou šampanského.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Brašna na šampanské
Spoločnosť Pannier je jedným z najznámejších družstevných vinárov spoločnosti Champagne, spoločnosť Recoltant Cooperateur, ktorá používa oficiálny titul, s rastúcou reputáciou vysokej kvality. Nachádza sa v blízkosti zámku Château-Thierry, ktorý je Parížanom viac známy vďaka safari parku ako vinohradom, a práve tu sa pestuje veľká časť hrozna Pinot Meunier. Pannier sa môže pochváliť úchvatným labyrintom pivníc rozprestierajúcich sa 30 metrov pod zemou, ktoré sa datujú do 12. storočia, keď ich vykopali kamene na stavbu kostolov v regióne. Dnes stále máte pocit, že skôr ako vínnu pivnicu skúmate primitívne jaskyne. Pannier bola známa rodina vyrábajúca šampanské pochádzajúca z roku 1899, a keď v roku 1974 už nebolo ďalších potomkov, skupina 11 vinohradníkov vytvorila družstvo, ktoré ju prevzalo. Dnes sa z toho stalo veľké vinárstvo, ktoré predstavuje 400 pestovateľov. Aj keď ročne vyprodukujú milióny fliaš, družstvo udržuje spoločnosť Pannier oddelenú ako svoju prestížnu značku, v ktorej sa mieša miestny Pinot Meunier s Chardonnay a Pinot Noir z viníc z ďalekých Côte des Blancs a Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Šampanské Fallet Dart
Iba hodinu cesty od Paríža bola táto časť poľnohospodárskeho údolia Marne začlenená do exkluzívneho klubu len pre členov apelatívu Champagne v roku 1937, hoci značka mimo tohto starobylého panstva hrdo oznamuje, že táto rodina je vinicami od roku 1610. Paul Dart je mladý dynamický vinár, ktorého všade sleduje jeho mohutný pes svätého Bernarda Elios. V oboch sa návštevníci cítia ako doma. Ochutnávky sú bezplatné a pre tých, ktorí telefonujú vopred, si Paul urobí čas a urobí prehliadku vinárstva. Aj keď je nehnuteľnosť stredne veľká, rozkladá sa na 18 hektároch (44 árov), v pivnici má stále niečo ako milión fliaš. Určite ochutnajte Clos du Mont, zmes ročníkov z vinice zo 7. storočia. A ako tradicionalistickí vinári je vinárstvo hrdé aj na svoju Ratafiu, vynikajúci aperitív a elegantné víno Fine de Champagne, starnúce v sudoch ako koňak.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Reprodukované so súhlasom Stopy vína , 1. vyd. © 2015 Lonely Planet.
